Gloria lumii trece pe lângă Mikael Jonsson preferă să închidă Hedone - Dining Guide

Așa trece gloria lumii: Mikael Jonsson a crezut mai bine să închidă Hedone

Bloggerul, proprietarul-șef al restaurantului cu stea Michelin Mikael Jonsson, a terminat. Restaurantul Cheaswick, care conține ingrediente de înaltă calitate și reprezintă bucătăria modernă franceză, își ia rămas bun după opt ani.

Mikael Jonsson aventura sa gastronomică particulară a început cu blogging-ul. A călătorit și a vizitat în mare parte restaurante cu stele Michelin și multe. Așa că, după un timp, și-a perfecționat cunoștințele în lumea mesei rafinate și și-a împărtășit experiențele pe blogul său la gastrovill.com.

Jonsson suferă de alergii alimentare atât de severe, încât practic nici nu putea să se apropie de ușa bucătăriei. În calitate de bucătar, a reușit să evite imediat simptomele sufocante sau eczematoase cu injecții cu cortizon dacă s-a apropiat de carne crudă sau de ingrediente care conțin gluten, ceea ce este o sarcină foarte dificilă ca bucătar.

În stânga este una dintre capturile iconice ale lui Hedone: ceapă Cévennes, așchii de pere, trufe negre Périgord

Dar viața poate produce povești mai ciudate decât fantezii: Jonsson, care are și o diplomă în drept, urmează o dietă specială de câțiva ani pentru a-și controla sensibilitățile alimentare extreme și a-și realiza dorința de a mânca și de a găti așa cum nu și-a imaginat niciodată. va fi. A făcut acest lucru în propriul său restaurant, elegantul West London Hedone, pe care l-a împărtășit soției și partenerului său, Aurelie, la vârsta de 44 de ani. Jean-Marie-Flore -deschideți împreună. Ne putem imagina după acestea cât de mult va fi fost în spatele dorinței de a deschide un restaurant.

Lupta neîncetată pentru perfecțiune, tendința scandinavă, este evidentă în Hedone. Elementele de bază ale lui Jonsson încep de aici, cu ingredientele selectate cu o rafinament uimitor. Hedone a câștigat, de asemenea, numeroase premii profesionale și o stea de la Michelin Sky, deoarece Jonsson a folosit foarte bine experiența sa de călătorie anterioară în calitate de vizitator călător-restaurant, astfel încât restaurantul său a urcat rapid la vârf.

În ciuda faptului că Hedone a atras oaspeți din depărtare, dar numai în vestul Londrei există multe de găsit pentru un public bogat și exigent în restaurante, situația financiară a companiei a făcut deja un tablou sumbru în 2012, când a câștigat steaua Michelin.

În plus, chiar și într-un restaurant atât de elegant, viața poate fi foarte interesantă, nu în cel mai bun sens. Cu un an mai devreme, Jonsson s-a implicat într-o scenă care se potrivea cu crima scandinavă. După ce l-a urmărit pe bărbatul care urina la ușa din spate a restaurantului, o bandă a intrat în Hedone, iar la scurt timp după scenă, pe lângă rănile înțepătoare ale proprietarului-bucătar, o oală de sticlă spartă a trebuit să fie scoasă din cap într-un de urgență.

Au trecut opt ani de atunci, iar Jonsson a decis să termine. Realizarea de sine, dăruirea, premiile și succesul ici și colo, bucătăria și restaurantul i-au luat viața încet. El își explică decizia spunând că el și soția lui vor să păstreze sănătatea fizică și mentală a amândurora. Închiderea Hedone, reprezentând bucătăria franceză modernă, este o pierdere nu numai pentru Londra, ci și pentru gastronomia internațională.