Sensibilitate la făină

13 octombrie 2010 4:00 AM

Un pacient sensibil la gluten nu ar trebui să consume produse făcute din grâu, orz, secară, ovăz sau utilizarea acestora pentru tot restul vieții sale. Consumate: orez, porumb, cartofi, mazăre galbenă, soia și făină obținută din acestea, crupe, lapte fără aromă, produse lactate, carne, fructe.

Plăcintă cu ficat
1 ou de persoană, 1 ficat de pui, 2 linguri. făină de porumb (fără gluten), praf de sare, piper roșu și bicarbonat de sodiu.
Tocați ficatul cu vârful unui cuțit, amestecați ingredientele, coaceți într-o tigaie cu ulei (cum ar fi clătitele), răsturnați.

Miere de nuci
Nuci tocate sau alune, 1 lingură. miere, 3 linguri. zahăr pudră, 1 suc de lămâie și coajă rasă, 1 mc. un amestec de scorțișoară măcinată și cuișoare sau condimente de turtă dulce.
Aduceți la fiert mierea, zahărul glazurat, sucul de lămâie și coaja și condimentele. În timp ce amestecați, gătiți cu suficiente nuci sau alune pentru a forma. Frământați bile mici din masa călduță și transformați-le în ciocolată rasă. Se păstrează într-un loc răcoros până la servire.

Melc de clătite
5 palme. Terci Sinlac *, 2-2 palme. orez și amidon de cartof Solamyl, 1 lingură. ulei + în cuptorul pentru clătite, apă (pentru bebeluși); umplutură: 1 măr mare, 2,5 linguri. Terci de Sinlac, 1 banană.
Se amestecă terciul Sinlac, terciul de orez și Solamyl. Adăugați treptat suficientă apă pentru a face densitatea aluatului de clătite. Coacem clătitele într-un cuptor din teflon uns cu ulei. Umplutură: Se toacă mărul curățat și se fierbe cu puțină apă la foc mic. Odată ce a devenit terci, adăugați Sinlac și amestecați. Condimentați cu o banană stoarsă. Clătitele sunt umplute, înfășurate și înconjurate. Melcii de clatite sunt decorati cu inele de banane si presarati cu suc de mere ramas din umplutura.
* Terci special Sinlac pentru persoanele cu alergii alimentare, sensibilitate la făină și lactoză .

ooooooooooooooooooo
Plângeri hepatice
Alimentele grase, condimentate și alcoolul trebuie evitate. Este recomandabil să consumați alimente bogate în potasiu (de exemplu, banane) și calciu (produse lactate). Aportul abundent de vitamina C, fructele proaspete, salatele, sucurile ajută la regenerare.

Caserola cu branza de vaci
1 kg cartofi, 6 dkg unt, 3 dkg pesmet, 30 dkg brânză de vaci, 3 dl smântână, o jumătate de grămadă de mărar, piper roșu, sare.
Cartofii se taie felii, se fierb în apă ușor sărată și apoi se filtrează. Ungeți o foaie de copt sau un vas ignifug mai profund, presărați cu pesmet cernut și așezați cartofii scurși în ea. Se presară cu unt topit, se distribuie uniform brânza de vaci și se toarnă smântână. Se presară cu puțin piper roșu și mărar proaspăt tocat. Se pune într-un cuptor cu foc mediu și se prăjește până se înroșește frumos.

Strudel de dovleac-brânză de vaci
1 dovleac american mediu, gata să cumpere strudel, kg de brânză de vaci, 2 ouă, 1 pungă de zahăr vanilat, ½ suc de lămâie, 3 linguri. miere, 2 linguri. smântână, 2 linguri. stafide.
Umplutura: Bateți albușurile cu zahăr vanilat. Se amestecă brânza de vaci cu gălbenușul de ou, smântână, se presară stafide și se adaugă proteina bătută.
Curățați dovleacul, radeți-l și fierbeți-l cu miere până se înmoaie. Aluatul este separat în perechi; se unge cu ulei, se umple cu brânză de vaci, se rostogolește și se pune într-o tigaie unsă cu ulei. Așezați blatul de dovleac deasupra și coaceți la 250 C timp de 20 de minute.

Sensibilitate la lactoză
Pe lângă lapte, preparatele care conțin lapte praf (de exemplu prăjituri, înghețată, produse din carne, conserve, anumite medicamente) ar trebui, de asemenea, evitate. Cu toate acestea, orezul, laptele de soia și ovăz, tofu, ciocolata amară și, desigur, carnea naturală, legumele, fructele, grăsimile, uleiurile pot fi consumate.

Supă de fasole verde
Ingrediente: 50-60 dkg fasole verde proaspătă sau congelată tocată, 1 cartof, 1 linguriță sare, 5 linguri. ulei, o linguriță și jumătate. făină, 1 lună. ardei rosu, 1 mc. zahăr, o mână de pătrunjel, 3 căței de usturoi, puțin piper verde, roșii, un vârf de busuioc mărunțit, 1 lingură. suc de lămâie.
Gatiti fasolea verde curata, tocata si cartofii curatati, tocati marunt impreuna intr-un l de apa; sucul de gătit este, de asemenea, condimentat cu câțiva ardei verzi, roșii și un vârf de busuioc. 3 linguri de făină. sacadat cu ulei și usturoi presat. Se ia de pe foc, se adaugă pătrunjelul tocat și ardeiul roșu, se amestecă, apoi se adaugă la legume. Se aduce din nou la fierbere, amestecând. Se poate servi și cu verdeață făinoasă, proaspăt coaptă, la grătar sau cu blană. La servire îl putem acidula cu suc de lămâie și oțet după gust.

Boli de rinichi
Aportul de sare, proteine (carne) și potasiu trebuie redus (sucul de gătit vegetal, de exemplu, ar trebui să fie scurs), ar trebui evitate alimentele afumate, picante și alcoolul. Dieta constă în principal din cartofi. Conține o cantitate mare de proteine derivate din ouă, la care se adaugă alimente pe bază de plante.

File Pangasius cu miere și muștar
4 felii de file de pangasius, 1 lingură. grăsime (ulei de măsline), sare, piper, 2-3 linguri. muștar miere, 1 dl smântână (iaurt gros), 1 dl vin alb (opțional), 6-8 felii de slănină (opțional), coriandru proaspăt (opțional).
Feliile de pește sunt sărate și piperate. Se amestecă muștarul de miere cu smântâna și jumătate din vin până se omogenizează. Ambele părți ale peștilor sunt prinse cu conținut scăzut de grăsime pe o flacără puternică timp de 1-1 minute. Transferați într-un castron Jena și turnați cealaltă jumătate de vin sub el. Întindeți blatul cu sosul de miere-muștar, așezați feliile de slănină deasupra și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25 de minute. Când ați terminat, presărați coriandru tocat.

Merele umplute cu pui
20 dkg pui fiert, 2 dkg margarină, 1 lingură. făină, 1 dl de lapte, 5-6 mere, ½ lămâie.
Tocam puiul fiert. Se face un sac de alb din margarină și făină, se dizolvă cu 1 dl de lapte, apoi se gătește până se îngroașă. Apoi amestecați cu puiul tocat. Curățați merele, scoateți mijlocul, puneți-le în apă de lămâie. Părțile sculptate, cu excepția stratului de semințe, sunt tocate și amestecate între carne. Merele luate din apa de lămâie sunt umplute și așezate într-un vas ignifug uns cu margarină și coapte într-un cuptor preîncălzit.

Inele de anason
5 ouă, 50 dkg zahăr pudră, 2 linguri. coniac de anason, 1 lingură. semințe de anason, jumătate de lună. praf de copt, 40 dkg făină.
Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt. Se amestecă ouăle cu zahărul pudră. Adăugați rachiul de anason, anasonul și făina și lucrați împreună. O luăm într-o pungă de spumă cu cioc simplu și presăm cercuri pe foaia de copt. Se lasă să se usuce cel puțin 4 ore (sau peste noapte). Preîncălziți cuptorul la 160 de grade și coaceți inelele timp de 20-25 de minute. Lasă-le să se răcească în tava de copt.

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!