Grădina de bucătărie Terebess - Lentilă

Obiectiv
Lens culinaris Medik.

Plantă delicată, cu aspect frumos. Pe lăstarii erecti verzi, subțiri, puțin păroși, flori mici de fluture cu perechi violete sau albe ies din axilele frunzelor - mai ales singure sau în perechi. Păstăile sale cu semințe mici, de 1-2 cm, sporesc, de asemenea, aspectul său ornamental. O plantă tată vitregă, ar merita să crești într-o grădină de acasă.

Originea, distribuția. Una dintre cele mai vechi culturi ale noastre, a fost deja cultivată de omul preistoric. S-a răspândit din munții Asiei. Este cultivat cel mai mult în sudul, centrul și estul Europei. În Ungaria, zona însămânțată este mică.

Semnificație economică și nutrițională. Randamentul său de semințe în grădinile mici poate ajunge la 0,15-0,25 kg/m 2. Efectul său alimentar este mult mai bun decât cel al mazării și al bebelușilor, conține 23% proteine ușor digerabile, aminoacizi liberi, incluzând o mulțime (1-2%) de lizină. Valoarea sa de amidon este de 720 g/kg. De asemenea, are un conținut semnificativ de carbohidrați, grăsimi brute, precum și B1, B 2 și inozitol. Polyvaya, aspen (8,3% amidon) este un aliment bun. Lintea este, de asemenea, un membru important al rotației culturilor de fluturi.

Caracteristici botanice. Anual, cu tulpină moale, auto-polenizare. Rădăcinile sale pătrund adânc cu 40-60 cm în sol. Tuberculii bacteriilor care colectează N se dezvoltă pe rădăcinile laterale. Sistemul de tulpină este subțire, înălțime de 35-50 cm, cu 2-3 margini. Frunzișul său este înaripat uniform în perechi, frunzele superioare de obicei se termină în buclă. Inflorescența este un grup de puține flori. Culoarea petrecerii este violet sau alb (acest lucru este mai valoros). Înflorește de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii iulie. Fructul este chel și apoi devine maro într-o păstăi mică trapezoidală. Semințele turtite, rotunde, de culoare galben-verzuie sau maronie. Are o greutate de o mie de semințe de 30-40 g (semințe mici) și 60-80 g (semințe mari). Capacitatea sa de germinare este de 97-100%, poate fi utilizată 3-4 ani și germinează la 7-10 zile după însămânțare. Timpul său de creștere este de 100-130 de zile.

Nevoia ta de factori de viață. Cerințe de lumină: îi place soarele, planta de o zi lungă. Cerere de căldură: cel mai bine decorată în zone moderat calde și nu extrem de uscate. Este mai puțin sensibil la înghețurile târzii de primăvară și, prin urmare, poate fi semănat în prima jumătate a lunii martie. Cerințe de apă: deși necesită precipitații moderate, este mai susceptibilă la boli după ploi prelungite. Semințele mici tolerează bine condițiile uscate. Cerințe de sol: preferă solurile mai libere, cu proprietăți nutritive bune, dar decorează bine și pe soluri cu suprafață mică, adecvate pentru cultivare. Cerința nutrienților: nu necesită gunoi de grajd. Apreciază fertilizarea cu fosfor și potasiu mai mult decât alte leguminoase. Toamna putem adăuga 10-20 g sare de potasiu, 20-30 g superfosfat, înainte de a semăna 10-15 g sare pețiol pe metru pătrat.

Variabilitate, tipuri. „Lintele cu semințe mici” au un gust excelent, sunt ușor de gătit și au o coajă subțire. Cresc în siguranță și abundent, odată cu maturizarea lor timpurie, previn infecția cu gărgărița. Majoritatea tipurilor noastre de peisaj - „Kalocsai”, „Nagylétai,„ Baranyai ”,„ Francia ”- aparțin aici. Capacitatea lor de absorbție a apei este bună, așa că atunci când sunt fierte sunt aproape la fel de mari ca cele cu semințe mari. „Lintea cu semințe mari” este mai atractivă și, prin urmare, este mai căutată pe plan intern, precum „farfurie”, „umplutură”, „Dneprovskaya”.

Cultivare. Este cultivată ca cultură principală, deoarece ocupă zona de la începutul lunii martie până la mijlocul lunii iulie. După aceea, putem cultiva ridichi de toamnă târzie sau de iarnă, salată de toamnă sau legume care iernează. Precursorul său este toate plantele fertilizate mușcătoare, dar, ca descendenți, majoritatea plantelor vegetale sunt frumos decorate. Pregătirea solului pentru săpatul toamnei sau aratul. Se înlocuiește la începutul lunii martie la o adâncime de 3-6 cm. Suprafața sa de creștere este de 24-30 x 3-5 cm. Cerințe privind semințele din soiurile cu semințe mici 2-5,5 g/m 2, din soiurile cu semințe mari 4-11 g/m 2. Poate fi semănat și într-un cuib la o distanță de 30x30 cm (8-10 ochi cu semințe). Îngrijirea sa este aceeași cu cea a mazărei. Nu necesită irigare. Se ia în iulie, când păstăile inferioare sunt de culoare maroniu-gălbuie și conțin semințe tari. Când este complet coaptă, sămânța se învârte ușor. Dimineața devreme, se culege de obicei cu mâna, se usucă în bucăți și apoi este eliminat într-un loc uscat.

Prelucrare, utilizare. Poate fi plantat ca pat și loc proaspăt într-o casă, utilitate, școală, demonstrație, grădină hobby. De asemenea, potrivit ca plantă de prim-plan. Poate fi folosit și la legare.

Este extrem de gustos și foarte hrănitor pentru legume, dar poate fi consumat sub formă de salată în verde.

• Supă de linte în câmpie. Gatim jumatate de litru de linte cu felii de morcovi, patrunjel si ardei verzi. Condimentați cu usturoi slab, ardei roșu sacadat, puțin oțet, sare și smântână.

• Lintea cu topping. Se fierb linte cu ceapă de nucă (întregi sau tocate), frunze de dafin, apoi se prăjește într-o boia de boia slabă, se condimentează cu puțin oțet. Puteți adăuga ceapă prăjită, carne de boia (prăjită), cârnați fierți și ouă prăjite. De asemenea, puteți găti carne afumată și cârnați în ea.

• Piure de linte. Lintea gătită se cernă printr-o sită, îngroșată cu smântână (pentru dietă) sau prin smucitură, condimentată după dorință.

• Salată de linte. Se strecoară lintea gătită, se răcește, se adaugă ceapa feliată, pătrunjelul, zeama dulce de lămâie (oțet). Se poate face din fructe verzi fără a fi gătite.

Lintea este o recoltă foarte veche. A fost cultivat în Europa Centrală încă din epoca de piatră. În prezent, este cultivat în sudul, sud-estul Europei, în principal în țările de-a lungul Mediteranei.

Lintea este unul dintre cele mai valoroase și căutate alimente din Ungaria pentru leguminoase. Miezul este de aprox. Conține 28% proteine, valoarea biologică și efectul nutrițional al sămânței sunt mai bune decât cea a fasolei și mazărei. Iar paiul de linte este un furaj valoros.

Nevoile consumatorilor de sâmburi de linte: să fie echilibrate în mărime, cu piele subțire, curate, gustoase, gătite uniform și rapid. Soiurile cu semințe mici îndeplinesc cel mai bine cerințele. Cu toate acestea, cererile consumatorilor se îndreaptă spre lentile cu miez mai mare.

Caracterizarea biologică și gruparea de mărime

Lintea (Lens culinaris Medic) este morfologic foarte asemănătoare cu vesica, care altfel se distorsionează cu ușurință (vesila de linte).

Rădăcinile sale sunt rădăcini de fus slabe, cu destul de puține ramuri. Tulpini joase (30-50 cm), ramificate în tulpină, tulpini subțiri, căzute. Frunzele sale sunt împerecheate în perechi, complexe, iar pețiolul se termină în buclă. Întreaga plantă are părul fulgios, cu excepția păstăilor. Inflorescența sa este un grup de 1-3 flori care se dezvoltă în axilele frunzelor. Culoarea florilor: violet sau violet-alb. Auto-fertilizare. Fructul său este o păstăi scurtă, cărnoasă, cu 1-2 semințe în interior. Miezul este rotund și plat. Mărimea sămânței variază în funcție de soi și soi. Culoare după varietate: gri-maro deschis, gri-verde, gălbui-maro etc.

Există trei versiuni ale obiectivului, în funcție de dimensiunea miezului: linte cu miez mare, miez mediu și miez mic.

Lintea cu semințe mici: au o greutate de o mie de semințe de 25-30 g și un diametru al semințelor mai mic de 4-5 mm. Sunt de culoare verde-cenușiu sau galben-verzui.

Lentile de dimensiuni medii: au o greutate de mii de miez de 30-35 g și un diametru al miezului de 4-6 mm. Culoarea lor este cea mai mare parte verzuie-gălbuie.

Lintea cu miez mare (placă): are o greutate de o mie de semințe mai mare de 50 g și un diametru mai mare de 6 mm. Culoarea lor este de obicei diferită pentru soi. Acestea sunt cele mai populare lentile pentru consumul casnic.

Cererea climatică și a solului, rotația culturilor

Cererea climatică. Lintea este o plantă sensibilă la intemperii. Poate fi cultivat cu succes numai în zone moderat calde și nu extrem de uscate. În Ungaria, cultivăm linte în principal pe dealuri - în nord și în Transdanubia. Rezistența la îngheț este similară cu alte impulsuri timpurii (de exemplu mazăre).

Cererea de sol. Preferă texturile mai libere, cu o cantitate bună de nutrienți. Nu este potrivit pentru solurile sărace de var, excesiv legate, reci, umede și foarte libere. Dar nu-l însămânțați pe un sol foarte bogat în azot, deoarece se elimină și leagă slab semințele.

Rotația culturilor. La fel ca mazărea, este de obicei inserată între două boabe în ordinea culturilor, deoarece este o precultură excelentă pentru cereale. După dumneavoastră, dacă este posibil, nu luați obiectivul.

Aprovizionarea cu nutrienți și fertilizarea

Lintea are rădăcini slab dezvoltate, deci este necesar să obțineți nutrienții într-o stare absorbabilă, gata. Este foarte bine dacă lintea ajunge în sol fertilizat stabil timp de 2-3 ani, dar apreciați și fertilizarea.

Dintre îngrășăminte, fosforul și potasiul îl fertilizează mai mult decât alte leguminoase. (O doză medie de 50-70 kg/ha de fosfor și potasiu poate fi adăugată ca îngrășământ de bază sub lentilă.) Fertilizarea cu azot este necesară doar pentru a promova dezvoltarea inițială. (Prin urmare, un îngrășământ cu azot moderat de 20-30 kg/ha administrat înainte de însămânțare este foarte important în alimentarea cu nutrienți a cristalinului.)

Este identic din toate punctele de vedere cu pregătirea solului a altor leguminoase, în special a mazării. (Arat adânc de toamnă, pregătirea patului de sămânță la începutul primăverii)

Lintea este semănată devreme și, ca plantă cu un sezon de creștere scurt, ar trebui să fie semănată până la jumătatea lunii aprilie. Metoda de însămânțare: semănat curat, singur; Pentru distanțarea rândurilor de 12 sau 24 cm.

Adâncimea de însămânțare este de 3-6 cm în funcție de sol și dimensiunea semințelor. Cantitatea de semințe este de 30-40 de semințe pe metru de rulare, în funcție de mărimea semințelor, distanța dintre rânduri și varietate; 2,5-3,3 milioane de germeni/ha, (care corespunde la aproximativ 70-120 kg/ha de semințe, în funcție de mărimea semințelor.)

Îngrijirea și plivirea

Grija pentru linte este foarte asemănătoare cu îngrijirea mazărei. Poate fi necesară o prindere ușoară și plivirea chimică.

Buruienile dăunătoare ale lintei sunt veverița, așchii mici și ledul de alune. Buruienile care reduc culturile sunt plante de gâscă și cartilaginoase, precum și buruieni monocotiledonate.

Boli. Putrezirea rădăcinilor poate fi prevenită prin pregătirea solului de grund de bună calitate, cu o selecție bună a solului.

În plus față de utilizarea fungicidelor, putem proteja împotriva mucegaiului cu o rotație a culturilor de 4 ani. Poate deteriora făinarea și mucegaiul cenușiu.

Dăunători. Dintre dăunătorii cerealelor, ne putem apăra cu o bună pregătire a solului de amorsare, însămânțarea lintei-muguri-țânțari și, dacă apare anul viitor, însămânțarea într-un câmp departe de câmp. De asemenea, sunt deteriorate de afide, pisici și gărgărițe de linte.

Recoltare și depozitare

Lintea se coace în prima jumătate a lunii iulie. Poate fi recoltat atunci când majoritatea semințelor din păstăile de la baza și mijlocul plantei sunt deja coapte; păstăile inferioare sunt maronii gălbui, iar miezul este dur. După însămânțare, chimic imediat sau pe sol mai uscat cu 4-5 zile înainte de germinare.

Ca regulă generală, dacă doriți o linte de culoare deschisă, de bună calitate, ar trebui recoltată chiar înainte de coacerea completă. Pe vreme nefavorabilă - ploioasă -, obiectivul se coace inegal, deci obiectivul trebuie de asemenea desecat pentru a facilita coacerea. Pulverizarea se poate face cu 5-14 zile înainte de recoltare, în funcție de desicant.

Recoltarea combinată cu două fire este cea mai bună pentru recoltarea lintelor. Este recomandabil să ordonați obiectivul dimineața pentru a evita o rată mai mare de rotație. Ridicarea și treierarea pot fi începute cu un combinat modificat și ajustat corespunzător atunci când conținutul de umiditate al semințelor este de aproximativ 16%. Dacă desecăm, putem curăța lentilele dintr-o dată.

Semințele treierate trebuie încă curățate și clasificate înainte de a putea fi depozitate. Paie de linte trebuie, de asemenea, recoltată, care este de 1-1,5 ori mai mare decât randamentul semințelor și este o hrană excelentă dacă nu conține reziduuri de pesticide.

III.
Lentille verte du Puy, linte verzi franceze

ARC.
Lentila roșie
Lens esculenta

Hindi: masoor dal, masur dal
Engleză: linte roșie

Nu este nevoie să vă înmuiați în prealabil!

În zilele noastre, multe materii prime până acum lipsite de importanță sau necunoscute în tradiția noastră nutrițională cuceresc spațiul, colorând cultura noastră alimentară. Recent, linte roșii izbitoare (Lens esculenta), un ingredient important în bucătăria din Asia de Sud, au devenit la modă pe rafturile magazinelor organice și ale magazinelor de produse alimentare orientale.