Grăsime sau ulei?

Merită să cădești pentru orice viziune mondială la modă și să alungi toată grăsimea din bucătărie pentru a ne menține slabi? Într-adevăr, au ieșit la iveală multe tipuri de știri și vederi de groază bazate pe fapte reale, dar acum, pe lângă sănătatea noastră, ne uităm și la ce tip de grăsime poate fi cea mai bună alegere în ceea ce privește gustul alimentelor.

Pentru a ne proteja sănătatea, merită să luați câteva sfaturi atunci când prăjiți atât în grăsimi, cât și în ulei:

- În timpul gătitului, grăsimea, datorită conținutului ridicat de căldură și oxigen din aer, produce o serie de produse de descompunere dăunătoare sănătății, care vor conține cantități mici de alimente pregătite.,

- faptul că grăsimea este improprii pentru utilizare sau nesănătoasă poate fi văzută prin următoarele semne: fumează, spumă, dă un miros amar și înțepător, substanțele întunecate se depun pe fundul grăsimii și pe peretele vasului: fumatul este, de asemenea, un semn că grăsimea este supraîncălzită, dacă se întâmplă acest lucru, nu mai folosiți-o.

- dacă este posibil, prăjiți continuu în grăsimi calde, deoarece răcirea și reîncălzirea vor afecta calitatea grăsimii,

- nu prăjiți cu grăsime folosită în mod repetat,

- concepție greșită că unele practici de casă pot curăța grăsimile uzate: este adevărat că prăjirea cu ceapă sau pesmet curăță aparent grăsimea, dar în același mod descompune produsele de descompunere care sunt dăunătoare sănătății.,

- după utilizare, în funcție de soiul pe care îl alegeți, puteți folosi grăsimea de prăjit o vreme - dacă este curată - grăsimea: pentru încă 18 până la 20 de ore, și uleiul de floarea-soarelui pentru 8 până la 10 ore. Deoarece grăsimea este în contact cu aerul, dincolo de acest timp, pot avea loc reacții care nu ar mai beneficia nici gustul alimentelor, nici sănătatea noastră.

Sfaturi, trucuri, trucuri

Așezarea unui burete înmuiat în oțet lângă tigaie va absorbi mirosul de grăsime. Și dacă acoperiți o sită groasă de metal țesută deasupra tăvii atunci când prăjiți, vă puteți salva de la stropirea grăsimii. În același mod, dacă punem o lingură de sare de mocha în grăsimea prăjită, aceasta nu se va spuma și nu va stropi. Dacă grăsimea este încă stropită, este mai ușor să o curățați stropind mai întâi apă rece pe ea. Acest lucru îngheță grăsimea și ușurează îndepărtarea. Dar se poate întâmpla ca mâncarea să fie puțin mai grasă decât aveți nevoie împotriva voinței noastre.

Există o soluție. Înfășurați cuburi de gheață în tifon, modelând într-un pachet mic și trageți de-a lungul suprafeței supei sau sosului. Grăsimea se lipeste de cubul de gheață atunci când este expusă la frig și trebuie doar să o ridicăm. Mâncarea care trebuie coaptă va absorbi mai puține grăsimi dacă adăugați o linguriță de oțet la grăsime. La fel, alimentele absoarbe mai puține grăsimi din alimente dacă grăsimea este la temperatura potrivită. Acest lucru poate fi verificat prin stropirea puțină pesmet în grăsime. Dacă se scufundă, grăsimea este încă rece, iar mâncarea ar fi absorbită doar de ea și, dacă mărgelele se ridică, este deja adecvată. Și dacă începe să fumeze, grăsimea este supraîncălzită și trebuie înlocuită.

Când folosiți un vas cu blană, aveți grijă să nu înmuiați pesmetul, acesta va rămâne uscat, altfel va absorbi multă grăsime și se poate desprinde de pe suprafața alimentelor.