Stil de viață de prevenire a cancerului

Metabolism eficient și economic chiar și la începutul evoluției, a fost o caracteristică la fel de importantă ca și capacitatea de a acumula rapid rezerve de energie. Numai așa omul ar putea supraviețui vremurilor de nevoie. Pentru a face acest lucru, totuși, primăvara, vara și toamna, când era alimentată din abundență cu alimente, trebuia să rezerve energie. Deoarece grăsimea nu leagă apa și, în plus, are un conținut energetic mai mare decât carbohidrații, este capabilă să stocheze o cantitate mai mare din ea pe unitate de greutate - datorită acestui fapt, celulele adipoase au devenit un depozit ideal de energie.

Dar tocmai această abilitate fizică este atât de importantă pentru supraviețuire, capacitatea de a depozita mai mult sau mai puțin grăsime ca rezervă de urgență, care face dificilă pentru mulți astăzi să își mențină greutatea. În timp ce consumatorii de alimente mai puțin buni rămân aparent subțiri în ciuda unei cantități nesfârșite de alimente, persoanele care utilizează eficient energia din alimente și o transformă rapid în grăsimi sunt în mod clar dezavantajate.

Acest lucru se datorează faptului că țesutul adipos abdominal funcționează ca un organ endocrin, care este similar cu unele dintre glandele care eliberează hormoni din corpul nostru. Aici sunt produse diverse substanțe inflamatorii și cancerigene. Nu trebuie să fie frustrați să accepte că sunt pur și simplu predispuși la depozitarea grăsimilor și, prin urmare, prezintă un risc mai mare de îmbolnăvire. De asemenea, nu trebuie să fie obligați să postească și să se gândească de două ori în fața fiecărui perete, dacă au nevoie sau nu. Pot chiar să mănânce grăsimi, pe care contribuabilii lor le ignoră pe baza unor concepții greșite.

Am parcurs un drum lung de la aceste proporții astăzi. Astăzi, alimentele cu zahăr și amidon reprezintă 60% din dieta noastră și acoperim doar o treime din nevoile noastre cu grăsimi și uleiuri. Prin urmare, din ce în ce mai mulți nutriționiști propun proporții mai mari de grăsimi și uleiuri în dieta lor zilnică - în principal în detrimentul altor nutrienți, cum ar fi carbohidrații.

Grăsimi: mai bune decât știrile lor

Grăsimile și forma lor lichidă, uleiurile sunt cele mai importante substanțe nutritive pe care le-am organizat pentru el. Unele dintre soiurile lor sunt de-a dreptul vitale (esențiale), ceea ce înseamnă că trebuie să le consumăm de-a lungul vieții noastre. În plus față de un aport uniform, un raport echilibrat de acizi grași esențiali este, de asemenea, un factor important. Acesta este singurul mod în care pot fi implicați în metabolismul hormonal, procesele inflamatorii și de vindecare, contribuind astfel la sănătatea fizică și mentală.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Cu toate acestea, dacă doriți să profitați de beneficiile acestor efecte pozitive, trebuie să alegeți grăsimile și uleiurile potrivite. Veți putea să vă recâștigați și să vă mențineți greutatea optimă numai dacă consumați suficiente grăsimi sănătoase. Acest lucru în sine face multe pentru a preveni bolile. Grăsimea este, de asemenea, un aliment valoros în ceea ce privește nivelul zahărului din sânge.

Dacă carbohidrații sunt în compania grăsimilor sau a uleiului consumă, valoarea zahărului din sânge crește mult mai încet, deoarece organismul trebuie să digere și grăsimile, iar acest lucru reduce automat rata de utilizare a carbohidraților. De exemplu, dacă mănânci pâine albă, enzimele digestive o descompun și transportă compușii amidonului din ea în sânge, rezultând o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge.

Diferiti acizi grasi

Grăsimile și uleiul diferă în primul rând prin gradul în care au un punct de topire, adică cât de fluide sunt. Grăsimea este solidă la temperatura camerei, iar uleiul este lichid. Exemplul uleiului de cocos arată, de asemenea, că tranziția dintre cele două poate fi lichidă în cel mai strict sens al cuvântului: rămâne fluid doar la temperaturi peste 23 de grade, dacă este mai rece, se solidifică. Dacă uleiul de cocos ar fi depozitat într-o cameră neîncălzită, starea acestuia s-ar schimba de mai multe ori pe măsură ce anotimpurile se alternează.

Grăsimile și uleiurile pot fi împărțite în următoarele subgrupuri:

Cei copleșitor saturați grăsimi și uleiuri care conțin acizi grași precum uleiul de cocos și untul.
Saturați și nesaturați grăsimi și uleiuri constând dintr-un amestec de acizi grași. În funcție de condițiile de adăpostire și hrănire, seuul de vită, untura și grăsimea de gâscă pot conține, de asemenea, o mulțime de acizi grași nesaturați.
Grăsimile/uleiurile sunt polinesaturate acizi grași (PUFA) cu o proporție mare de acizi grași omega-3 esențiali. Acestea includ ulei de semințe de in, ulei de semințe de zmeură sau grăsimea unor pești cu apă rece.
Grăsimi/uleiuri de mai multe ori acizi grași nesaturați cu o proporție mare de acizi grași omega-6 vitali, cum ar fi uleiul de susan de șofran (Carthamus tinctorius) și uleiul de floarea-soarelui.

Prin urmare, contrar credinței populare, nu este adevărat că grăsimile animale sunt în mare parte saturate, în timp ce grăsimile vegetale sunt nesaturate. Uleiul de cocos, de exemplu, are o proporție mai mare de acizi grași saturați decât untura și grăsimea de gâscă. Afirmația adesea exprimată conform căreia acizii grași nesaturați sunt în general mai sănătoși decât cei saturați este, de asemenea, greșită. Desigur, metabolismul uman are nevoie, mai presus de toate, de acizi grași esențiali polinesaturați și de o cantitate suficientă de acizi grași mononesaturați în cantități suficiente și în proporțiile potrivite.

Acizii grași saturați sunt, de asemenea, importanți pentru o dietă sănătoasă.

La urma urmei, acestea sunt în cele din urmă purtători de energie valoroși care, datorită proprietăților lor chimice stabile, nu reacționează nedorit cu alte elemente care formează celule, cum ar fi zahărul. Acizii grași mononesaturați și polinesaturați, pe de altă parte, sunt foarte reactivi chimic și, prin urmare, instabili. Acest lucru se vede, de exemplu, din faptul că sunt ușor de rânced. Deoarece acest lucru își schimbă complet gustul, durata de valabilitate a acestuia este sever limitată. În timp ce uleiul de măsline, de exemplu, este disponibil în aproape toate magazinele alimentare, în special uleiul sănătos de in și uleiul de semințe de cânepă sunt o raritate deosebită în magazine.

Uleiuri MCT

Uleiurile alea, care sunt alcătuite din acizi grași cu opt până la zece atomi de carbon se numesc trigliceride cu lanț mediu. Uleiurile MCT, disponibile mai ales în magazinele ecologice, nu apar în formă pură în natură, sunt fabricate din ulei de cocos și grăsime de palmier. Deoarece sunt solubile în apă într-o oarecare măsură, spre deosebire de alte grăsimi și uleiuri, ele sunt capabile să călătorească în sânge fără lipoproteine (proteine care transportă grăsimi hidrofuge în circulație). Uleiurile MCT sunt digerate și absorbite independent de excipienți precum bila.

În plus, nu sunt crescute în sânge nivelurile de grăsime din sânge și colesterol (vezi pagina 46), deci nu cresc riscul bolilor cardiovasculare. Celulele pot absorbi această formă de energie relativ repede. Facilitând producția de energie pentru mitocondrii și stimulând arderea grăsimilor, uleiurile MCT promovează metabolismul pe bază de combustie chiar și în celulele tumorale, prevenind astfel trecerea la fermentare. Acest lucru este valabil mai ales atunci când suplimentează consumul de uleiuri MCT cu o dietă săracă în carbohidrați.