Grâul verde este, de asemenea, un bob vechi, care este mai rece decât quinoa

Este timpul să cunoaștem acest superaliment bogat în fibre și proteine care conține mai mulți nutrienți și arome de înaltă calitate decât multe alte cereale, inclusiv îndrăgita quinoa.

Ce este grâul verde, adică freekeh?

Provine din Orientul Mijlociu, o vechi tulpină de grâu. În timpul recoltării, chiar și boabele de grâu verzi, adică tinere, sunt uscate și prăjite pentru a da un gust crud, ușor afumat. Dacă te-ai săturat de orezul brun obișnuit sau de alte garnituri la modă, freekeh poate fi o alternativă suculentă. Datorită texturii sale dense, poate fi transformat în salate și supe excelente, dar puteți face și terci și pilaf din el. În plus, nu trebuie să-l joci mult timp: o oală cu super cereale durează mai puțin de o jumătate de oră pentru a găti.

Mai sănătos decât alte cereale integrale?

Atât de sigur, există unele convingătoare pentru noi. Uită-te doar la cât de mulți nutrienți ascunde! O doză tipică, adică aprox. ¾ ceașcă de grâu verde gătit conține:

170 de calorii,
7 g de proteine,
33 g de carbohidrați,
8 g de fibre,
1,5 g de grăsime,
1 g zahăr,
20 mg calciu,
1,8 mg vasat,
40 mg magneziu.

Deoarece este recoltat la o vârstă mai mică, oferă mult mai multe proteine, fibre și minerale decât grâul maturat. Din această cauză, câștigă un anumit avantaj față de alte cereale integrale sau semințe. Freekeh conține cu 5 grame mai multe fibre și cu 1 gram mai multe proteine decât quinoa și cu 6,5 grame mai multe fibre și cu 3,5 grame mai multe proteine decât orezul brun. Cu toate acestea, consumul celor trei vă va aduce exact același număr de calorii în corpul dumneavoastră.

Acest lucru nu înseamnă că trebuie să rupi cu celelalte delicatese, deoarece fiecare are proprietăți diferite. După cum puteți vedea, unele sunt mai puternice în proteine și fibre, în timp ce altele sunt imbatabile în minerale și în alți micronutrienți. Fii inteligent și alternează-i, astfel încât dieta ta să fie maxim satisfăcătoare!

Fără gluten?

Din nefericire nu. Freekeh conține grâu, deci conține gluten. Dacă urmezi o dietă din cauza unei sensibilități sau alergii, ar trebui să renunți la ea.

Cum să vă pregătiți?

Foarte simplu, indiferent dacă este quinoa, orez brun sau alte boabe. Tot ce trebuie să știți este raportul corect apă/bob și timpul de aburire.

Aduceți o ceașcă de apă la fierbere și adăugați o ceașcă de grâu verde. Se lasă să fiarbă timp de 20-25 de minute sau până când apa este complet absorbită. Amestecați cu o furculiță înainte de servire, vă va face ochii mai agățați.

Ca și ceilalți omologi ai săi, freekeh este extrem de versatil. Încercați să-l stropiți cu puțin ulei de măsline, suc de lămâie, pătrunjel tocat și șalotă, iar tabula este gata. Dar îl puteți pune și în terci în loc de ovăz, stivați fructele și nucile preferate deasupra. Este, de asemenea, o garnitură excelentă pentru felurile principale, cu pui și pește pe o farfurie. Experimentând cu îndrăzneală, este greu să eșuezi!

De unde să cumpăr?

O puteți găsi cu siguranță în magazinele de natură și în ierburile ca grâul verde sau freekeh, dar merită, de asemenea, să vă uitați în magazinele online.