Grill smart - revista

Pe măsură ce se apropie vara, tot mai mulți oameni încep să facă grătar în aer liber. Coacerea în aer liber pe foc este o operație specială care are o atmosferă specială care face ca coacerea să fie cu adevărat la grătar.

Grătarul nu este altceva decât prăjirea alimentelor pe frigărui, grătar sau grătar. Pe baza acestora, această operațiune ar putea fi efectuată și în bucătărie, dar încă nu este recomandabilă. Este important ca ingredientele potrivite să fie așezate pe grătar în mod corect după procesele de preparare corecte.

Când grătiți legume și fructe, este important ca mâncarea să fie făcută dintr-un ingredient sănătos și copt, pe care producătorul dvs. ar fi fericit să îl mănânce crud. În prezent, grătarul cu fructe nu este încă răspândit în Ungaria, dar câștigă teren. Preferă să prăjească mere, pere, piersici și banane și apoi le mănâncă aromate cu scorțișoară.

În cazul brânzeturilor, marea întrebare este ce soiuri sunt cele mai potrivite pentru grătar. Cele mai potrivite sunt brânzeturile semi-tari sau slabe cu conținut scăzut de grăsimi, care nu vor curge în timpul coacerii. Dincolo de acestea, există soiuri moi, cum ar fi Camembert, sau unele brânzeturi de ruj care sunt protejate ca o crustă de propriul strat de mucegai. Este o alegere sigură pentru produsele vândute în magazine pentru brânza la grătar, care își vor păstra cu siguranță textura în timpul coacerii.

Brânzeturi
• Nu coaceți brânza pe un grătar, ci pe o placă de fibră sau o tavă de aluminiu de unică folosință. Chiar și așa, există șanse mari să se destrame.
• Este interzis să atingeți brânza cel puțin primele 30 de secunde, să o întoarceți astfel încât să se formeze crusta, astfel încât să nu se topească. Depinde de brânză, dar este indicat să așteptați două-trei minute pentru inversare.
• Întoarceți brânza fără a vă răni cu o lopată sau un instrument mai îngust, altfel se poate vărsa. Rotirea frecventă trebuie evitată.
• Brânzeturile la grătar au o textură mai gumă și un gust sărat. Să calculăm acest lucru când condimentăm garnitura.
• Brânzeturile afumate pot fi potrivite pentru coacere, deoarece fumatul creează un strat de brânză care protejează.

Aromă, decapare
• Ingredientele unei marinate pot conține până la patru tipuri de condimente, dintre care niciunul nu poate fi sare deoarece ar lega apa.
• Marinarea poate dura până la 2-6 ore, în funcție de carne. Pentru legume, aceasta este de maximum o jumătate de oră.
• Marinada formează un strat protector în timpul coacerii, păstrând astfel materiale valoroase în interior.
• Când faceți o marinată uleioasă, folosiți întotdeauna ulei de măsline, dar nu și varietatea extravirgină.
Prin carne
Pește: suc de lămâie și coajă de lămâie rasă, usturoi, pătrunjel, chili, rozmarin, mărar, cimbru.
Carne de porc: muștar, oțet de vin, sos de soia, miere, busuioc, salvie, piper măcinat.
Pui: miere și muștar, sos de soia, lămâie, usturoi, rozmarin, piper alb, coriandru.
Carne de vită: usturoi, muștar, piper, frunze de dafin, chimen, nucșoară

În concluzie:
La grătar, este foarte important din ce ingrediente obținem mâncarea, dar ceea ce este cel puțin la fel de important este cum. Crede-mă, mâncarea delicioasă poate fi făcută doar din ingrediente de calitate și cu grija cuvenită.