Deci legumele sunt cele mai sănătoase!

Lucrurile se schimbă. Pentru o vreme, circula un e-mail care preciza că cuptorul cu microunde extrage nutrienți din legume. De atunci a devenit clar că gătitul la cuptorul cu microunde poate fi cel mai bun mod de a pregăti legumele.

Potrivit unui sondaj, un bucătar obișnuit gătește broccoli timp de 10 minute sau mai mult. În acest timp, totuși, glucorafanina, care asigură efectul detoxifiant al broccoli, este distrusă. Pentru a reține acest ingredient activ, broccoli trebuie gătit timp de 3-5 minute. Broccoli, la fel ca majoritatea legumelor, își păstrează nutrienții atunci când este gătit pentru o perioadă scurtă de timp. Cum este posibil să gătești ceva în 3 minute? Ei bine, da, răspunsul este: în micro!

Spre deosebire de prăjire și gătit, care încălzește aerul din jurul alimentelor, microundele ating doar moleculele alimentelor. Un cuptor cu microunde produce o formă de radiație electromagnetică care trece prin plastic și sticlă, provocând vibrația moleculelor de apă. Această vibrație produce căldură, dar menține alimentele împreună.

Alimentele produse la cuptorul cu microunde pierd, de asemenea, mai puține vitamine. De exemplu, dacă doriți să gătiți un cartof, care este o sursă excelentă de vitamina C, trebuie să luați în calcul faptul că o parte din vitamina C se poate dizolva în apă. Dacă coaceți, timpul lung de coacere va afecta vitamina C, care este foarte sensibilă la temperatură. Cu toate acestea, dacă îl înțepați în câteva locuri și îl aruncați în cuptorul cu microunde, cartofii moi, bogați în vitamine și delicioși sunt gata în câteva minute.

Desigur, există unele excepții (beta-caroten, licopen, polifenoli) care sunt din ce în ce mai utilizate în timpul gătitului. Cu toate acestea, faptul este că cercetătorii au declarat că gătitul la cuptorul cu microunde este cel mai bun.

Toți experții sunt de acord că, dacă alegeți legume întregi și sănătoase, nu contează cu adevărat cum le faceți. Cu o dietă echilibrată și variată, nu este nevoie de divizarea părului.