Deci, faceți cartofi prăjiți mai buni acasă decât Meki

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

În ianuarie, i-a dezvăluit secretul inimitabilelor sale cartofi prăjiți către McDonald’s, când i-a permis lui Grant Imahara, cunoscut din serialul Mythbusters, să tragă la una dintre plantele sale. S-a dovedit atunci că un fel de mâncare care se face de obicei folosind doar cartofi, ulei și sare la McDonald’s are 19 ingrediente. Unele dintre acestea sunt arome naturale, în timp ce altele sunt ingrediente care permit transportarea unor cantități uriașe de cartofi în întreaga lume fără a pierde calitatea.

Gastrobloggerul Popsugar, Brandi Milloy, a fost hotărât să încerce să facă cartofi prăjiți acasă, omițând ingredientele pe care compania americană le folosește exclusiv pentru cerințele de producție industrială. Milloy a luat videoclipul gătitului: există câteva trucuri în care merită încercate.

Rețeta începe cu decojirea și tocarea cartofilor, la fel ca oriunde în lume. Apoi vine primul truc: turnați puțin sirop de porumb în apă și apoi înmuiați feliile de cartofi în acest amestec timp de o jumătate de oră. Al doilea truc este coacerea în două faze. Milloy folosește ulei de arahide, care este mult mai frecvent în America decât în Ungaria, dar poate fi accesat cu două clicuri.

Prăjirea începe cu ulei încălzit la 190 de grade Celsius și în prima fază durează aproximativ un minut și jumătate, chiar până când cartofii încep să capete o culoare galben auriu. Este indicat să înmuiați excesul de ulei din cartofii scoși din ulei cu un prosop de hârtie, apoi cartofii trebuie lăsați la frigider un sfert de oră.

Următorul ingredient secret este seiul de vită, care intră în uleiul folosit pentru prăjire. Dacă seuul de vită nu este la îndemână, puteți folosi și grăsimea care rămâne în tigaie după prăjirea pastei de vită atunci când faceți un hamburger. De ce am face cartofi prăjiți fără burger?

În cea de-a doua rundă de prăjire, uleiul trebuie încălzit la o temperatură mai mare, în jur de 205 grade Celsius, în care feliile de cartofi sunt gata de gătit în 5-6 minute. Nu mai rămâne decât sărarea: în cazul în care nici seiul de vită și nici grăsimea rămasă după prăjirea hamburgerului nu erau la îndemână, Brandi Miolly recomandă adăugarea unui amestec de condimente de vită folosit pentru a găti supa la sare.

Rețetă puțin mai sârguincioasă decât prăjirea cartofilor prăjiți simpli, dar Brandi jură că rezultatul final este mai bun decât mâncarea rapidă.