Așadar, faceți varză acasă: și un super probiotic

Toată lumea știe deja cu siguranță cât de importante sunt probioticele și, de asemenea, că există multe dintre ele în iaurt, dar că legumele fermentate sunt o sursă și mai bună din ele, s-ar putea să nu fie încă suficient de încorporate în conștiința publică.

Nu doar iaurt

Probioticele sunt bacterii benefice care protejează flora intestinală, ajutând la echilibrarea tractului intestinal și a sistemului de apărare pe care îl menține, permițându-i să se apere mai eficient împotriva agenților patogeni.

Probioticele se găsesc în alimentele care au trecut printr-un proces de fermentare în care descompunerea este inițiată de acești dolari buni. Așadar, nu numai chefirul și iaurtul sunt pline de probiotice, ci și legume fermentate, cum ar fi varza sau varza. Murăturile de oțet nu se încadrează în această categorie, doar legumele murate prin maturare naturală conțin bacteriile necesare.

Doar proaspăt

Dar nu contează deloc ce murături luăm. Produsele pasteurizate tocmai ucid ideea: bacteriile. Cel mai bine este să îl măsurați pe piață: este suficient să realimentați la fiecare câteva săptămâni, deoarece rămâne mult timp în frigider când este umplut în sticle. Chiar și așa, nu este sigur că vom obține varză varză complet natural.

varză

Întrucât, la fel ca toate produsele, vreau să fac varză cât mai durabilă posibil, acestea își cresc durata de valabilitate cu aditivi, benzoatul de sodiu și vinul sunt prezente în aproape toate. Ei îmbogățesc sucul de varză cu acid lactic și oțet, astfel încât este posibil ca varza pe care o primim în magazin să fie adesea prea acră sau ca gustul lor să fie puternic.

Fermentați acasă

La fel cum murăm castraveții vara, ar trebui să murăm varza iarna cu atâta entuziasm, astfel încât să fim siguri că numai bacteriile naturale și bune intră în murăturile noastre. De fapt, nu este deloc un lucru complicat: trunchiul de varză trebuie îndepărtat, frunzele planificate sau tăiate subțire și apoi stratificate cu sare într-o sticlă mare. În cele din urmă, trebuie apăsat bine, acoperit și lăsat să stea în picioare. În principiu, cu această metodă putem avea propriul acru în câteva zile, în care nu există alt excipient decât varza și slănina benefică.