Așa se face pavlova perfectă

Inspirat de faimoasa balerină este un miracol de tort care este suficient de spumos, lipicios și sigur că va obține un șoc de zahăr din acesta. Rețeta pentru pavlova ți-a fost adusă de Flóra Gerzsenyi, autorul cărții Nosalty.

În prima parte a șocului zahărului, am făcut un miracol de desert francez numit croque-en-bouche sau croquembouche, (pronunțat crocambus), pe care l-ați putea vedea AICI dacă nu l-ați văzut încă. În a doua parte, îți voi pregăti o delicatesă cerească similară, care nu este alta decât Pavlova, regina prăjiturilor încoronată cu smântână și fructe de pădure de vară.

Această bomboană veche de aproape 100 de ani poartă numele Anna Pavlova, cea mai mare balerină a timpului ei. Dansatorul a cântat în toată lumea și a făcut turnee în Australia și Noua Zeelandă în anii 1920. În cinstea sa, au creat această bomboană mare, rotundă, de bezea, acoperită cu frișcă cremoasă și un topping bogat de fructe. Desigur, atât Noua Zeelandă, cât și Australia se consideră patria prăjiturii Pavlova (acesta este și desertul lor național), dar nimeni nu poate dovedi adevărata origine.

Potrivit neo-zeelandezilor, ideea este legată de un bucătar local de renume, inspirat din fusta de balet a artistei, adică plămânii ei. Iar versiunea australiană este aproape o legendă: un oaspete al unui hotel din vestul Australiei a gustat un desert ca acesta și l-a găsit la fel de ușor și minunat ca Anna Pavlova, cea mai faimoasă balerină din Rusia. Până în prezent, problema este controversată, ceea ce la rândul său este sigur că muza visătoarei de desert a fost cu adevărat Anna.

Pavlova tradițională, așa cum o cunoaștem astăzi, este un desert mare, rotund, în formă de tort, ale cărui ingrediente principale sunt albușuri de ou, zahăr, oțet, amidon comestibil, iar garniturile sunt frisca și fructe proaspete.

Iată textura perfectă a bezeai

Pentru mine personal, este unul dintre deserturile mele preferate, sunt un mare fan al acestuia sub orice formă. Îmi place felul în care arată, gustul și texturile din el. Spre deosebire de alte bezea, Pavlova este realizat cu oțet și amidon, astfel încât rezultatul final este crocant la exterior și ușor lipicios și moale la interior. Poate fi servit cu smântână și o varietate de fructe de pădure. Un fruct mai acru, precum fructul pasiunii, este un contrast excelent cu bezeaua dulce.