Căutați o rețetă sau un ingredient

Sfaturi și sfaturi

1. Înainte de prăjire, prăjiți carnea cu ulei și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 10-15 minute.

2. Sare imediat înainte sau după prăjire, deoarece sarea elimină umezeala, care nu lasă carnea suculentă.

CE ESTE SECRETUL? 5 ÎNTREBĂRI ȘI RĂSPUNSURI DESPRE FURTUL JUICY >>>

3. Odihnați întotdeauna carnea după prăjire. Scoateți tigaia de pe foc, astfel încât friptura să pătrundă frumos feliile.

4. Bucătarii profesioniști pre-tratează carnea cu friptură cu un instrument special, care va face carnea sfărâmicioasă și sfărâmicioasă. Este similar cu o mașină de tocat carne, dar are dinți mici cu vârf de ac care pot înmuia fibrele. Acest lucru scurtează și timpul de gătit, lăsând friptura delicioasă în carne. Gospodinele masează feliile de carne cu palmele.

BINE DE STIUT! CARE SUNT CARACTERE VIN PENTRU CARE CARNE? >>>

Internațional cu friptură

FRIPTURĂ CU OS:

Denumit după osul său în formă caracteristică, tipul de carne constă din coapsă osoasă și friptură de rinichi. Greutate 50-70 dkg. Stratul de grăsime care acoperă carnea trebuie tăiat, carnea trebuie prăjită la flacără mare și apoi prăjită 5-8 minute, în funcție de faptul dacă ne place să fie prăjită în sânge sau în mediu. Friptura T-Bone este a doua cea mai mare varietate de fripturi, doar friptura Porthouse este mai mare, care poate cântări până la 1 kg.

GHID PENTRU GRĂTARUL ROLAT PERFECT - FOTO PAS CU PAS! >>>

RIB-EYE:
Este tăiat de la ceafă, grătar. Carnea este împletită dens cu țesut adipos, cu un tampon de grăsime în formă de ochi în mijloc - de unde și numele englezesc. Se vinde fără os și cântărește 25-30 dkg. Se coace la foc mare, apoi la foc mediu, se coace pe ambele părți timp de 3-5 minute.

LOIN:
Carnea alungită trece sub coloana vertebrală. Cea mai nobilă parte a vitelor, care este cea mai slabă și foarte sfărâmicioasă. Cel mai bine este să coaceți doar pentru o perioadă scurtă de timp. Poate fi realizat nu numai în felii, ci și într-una.

CARNE LAMNATĂ CU 5 TIPURI DE EXPLOANȚE SUPLIMENTARE >>>

CULOARE DE FUNDAL:
De asemenea, este sărac în grăsimi. Este, de asemenea, delicios pentru carnea prăjită sau feliată sau aburită.

TARTŐ:
Calitatea piesei de deasupra picioarelor din spate este de asemenea foarte bună. Din aceasta se poate face cel mai gustos bulion.