Győr chifle duble

Două chifle chiar în contact unul cu celălalt pe o suprafață mică par a fi două chifle rotunde tricotate împreună. Suprafața sa este lucioasă și de culoare maroniu gălbuie. Intestinul său este chiar mic, cu găuri. Are un gust plăcut și are o aromă lăptoasă.

Caracteristici speciale, unice:


Spre deosebire de cocul tradițional cu apă, cocul împerecheat Győr este făcut astăzi din aluat lăptos și are o formă specială.

duble

Descriere:

Două chifle în contact unul cu celălalt pe o suprafață mică sunt împerecheate, ca și cum două chifle rotunde ar fi tricotate împreună. Suprafața sa este lucioasă și de culoare maroniu gălbuie. Intestinul său este chiar mic, cu găuri. Are un gust plăcut și are o aromă lăptoasă.

Istorie:

Cuvântul bun provine din mediul bavarez-austriac de origine germană în limba maghiară; un cuvânt cunoscut în orașele germane cu populație civilă din 1395. Nr. 15. La început, Cartea de Drept Buda distinsese deja chiflele de pâinea delicioasă. Soția regelui Matthias, Beatrix, îi plăcea chiflele albe italiene. Deja în 1487, numele de familie Gáspár Zsemlesütő indica distincția între brutari. În 1484, un nume de stradă Zsemlesütő din Székesfehérvár se referă la munca brutarilor locali. Între anii 1430 și 1450, Cardul Vienez al Curții înfățișa un brutar care transporta chifle.
Brutarii care parcurgeau ruta migratorie în Ungaria de Vest și Austria de Jos au adus probabil în Ungaria din sudul teritoriilor germane și austriece modul de coacere a dublurilor și a chiflelor gemene la sfârșitul evului mediu. Existau două modalități de a face astfel de chifle; versiunea cu unt mai grea și cea ușoară cu apă. Aceasta din urmă a fost făcută mare și de breslele brutarilor. Pe vremea breslelor brutarilor, astfel de chifle împerecheate erau numite „Zwilling Semmel”, care se regăsește și printre simbolurile breslelor, precum pe sigilii, farfurii etc. Perechea de chifle a fost un produs de panificație al orașelor din vestul Ungariei, format sub influența germană. De asemenea, a fost descrisă pe o companie de bresle din Győr din 1815.

Utilizare:

Chiftelele de aluat ale lui Győr pot fi consumate singure, împreună cu cafea, ceai la micul dejun, gustări și o bază excelentă de sandwich. Acesta este oferit la evenimente populare tradiționale, sărbători și expoziții în regiune.

Mâncăruri profesionale:

Aluatul se face fără aluat. Aluatul copt este împărțit și rotunjit. Formarea este continuată manual. Rulați aluatul cu marginea palmei până când formează două sfere încă conectate.
Cele două sfere mici sunt presate ușor împreună cu degetele, iar cele două matrițe de coc aproape separate sunt ridicate cu părțile lor convexe într-o cutie în creștere în jos. La sfârșitul fermentației, acestea sunt semănate în cuptor. Este important să umeziți suprafața produsului înainte de coacere și să o coaceți într-un cuptor saturat cu abur.