Farmec de toamnă: strudel de mere parfumat cu o umplutură picantă

Ne place să ne gândim la strudel, că bucătăria noastră este lăudată, este un adevărat fel de mâncare maghiară, deși noi putem datora și această delicatesă turcilor. Pe de altă parte, este adevărat că a venit în Austria prin medierea noastră și a devenit unul dintre cele mai populare deserturi ale monarhiei.

A fost vreodată Ştrudel era în mod specific un fel de mâncare festiv, întrucât foile de strudel întinse manual, subțiri de păr, necesitau și multă muncă de la gospodine. Fabricarea strudelului, care implică o mulțime de repere, odihnă, întindere, tragere, necesită multă experiență, mâini rapide și hotărâte, care se întreprindeau doar în timpul nunților și al sărbătorilor cortului. La vest de noi, foietajul a fost înlocuit cu foietajul: foietajul vienez este preponderent făcut cu foietaj și tirolez în toate cazurile.

Din fericire, putem coace strudel în orice moment astăzi, datorită aluatelor gata preparate, fie că este vorba de aluat de strudel subțire de hârtie sau frunze de unt îndoite, putem decide pe care să îl folosim în funcție de gustul sau umplutura noastră.

Un tort de neuitat al toamnei este strudelul de mere suculent și parfumat, a cărui umplutură este cu adevărat cremoasă dacă cu foietaj o facem, deoarece acest strat de aluat mai dens, cu unt, închide bine umplutura în șarpele strudel, astfel încât mărul suculent se poate evapora foarte suculent în îmbrățișarea aluatului.

În rețeta de mai jos, vanilia și ghimbirul sunt aromate cu mere tocate în loc de scorțișoara clasică, puțină coajă de lămâie și stafide o fac și mai delicioasă, iar pentru a împiedica sucul de fructe prăjite să înmoaie aluatul, am adăugat puțin amidon comestibil în umplutura.suc și face umplutura cremoasă.

Strudel de mere picant

Ingrediente:

80 dkg mere
15 dkg zahăr
2 pachete de zahăr vanilat
1 lămâie
1 linguriță ghimbir măcinat
1 mana de stafide
2 linguri bătute de amidon
1 pachet de foietaj
1 ou
1 mana de migdale feliate
zahăr pudră pentru servire

Pregătire: Curățați merele, împărțiți-le, scoateți semințele și riscați fructele. Adăugați coaja de lămâie, stoarceți o jumătate de suc de lămâie, presărați ghimbir, zahăr, zahăr vanilat și stafide, bateți și lăsați deoparte.

Aluatul foietaj este întins sau, dacă este pre-întins, scos. Presărați merele cu amidon comestibil, răsuciți-le și strângeți-le în centrul aluatului într-o bandă. Rulați aluatul, apăsați capetele înapoi și așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, astfel încât aluatul să se întâlnească în partea de jos.

Presărați strudelul cu ouăle bătute, împingeți într-un cuptor de 200 de grade, apoi reduceți focul la 180 de grade și coaceți timp de 15 minute, amestecând aerul. Apoi scoateți-l, ungeți-l din nou cu ouăle rămase, presărați cu migdalele tăiate felii și puneți-l la loc pentru încă 10 minute.

Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească la călduță, apoi presărați cu zahăr pudră și serviți felii.