Hormoni pe farfurie: efectele soiei

În ultimele decenii, o serie de studii au încercat să explice de ce există diferențe destul de mari în ceea ce privește incidența bolilor cronice în rândul persoanelor care trăiesc pe diferite continente. Examinarea diferențelor a atras în curând atenția profesioniștilor asupra diferențelor în obiceiurile alimentare. Dieta din Orientul Îndepărtat, spre deosebire de a noastră, este săracă în grăsimi. Se compune în principal din legume, fructe și cereale, carnea este servită doar ca un indiciu, ca o garnitură, dar poate mai important, consumând cantități mari de soia.

Ce poate fi în soia ta?

Soia, cunoscută de aproximativ 5.000 de ani, inițial nu servea drept hrană, ci era văzută ca un fel de ameliorator al solului, membru al rotației culturilor. I. e. 11-12. În China secolului al XIX-lea, însă, și-au dat seama că boabele de soia, care până acum erau considerate necomestibile, puteau fi făcute comestibile prin fermentare. Cam în această perioadă s-a născut sosul de soia. Mai târziu, i. e. În secolul al II-lea, cașul de soia precipitat cu sulfat de calciu sau magneziu, adică tofu, a devenit popular și în rândul chinezilor. Produsele noi din soia s-au răspândit în curând în Orientul Îndepărtat și sunt încă elemente cheie ale bucătăriei celor care locuiesc acolo.

În soia, pe lângă proteine, care conține și o cantitate mare de aminoacizi vitali, deci este aproape echivalentă cu carnea, așa-numitul se găsesc și fitoestrogeni. Fitoestrogenii sunt compuși vegetali naturali care au fost detectați până în prezent în aproape 300 de plante. Au o structură similară cu anumiți hormoni sexuali (estradiol), permițându-le să se atașeze la receptorii de estrogen. Deși activitatea estrogenică a fitoestrogenilor este slabă, consumul unei cantități suficient de mari de soia ne afectează în continuare echilibrul hormonal.

Fitoestrogenii ajută apărarea organismului să lupte împotriva tumorilor. Acestea cresc activitatea celulelor albe din sânge care luptă împotriva celulelor canceroase și reduc nivelurile de radicali liberi care sunt, de asemenea, responsabili de mutațiile genelor și de îmbătrânire. Datorită acțiunii lor hormonale, acestea sunt utile și în tratamentul osteoporozei. Osteoporoza apare de obicei atunci când nivelul hormonilor sexuali scade, în special la femei în timpul vârstei schimbării. Cantități mai mari de fitosteroizi în organism prin alimente reduc șansele de a dezvolta boala. Pe lângă osteoporoză, are și un efect bun în prevenirea și tratarea altor simptome ale menopauzei, bufeuri, fluctuații ale tensiunii arteriale, schimbări ale dispoziției. Crește flexibilitatea vaselor de sânge, reduce riscul de ateroscleroză.

Pe lângă conținutul său de fitoestrogen, soia conține și cantități mari de calciu, zinc și vitamine B, în special vitamina B12. Are un efect bun asupra funcționării creierului și a ficatului, deoarece conține multe componente (cum ar fi lecitina), toate jucând un rol important în construirea membranelor celulare ale acestor organe.

Dezavantajele consumului de soia

Fitoestrogenii din soia pot concura cu ușurință cu hormonii noștri naturali din organism, mai ales dacă sunt ingerați în cantități mai mari decât este necesar. Riscul acestui fapt nu este neglijabil, mai ales la sugari și copii mici al căror echilibru hormonal nu este încă dezvoltat. La fel ca în toate, soia este la fel: trebuie consumată cu măsură pentru a fi gardianul sănătății noastre. Cu toate acestea, acest aliment important merită cu siguranță încorporat în dieta noastră.