Xiaolongimnida

Bombă divină coreeană cu calorii: hottok

Un prieten drag de-al meu mi-a arătat acest blog magic de gătit, blogul lui Maanchi în zilele noastre. Pe baza descrierilor simple și ilustrative, am prins chef pentru bucătar și, de asemenea, am aruncat rapid rețeta pentru hots (hotteok sau hodde) în weekend. Ei bine, este divin delicios!

Este practic un aluat dospit foarte dulce, dar este minunat să varieze cu tot felul de umpluturi, doar ne-a rămas imaginației noastre. Coreenii mănâncă în principal iarna, o delicatesă disponibilă și la vânzătorii ambulanți. Prudență! Nu tocmai un aliment dietetic, o mică bombă calorică bună, ca să nu mai vorbim de conținutul său de zahăr. Desigur, atunci când se face cu ingrediente sănătoase, acest lucru poate fi, de asemenea, redus.

Rețeta de bază are nevoie de făină, apă, drojdie, zahăr, zahăr brun, sare. Nu trebuie să măsoară mult, am măsurat cu o ceașcă de trei decenii, rezultatul final a fost o pufă, spun asta ca a doua coacere din viața mea, pentru că îmi place să gătesc, dar am copt doar brioșe la coace pana acum. Așadar, chiar și începătorii complet pot fi liberi să intervină.

Ingrediente:

1 cană apă călduță
2 lingurite praf de drojdie
2 lingurite de zahar
două ciupituri (o jumătate de linguriță) de sare
1 linguriță ulei vegetal (eu am folosit ulei simplu de floarea soarelui, dar poate fi folosit și cu măsline)
2 căni de făină

pentru umplutură: orice, iată o ceașcă bătută de zahăr brun
ulei de prăjit

Se toarnă apa călduță într-un vas, se adaugă drojdia, zahărul, sarea, uleiul și se amestecă bine. La aceasta vine făina, pe care o amestecăm apoi bine cu ingredientele într-o lingură de lemn, dar se poate face și manual, căruia îi place să frământe aluatul. Nu trebuie să fii surprins că aluatul va fi moale (mama a clipit doar, „eeeez aluat dospit? Dar bine, este foarte moale!”). Trebuie să lucrați bine aluatul, până la final va fi cam la fel ca în imaginea de aici:

Apoi aluatul trebuie acoperit și lăsat să se odihnească o oră, timp în care va crește frumos. Apoi lucrați puțin cu o lingură de lemn (amestecați ușor) și acoperiți încă zece minute. În acest timp, se poate pregăti umplutura dorită. Tocmai am turnat o cană de zahăr brun într-un castron mic și l-am umezit puțin, astfel încât să nu se împrăștie când am vrut să umplu aluatul. Puteți tăia nuci sau alune, dar o puteți face cu orice altceva, cum ar fi gem, fructe uscate sau brânză sărată, rasă sau cremă pentru pizza, fiți creativi! Am turnat restul prânzului în unele, care era carne tocată cu sos de vinete-oregano. Ce dă Dumnezeu, este și delicios! Desigur, dacă doriți sare, este mai bine să puneți mai puțin zahăr în aluat.

După ce s-au scurs cele zece minute, stivuim aluatul pe scândură, care merită să fie biciuit înmuiat înainte, deoarece aluatul este foarte moale și, prin urmare, foarte lipicios. Formați o grămadă alungită de aluat și selectați-o cu două degete în mijloc, apoi două și două din nou, până când veți obține opt dolari mici din ea, cum ar fi ni:

Se potrivesc practic chiar în palma mâinii, le puteți scoate puțin și puteți umple umplutura din mijloc. Dacă îl faceți cu zahăr brun, merită să puneți puțină umplutură, deoarece va fi foarte, foarte dulce! (Trebuie să aflați cine are cantitatea potrivită de umplutură, merită să coaceți una, să o gustați și să decideți cât să mergeți pentru rest.) Tragem marginile aluatului peste umplutură pentru a-l acoperi bine și pentru a face. Ai nevoie de puțin ulei pentru prăjire, puțin mai mult decât clătite, dar nu trebuie să plutești aluat sărac. Coaceți găluștele timp de aproximativ treizeci de secunde, astfel încât marginile tragerii să fie bine adunate, astfel încât umplutura să nu curgă. Acest lucru se face suficient de repede (nici măcar nu are nevoie de 30 de secunde), apoi îl răsucim și batem bine gălușca cu o lingură sau o lopată largă de lemn, apoi când fundul este copt, îl întoarcem din nou și coacem pentru câteva secunde.

Și gata, lapte rece cu o sărbătoare superbă! Bucura-te de masa ta!

Videoclipul savanților englezi Maangchi despre realizare: