Hrăniți aluatul timp de aproximativ opt zile dacă doriți să coaceți pâinea

Drojdia este foarte sensibilă, trebuie manipulată cu grija cuvenită. Aluatul bun are un miros ușor acru și o textură similară cu cea a găluștelor. Îi putem menține maturitatea prin hrănire și udare la momentul potrivit. Un dosp suficient de copt este potrivit pentru coacerea pâinii fără drojdie.

Aluatul este un precursor realizat folosind făină și apă prin cultivarea drojdiilor naturale și a acidului lactic, a bacteriilor acidului acetic. Drojdia atinge starea adecvată gata de coacere în opt până la zece zile, după care o fermentăm, adică ne hrănim și ne udăm drojdia. Apoi îl înmulțim cu suma corectă - puteți citi Mária Tóthné Libor pe gastroblogul brutăriei Limara.

zile

Mária Tóthné Libor a spus la Kossuth Radio În timpul programului Day, de obicei, ea vă sfătuiește că, dacă doriți să coaceți pâine pentru prima dată în viața ei, începeți cu o rețetă mai simplă, care nu necesită aluat. Cu toate acestea, acum, din cauza lipsei de drojdie și a multului timp liber, puteți tăia în siguranță în fabricarea drojdiei.

Este nevoie de aproximativ opt zile pentru a pregăti drojdia

El a subliniat că este nevoie de aproximativ opt zile pentru a face aluatul acru, iar aluatul finit trebuie îngrijit în mod constant și hrănit ca un copil mic, pentru a-l menține în viață.

"Pentru a face aluatul, vom folosi un pahar spălat curat, merită să-l clătim bine cu apă caldă pe timp răcoros", a spus Mária Tóthné Libor. El a adăugat, am pus treizeci de grame de făină în această sticlă, dacă este posibil un amestec de secară și făină de pâine. La făină se adaugă 30 de grame de apă caldă. Acest amestec se amestecă bine și apoi partea superioară a sticlei este așezată pe ea, dar numai slab pentru a permite aerului să intre în sticlă.

Păstrați aluatul cald

Pe vreme rece, este o idee bună să înfășurați sticla într-un prosop de bucătărie și să o așezați într-un spațiu închis cu un pahar de apă caldă, deoarece este nevoie de aproximativ 26 de grade de căldură pentru a face drojdie. Apoi lăsați aluatul să se odihnească aproximativ o zi, apoi după o zi, dacă apar bule mici în masă, putem merge mai departe, dacă nu vedem bule, îl lăsăm să se odihnească încă douăsprezece ore, tot într-un loc cald.

Când au apărut bulele, luați treizeci de grame de dosp, la care adăugați și treizeci de grame de făină și treizeci de grame de apă caldă. Se amestecă acest lucru și se lasă să se odihnească. Această operație este apoi repetată la fiecare douăsprezece ore timp de aproximativ opt zile.

„După opt zile, drojdia este coaptă, astfel încât pâinea să poată fi coaptă din ea”, a spus Mária Tóthné Libor. El a adăugat, luăm o porție de aluat pentru coacerea pâinii și restul le hrănim mai departe.