Hrişcă

trebuie știți

Hrișca aparține din punct de vedere botanic familiei ierburilor amare (Polygonaceae), totuși în viața de zi cu zi este clasificată ca cereală deoarece semințele sale făinoase sunt consumate ca grâul.

Este o plantă economică versatilă, semnificația sa fiind dată mai ales de caracteristicile sale nutriționale și fiziologice excepțional de favorabile. Este excelent pentru suplimentarea și înlocuirea cerealelor noastre, inclusiv a produselor din grâu. Este un ingredient util în dieta ta.

Cultivarea și consumul său în Ungaria au fost întotdeauna mici, probabil datorită randamentului relativ scăzut și a decojirii dificile.

La fel ca alte cereale, nutrientul său tipic fără gluten este glucidele, care conțin 56-77% amidon, 17-20% fibre dietetice, 12-17% celuloză, și hemiceluloză și lignină.

În ceea ce privește conținutul său de vitamine, se poate spune că este o sursă foarte importantă de vitamine, deoarece conține aproape toți membrii grupului de vitamine B. Tocoferolul (vitamina E), riboflavina (vitamina B2) și tiamina (vitamina B1) sunt semnificative. Pe lângă acești nutrienți, conține și substanțe biologice cu efect fiziologic benefic. Exemplele includ anumiți flavonoizi antioxidanți și rutină (vitamina P sau factorul antipermeabilitate), care este un remediu excelent pentru sângerările capilare și daunele cauzate de radiații asupra sănătății. Datorită conținutului ridicat de rutină, strămoșii noștri foloseau hrișca ca plantă pentru tratarea tensiunii arteriale crescute.

Hrișca era o parte integrantă a dietei în vremurile mai vechi (și în unele zone chiar și astăzi). Porridge a fost gătit cel mai adesea din el, majoritatea oamenilor îl știu încă doar sub această formă, deși este mult mai versatil.

În plus față de preparatele tradiționale din hrișcă (făină de hrișcă, pâine, terci, plăcintă), este potrivit și pentru producția de produse în fulgi, umflate și extrudate.

Datorită conținutului său ridicat de fibre dietetice, poate fi utilizat în tratamentul dietetic al constipației (obezității), care este considerată o boală publică, și în prevenirea anumitor tipuri de cancer (cum ar fi cancerul colorectal) prin creșterea peristaltismului intestinal și scurtarea tranzitului timp.

Hrișca poate fi utilizată și în tratamentul dietetic al infecției cu Candida albicans. Deoarece pâinea albă, produsele de panificație și produsele de patiserie nu pot fi incluse în meniu aici, care ar putea fi înlocuite cu produse din hrișcă, precum și produse din făină integrală. Hrișca poate fi, de asemenea, utilizată pentru a acoperi necesarul crescut de vitamina B și oligoelemente din boală.

Consumul de aminoacizi care conțin sulf, cum ar fi metionina, pare, de asemenea, benefic în bolile hepatice cronice în prevenirea procesului ficatului gras. Prin urmare, conținutul său ridicat de metionină face ca hrișca să fie potrivită pentru includerea în dietă.