"Risotto" din dovleac de hrișcă

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

Am tânjit după un fel principal de toamnă: ceva care alăptează, care mă încălzește, pe care îl pot alimenta cu satisfacție interioară ... appreciate Apreciez hrișca datorită conținutului său valoros, totuși, pentru o vreme, cumva nu are un rol în mesele noastre principale. Am vrut să-l readuc puțin în prim plan, așa că s-a născut ideea de risotto de dovleac de hrișcă.

bucătăria

Risotto cu hrișcă?

Un risotto adevărat poate fi făcut doar din orez arborio de foarte bună calitate. Acest tip de orez este evidențiat prin conținutul său ridicat de amilopectină: face risotto cu adevărat cremos. Amidonul din orez este format din amilopectină și amiloză. Există o diferență de structură între cele două tipuri de amidon: amilopectina este bogat ramificată, în timp ce amiloză nu, ceea ce face amilopectina mult mai rapidă de digerat (poate fi „atacată” de enzimele digestive în mai multe puncte), deci este mai rapidă carbohidrați absorbiți. Prin urmare nu este recomandat pentru orezul arborio și risotto real în dieta IR, și de aceea am trecut la o primă privire, probabil surprinzătoare.

Hrișcă - una dintre boabele mele preferate fără gluten

Îmi plac atât de mult aceste mici semințe triunghiulare deoarece, pe lângă conținutul lor ridicat de fibre și din această cauză, hrișca este plăcută materie primă cu IG scăzutnu este mic conține și proteine ​​complete, iar conținutul de carbohidrați este cu un păr mai mic (71g CH/100g) comparativ cu alte boabe. În plus, pentru persoanele cu tensiune arterială crescută și probleme vasculare, include și o rutină care întărește peretele vasului.

Acest risotto de hrișcă de dovleac este puțin dulce din dovleacul prăjit, s-a adăugat puțină lămâie pentru a compensa acest lucru, hrișca îi conferă un pic de aromă de nucă. Z nu s-a împăcat complet cu masa de prânz, avea un gust grozav pentru mine, dar era atât de corpos încât nu puteam să-l mănânc dintr-o dată. 🙂

Tu reușești? Mi-ar plăcea să evaluați rețeta aici într-o postare și/sau să împărtășiți o imagine a mâncării cu mine pe Facebook sau Instagram (@allenual)!