Șofran adevărat

Efectele sanatatii: Năutul conține împreună calciu și magneziu necesar pentru încorporare. Sursă bogată de proteine vegetale.

Înregistrarea a fost realizată de: Gábor Szeiler mtr.hu
Compilat de: Pescarul Gabriella mtr.hu
Muzică: Late Night Jazz
Mâncăruri: Kati Meiszner
Recomandare de vin: György Pampetrics, negustor de vinuri

50 ml tahini (pastă de susan)

2 catei de usturoi

Năutul se înmoaie peste noapte, înmoaie procesul prin adăugarea de bicarbonat de sodiu în apă. A doua zi, strecoară, clătește și gătește în cel puțin 3-4 litri de apă, din nou, numai bicarbonatul de sodiu poate veni în ajutor. Când a fiert, scoatem spuma formată și repetăm asta din când în când. Când s-a înmuiat, se strecoară, dar se lasă deoparte 1,5-2 dl din apa de gătit.
Porniți nautul fiert, amestecați-l într-un blender și adăugați treptat uleiul de măsline și suficientă apă de gătit până la o consistență fină, mătăsoasă, dar nu diluată.
Adăugați tahiniul și sucul de lămâie într-o cremă netedă, adăugați puțină apă și adăugați usturoiul și sarea tocate în pasta de naut.

Mod de servire original: întindeți într-un castron plat, neteziți cu o lingură, trageți o brazdă adâncă în mijloc, turnați ulei de măsline în ea, așezați câteva măsline negre deasupra. Se ornează cu coriandru verde sau frunze de mentă.

Mâncăruri de naut de pe blog: