Hungalimentaria 2013

Evaluarea riscurilor, auto-monitorizarea, siguranța alimentelor - experții în cercetarea alimentelor au discutat subiecte cheie care au servit și ca deviza conferinței.

THE 9. Hungalimentaria Programul conferinței a fost dezvoltat urmând tradițiile anilor anteriori prin adoptarea de prezentări și postere care acoperă domeniul alimentelor, producției, distribuției și controlului furajelor. Deviza conferinței este „evaluarea riscurilor, auto-monitorizare, siguranța alimentelor”. Autorii prelegerilor și afișelor din plen și ale secțiunilor incluse în program au predat publicului noutățile și experiențele practice legate de acest subiect.

Deschiderea prezentare în plen în locul secretarului de stat al Ministerului Dezvoltării Rurale, Zoltán Gyaraky, șeful departamentului, a vorbit despre antecedentele ultimei reorganizări a controlului lanțului alimentar și a sistemului de operare al organizației de control. Conexiunile dintre auto-inspecție, responsabilitatea producătorului și asumarea riscurilor au fost auzite în interpretarea managerului de management al calității uneia dintre cele mai mari plante de carne domestice.

Institutul European al International Life Science Institute (ILSI), una dintre cele mai recunoscute organizații științifice din lumea globalizată, are sediul la Bruxelles. Diána Bánáti, noul director științific numit în 2012 - fostul director general al KÉKI - a vorbit despre activitatea științifică a institutului și rolul său în menținerea siguranței alimentare. Conferințele plenare se încheie cu o prezentare privind analiza efectelor fiziologice ale modificărilor trans ale acizilor grași din alimente.

Conferința a continuat în secțiunile privind analiza chimică, microbiologie, biologie moleculară și drept după prezentările în plen.

Conferința în secțiunea sa de biologie moleculară am discutat analiza segmentelor de ADN din ingredientele alimentare. Analiza ADN bazată pe reacția în lanț a polimerazei (PCR), printre altele, a făcut posibilă completarea microbiologiei tradiționale odată cu metode la scară largă. Identificarea microorganismelor care utilizează PCR nu numai că clarifică, dar și accelerează semnificativ activitatea de analiză microbiologică. Metodele de examinare a acizilor ribonucleici sunt, desigur, potrivite și pentru identificarea soiurilor și determinarea originii, așa cum sa dovedit în raportul privind rezultatele programului MANGFOOD.

THE secțiunea microbiologică din motivele menționate mai sus, este din ce în ce mai puțin separabilă de biologia moleculară și analiza instrumentală. Nimic nu dovedește acest lucru mai bine decât utilizarea uneia dintre cele mai moderne tehnici de spectrometrie de masă (HPLC-TOF-MS) în microbiologie. Testarea microbiologică a produselor din industria alimentară prin metode provocatoare este de o importanță capitală:. Condițiile de sănătate ale producției și distribuției pot fi, de asemenea, îmbunătățite prin utilizarea dezinfectanților. Examinarea eficacității acestor formulări a făcut obiectul unei prezentări în această secțiune. Desigur, calitatea microbiologică a hranei și a apei potabile nu a putut fi lăsată în afara prelegerilor.

THE secțiunea legală prelegerile sale nu s-au limitat la menționarea paragrafelor seci. Această secțiune a inclus, de asemenea, prezentări privind asigurarea calității și o lucrare care analizează importanța eșantionării precise.
Am auzit despre esența sistemului reorganizat de control al alimentelor și despre modul în care cele două autorități principale implicate în control funcționează împreună: Ministerul Administrației Publice și Justiției (KIM) și Ministerul Dezvoltării Rurale (VM). Programul a inclus, de asemenea, prelegeri despre etichetarea produselor alimentare, regulile de utilizare a anumitor mărci comerciale, documente ale schemelor de certificare și utilizarea unui program de computer pentru evaluarea riscurilor. De asemenea, am vorbit despre cerințele de igienă ale mașinilor și echipamentelor din industria alimentară, activitatea de bază a legislației alimentare, activitatea de evaluare a riscurilor din UE și practica controlului produselor organice.

Conferința este specială pentru companiile care expun acolo secțiunea expozantului furnizat în cazul în care experții companiilor au descris aplicabilitatea celor mai noi produse ale lor în domeniul analizei alimentelor și furajelor.

Comitetul de organizare al conferinței a acceptat unele dintre propunerile de prezentare primite sub forma unui poster. La conferință conducerea posterului De asemenea, am organizat o conferință în care autorii lucrărilor științifice ar putea susține o prezentare de 5-5 minute în plus față de revizuirea a 11 lucrări științifice prelucrate grafic plasate pe ecrane. Conferința este una masă rotundă cu conversație închis, timp în care managerii interesați de controlul și inspecția lanțului alimentar au răspuns la întrebările orale ale audienței sau prin SMS.