Iată ce trebuie să știți despre gătitul cu alcool

Când mâncăm într-un restaurant, de obicei nu ne gândim la ce ingrediente folosește bucătarul și la modul în care face felul de mâncare. Diferitele uleiuri, sosuri, marinate afectează gustul alimentelor finite. Și pentru mulți bucătari, alcoolul este un truc sigur pentru a face preparate delicioase. În timpul gătitului, cea mai mare parte se evaporă. Doar cel mai mare pentru că puțin din el rămâne și în mâncare. Cât depinde de timpul de gătit și de tehnică.

Alăturați-vă grupului nostru de Facebook!

Alcoolul este folosit în cea mai mare parte pentru flambare, producând alimente în flăcări, dar funcționează excelent și în multe alte rețete. Când este utilizat pentru carne, ajută la descompunerea fibrelor din ea. Potrivit experților, mâncarea cu alcool este întotdeauna mult mai gustoasă decât fără ea. Dar nu o putem folosi doar pentru gătit. De asemenea, putem aromă fructele crude cu el. În acest caz, însă, fiți mai atenți, deoarece alcoolul brut nu este recomandat copiilor, întrucât se păstrează tot conținutul de alcool. Alcoolul din bucătărie este folosit oricum doar pentru aromă și are sens să gătești cu el doar dacă îl menținem cu măsură.

Dacă îl aromăm cu adevărat, nu îl vom ciupi din alimentele alcoolice. Scopul nu poate fi nici acela ca gustul caracteristic al băuturii alcoolice să suprime gustul celorlalte ingrediente, ci mai degrabă să le evidențieze și să le aprofundeze. Vinul roșu, berea, sherry, cidrul, rachiul, vinul alb, gin și whisky sunt cele mai populare tipuri de alcool din bucătărie. Este recomandat pentru toate celelalte tipuri de alimente datorită aromelor și proprietăților lor diferite. Whisky-ul, de exemplu, este minunat pentru sosurile de friptură, în timp ce rachiul este minunat pentru flambarea și puiul aburit în vin roșu.

Sfaturi utile

Când utilizați alcool, nu renunțați niciodată dintr-o sticlă. Este ușor să pierdeți cantitatea dacă sticla este răsturnată, așa că preferăm să cântărim într-un pahar cât de mult vrem să punem în mâncare. La turnare, scoateți tigaia din flacără.

În loc de alcool

De asemenea, găsim înlocuitori adecvați pentru gătitul nealcoolic. Dacă este doar o cantitate foarte mică de alcool - mai puțin de o cană - atunci lăsați-l și nu faceți nimic mâncării. Cu toate acestea, cantități mai mari ar trebui să fie deja completate cu ceva în rețetă. În acest scop, sucul de struguri este excelent, al cărui gust dulce natural se potrivește foarte bine cu peștele. Sucurile de citrice precum lămâia, lămâia, mărul și sucul de afine pot fi de asemenea folosite pentru a înlocui alcoolul.