Căutați o rețetă sau un ingredient

Vara, unul dintre cele mai bune lucruri la grătar este, desigur, în compania prietenilor. În astfel de cazuri, conversația bună, mirosul de fum, salatele bogate cu carne marinată, pește și legume, un pahar de vin rece sau bere sunt esențiale. Gratarul trebuie pregătit astfel încât totul să funcționeze fără probleme. Să luăm măsuri!

Focul

Nu puneți pe foc lemn tratat, vopsit sau impregnat, deșeuri de grădină, limlom, fund sau plastic. Substanțele toxice părăsesc lemnul de foc și gunoiul tratate chimic, care sunt mult timp mocnite, care sunt absorbite de grăsime, astfel încât friptura magnifică poate deveni un depozit de substanțe chimice toxice. Folosiți în schimb cărbune și crengi uscate ca aprindere. Un incendiu este adecvat dacă jarul strălucește în aceeași măsură peste tot. Poate dura până la o jumătate de oră, dar merită să așteptăm cu răbdare, deoarece dacă prăjim nu pe jar, ci pe flacără, exteriorul cărnii va arde și interiorul va rămâne sângeros. Dacă focul este prea puternic, poate fi suprimat puțin prin stropirea cu cenușă - acest lucru este bun și pentru a oferi chiar și căldură pentru o perioadă mai lungă de timp.

Pregătirea cărnii

Puteți face la grătar orice fel de carne: curcanul sau pieptul de pui vor avea un gust grozav, iar coastele bine condimentate vor fi foarte delicioase, ca să nu mai vorbim de aripile de pui prăjite crocante. Dar putem grăti pește feliat sau chiar totul într-unul. Fileul de somon prăjit în roșu închis este destul de fantastic, dar chiar și un cârnat simplu primește o aromă de gură când este gătit la foc deschis.

Când marinati, asezati carnea mai ales intr-un vas de sticla si lasati-o sa se odihneasca cel putin jumatate de zi. Este mai bine să nu adăugați sare pâinii, deoarece va extrage apă din carne. Merită sărat chiar înainte de coacere.

Este important ca feliile de carne să aibă o grosime uniformă. Tăiați orice tendoane și grăsimi mai mari cel puțin la fiecare 4-5 centimetri, astfel încât să nu zdrobească carnea.

Puteți începe să grătiți!

Ungeți grătarul înainte de a-l pune peste jar - acest lucru este necesar pentru ca alimentele să nu se lipească de grătar în timpul gătitului. De asemenea, asigurați-vă că porii cărnii se închid rapid, așa că prăjiți o parte a feliilor până devine albă de la foc, apoi faceți același lucru cu cealaltă parte, astfel încât să se usuce mai puțin și să-și păstreze aromele. Nu intepați niciodată carnea cu o furculiță, deoarece bulionul va curge din ea și se va usca. Carnea la grătar finită se lasă să stea timp de 10 minute înainte de feliere. În acest timp, sucurile pătrund din nou și le fac sfărâmicioase.

Fructe și legume coapte ceresc

Cu toate acestea, grătarul nu este doar un privilegiu pentru carne: este, de asemenea, o modalitate excelentă de a pregăti legume și fructe. Grătarul de legume este similar cu carnea la grătar, însă situația este puțin diferită pentru fructe: grătarul fierbinte caramelizează zahărul din ele și le face carnea să se sfărâme. Tăiați ananasul, mărul, banana, piersica și mango în felii de aproximativ 2 inci, apoi ungeți ușor părțile tăiate ale fructelor cu o perie înmuiată în ulei de măsline sau unt topit și grătiți-le timp de 2-3 minute. Delicatete cerească!

Legumele - precum dovleceii și vinetele - sunt la grătar și unse cu ulei de măsline timp de 4-5 minute, rase sau frigărui, însoțite de bucăți mici de carne și slănină și ciuperci. De asemenea, puteți grăti cartofii înveliți în folie de aluminiu; presărat cu unt picant, slănină sau bucăți de cârnați pentru o garnitură delicioasă.