Iată un sfat excelent pentru a face o presă franceză!

Presa franceză este una dintre cele mai simple și mai ieftine modalități de a prepara cafea. Chiar și un începător complet poate face cafea plăcută cu ea. Dar se poate folosi o presă franceză pentru a face o băutură nu numai plăcută, ci și remarcabilă? Ceea ce este descris în articol poate fi contrar a ceea ce am crezut până acum, dar merită să încercați: măcinați-le la mai fine pentru a obține o cafea mai fină?

minunat

În lumea cafelei de specialitate, este vorba despre dimensiunea particulelor, timpul de extracție și calitatea apei. Acest lucru este valabil pentru espresso, turnați peste dispozitivele de filtrare și AeroPress. Presa franceză a fost oarecum uitată. Este un fapt general acceptat faptul că o presă franceză cu o dimensiune mai mare a particulelor și apă aproape clocotită este cea mai ideală. Timpul de înmuiere este de 3-5 minute, iar cafeaua noastră este gata.

Desigur, toți cei trei factori ai metodei pot fi modificați. Și toți cei trei factori se afectează reciproc, așa că, dacă schimbăm unul, trebuie să luăm în considerare modul în care îi afectează pe ceilalți doi. De ce folosim de obicei grind mai grosier? Poate părea ciudat și inutil să cumpărați un polizor scump doar pentru al folosi pentru o presă franceză, dar dacă doriți un rezultat final de bună calitate, trebuie să luați în considerare investiția, deoarece un polizor bun oferă dimensiuni de cereale mult mai uniforme.

Într-o măcinare inegală putem găsi totul, de la mărimea grosieră a granulelor la foarte mici. Diferite dimensiuni ale particulelor au dimensiuni diferite ale suprafeței și, astfel, diferite grade de dizolvare. Din particule foarte mici, de dimensiuni de praf, băutura noastră de cafea poate deveni tulbure și amară. Atunci când se utilizează o mărime mai grosieră a granulelor, există mai puține șanse de a se forma astfel de particule pulverulente - acesta este unul dintre motivele pentru care folosim măcinarea grosieră atunci când folosim o presă franceză.

Celălalt motiv este că suprafața granulelor mai mari este mai mică în total decât aceeași cantitate de cafea măcinată fin. Astfel, rata de dizolvare este, de asemenea, mai mică - deci putem „înmuia” pământul în apă pentru mai mult timp. Prin urmare, atunci când lucrați cu măcinare mai fină, asigurați-vă că timpul de înmuiere este puțin mai scurt.

Cu toate acestea, este important să știm că dimensiunea particulelor nu afectează ceea ce se dizolvă, doar când. De obicei, componentele responsabile de aromele dulci se dizolvă mai întâi și apoi cele amare chiar la sfârșitul înmuierii. De aceea, trebuie să fim atenți la cât timp lăsăm zațul de cafea să se dizolve. James Hoffmann, autorul The World Atlas of Coffee, sugerează utilizarea unei mărimi de cereale medii, lăsând cafeaua să se dizolve timp de 4 minute, amestecând și apoi lăsând-o să se înmoaie încă 5-7 minute. El a mai spus că merită să încercați de fiecare dată o dimensiune mai fină a particulelor și să ajustați timpul de dizolvare în consecință.

o rețetă de presă franceză:
35 grame de cafea (cereale medii)
475 ml de apă la 93 ° C-91 ° C
Timpul de înmuiere este de 4 minute așa cum este descris mai sus, urmat de încă 5-7 minute după amestecare. Apoi apăsați foarte atent filtrul presei franceze pentru a nu agita nămolul așezat. Serviți băutura într-un pahar. Dacă doriți să-l consumați cu gheață, folosiți mai puțină apă pentru ao face.

Dacă sunteți încă un barista începător sau doar vă gândiți să vă înscrieți la un curs de barista, alegeți oricare dintre formările noastre de barista și plecați cu cunoștințe garantate. În timpul cursului nostru de barista de bază, puteți învăța să configurați râșnița corect, puteți învăța să aburiți spuma de lapte și să o decorați cu ciocolată și puteți învăța, de asemenea, câteva rețete de cocktailuri alcoolice.

Cursul nostru avansat se ocupă exclusiv de modele de artă latte și tehnicile lor de turnare. Dacă alegeți pachetul nostru Professional Barista, pe lângă cursul de bază de barista și pregătirea avansată de barista, există și un CURS DE CADOUot adunk! Acesta este atelierul MasterClass, în cadrul căruia puteți obține o perspectivă asupra lumii cafelei cu filtru și vă puteți familiariza cu tipurile de fripturi.