Ieftin, dar festiv: tocană de vită înăbușită în bere

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

De ce carne de vită? Și într-adevăr, de ce? Iudaismul preferă să facă piept de vită friptă lungă pentru orice sărbătoare, iar acest lucru nu este diferit pentru Hanuka. Cu mâncarea prăjită în ulei, ne amintim de minunea care a evocat o flacără arzând timp de opt zile din suficient ulei dedicat pentru o zi și că a venit timpul să apăsăm ulei sfânt nou pentru a arde flacăra, veșnicul felinar, menora din sanctuarul Ierusalimului eliberat. De aceea aprindem încă o lumânare în fiecare zi timp de opt zile cu ajutorul flăcării micului slujitor și apoi ne așezăm să vorbim și să tratăm copiii cu mici daruri, păstrând astfel memoria eroilor macabeni.

Desigur, nu trebuie să serviți o cină cu mai multe feluri de mâncare în fiecare zi, este suficient doar să spuneți, într-o vineri seara în Hanuka, este ziua cea mare, care este oricum sosirea Sabatului, deci este o vacanță săptămânală in sinea lui. Și, deși această sărbătoare se caracterizează, desigur, în cea mai mare parte prin prepararea și servirea felurilor de mâncare prăjite, există adesea o anumită carne ca fel principal, care, desigur, nu este carne de porc.

Există multe aspecte pozitive în sân, unul imediat este că este ieftin. Ei bine, aceasta nu este gluma evreiască tipică în acest moment, este mai mult despre faptul că carnea ieftină a fost evident favorizată în rândul familiilor asimilate, mai sărace, iar pieptul este delicios în sine. În plus, absoarbe gustul ingredientelor gătite cu el, fie el vin sau legume.

Așa că am pus împreună această rețetă astfel încât, pe lângă piept, să poată fi strălucită pentru alții, de ex. ciuperci și bere. Singurul truc este că în Ungaria puteți obține pieptul pe os, dar nu vă faceți griji, puteți găti o supă excelentă din os, lăsați-o deoparte.

Ingrediente

1 ½ - 2 kg piept de vită (numai carne)
5 dl bere bruna
1 buchet de sfeclă
2 capete mari de ceapă
2 fire de țelină
1 linguriță de cimbru uscat sau aproximativ 8 fire proaspete
1 suc de bază de jeleu de vită
apă dacă este necesar
½ kg cicoare
sare piper
ulei de masline
1 -1 ½ ek amidon de porumb

Pregătirea

Curățați sfecla, ceapa și țelina și apoi înconjurați. Sare și piper ambele părți ale cărnii, apoi se prăjește în ulei fierbinte într-un vas cu pereți groși (chiar și pe puțin cărbune). Lăsați deoparte, apoi pot veni legumele: în același fel de mâncare, fierbeți ceapa într-un pahar câteva minute, aruncați morcovii, țelina și cimbru, sare, piper și prăjiți la foc mare pentru câteva minute. Se toarnă peste bere, se aruncă zeama de bază de jeleu, se pune carnea pe ea și se adaugă apă dacă este necesar, astfel încât aprox. jumătate din carne (dacă berea însăși atinge acel punct, săriți apa). Preîncălziți cuptorul la 150 ° C, lăsând berea să fiarbă. Acoperiți tigaia și puneți-o în cuptor pentru cel puțin patru până la cinci ore, inversând-o o dată sau de două ori. În ultima jumătate de oră, adăugați și ciupercile tăiate în jumătate și sferturi. După tot acest timp, va fi cu siguranță moale/persoană. Îl poți servi în continuare așa cum este, dar după atâta odihnă, voi face încă un pas. Am pus carnea deoparte, o strecor pe toate și o adaug în zeamă aprox. 1 ½ lingură de amidon de porumb sau mai mult dacă vreau să mă îngroșez și las-o pe foc până se îngroașă. Apoi turn carnea și legumele aranjate în jurul ei și o servesc cu sos într-o ceașcă separată.