Ildi KOKKI Marzipan acasă

Obișnuiam să cred că marțipanul cu siguranță nu se poate face acasă. Deci, dacă făceam un tort acoperit cu marțipan sau un tort de marțipan, tocmai am intrat într-o patiserie și am cumpărat câteva marțipane deca, deoarece acestea sunt de o calitate semnificativ mai bună decât marțipanul din magazin. Cu toate acestea, cea mai ieftină soluție este de a face marțipan de casă, care este perfect pentru a împacheta prăjituri sau a face alte figurine.

În ultima vreme, mi-am acoperit prăjiturile doar cu marțipanul meu, ale cărui fotografii și descrieri pot fi găsite în fila Prajituri. Acest marțipan este practic lipsit de tot felul de aditivi (de exemplu, făină de miez de piersici) și conservanți, astfel încât compoziția sa nu este aproape aceeași cu cea a omologilor săi din magazin.

De asemenea, puteți găsi o rețetă pentru marțipan fără zahăr și marțipan cu fistic pe blog!

Cometariu: Am actualizat intrarea pe 1 octombrie 2015, am completat-o cu ultimii doi ani de experiență în prepararea prăjiturilor și a marțipanului, precum și am schimbat proporțiile rețetei, am îmbunătățit modul de realizare oarecum. (Am găsit rețeta originală de marțipan pe pagina Zsuzsi Praliné, dar pe pagina de închinare la tort există o bună colecție de informații importante despre gătitul marțipanului.)

Cometariu: Am folosit doar migdale feliate în ultima vreme, deoarece, din experiența mea, este mai ușor să mănânci la finețea corectă și are cel mai bun conținut de umiditate pentru fabricarea marțipanului.