Tărâmul aromelor

Miercuri, 30 ianuarie 2013

Sursă de vitamine de iarnă - ridiche neagră

Ingrediente:
2 rame negre, 2 ouă fierte, o jumătate de buchet de arpagic, 1 lingură. ulei de măsline, 1 ceapă mică, sau 1 sfert de praz din fibră, puțină sare

ridiche neagră
morcov
hrean
pătrunjel
usturoi
ceapă
chimion
sare
miere de salcâm mixtă
10% oțet (poate fi și oțet balsamic sau oțet de mere)
ulei de masline

Curățăm ridichea, morcovii, usturoiul, ceapa și hreanul. Radeți ridichile și sfecla pe o răzătoare de brânză, tăiați hreanul în felii subțiri, tăiați usturoiul în bucăți mici (nu zdrobite), tăiați ceapa în felii subțiri.
Condimentați, adăugați miere, oțet, pătrunjel tocat și ulei. După amestecare, Se lasă să stea 1 oră.
Umpleți în borcane mai mici, etanșând blatul cu un ulei de măsline mic (astfel încât să rămână mult timp în frigider). Nu fac suc pentru că îți permite la fel de mult cât ai nevoie să-l pui deoparte, poate fi consumat împreună cu toate felurile de mâncare din carne./Rețetă NoSalty /

Duminică, 27 ianuarie 2013

Clătitele

THE clătită făcut din aluat lichid, prăjit într-o tigaie pe ambele părți, un fel de mâncare dulce sau sărat pentru a aromă aluatul. Ingredientele sale variază în funcție de țara în care este fabricat. Este în esență un aluat lichid făcut cu făină, ouă, sare și/sau zahăr și apă, sodă și lapte, care se coace subțire turnat într-o tigaie. De obicei, se pune niște umplutură, se pliază sau se înfășoară sau se transformă într-o formă de tort, caz în care se servește feliată. Umplerea sa poate fi, de asemenea, foarte diversă în funcție de gusturile regiunilor. Este unul dintre cei mai cunoscuți tăiței fierbinți din Europa, dar este cunoscut și iubit în toată lumea de la sine și ca garnitură pentru alte alimente. Multe națiuni mărturisesc a fi o specialitate în conștiința publică, care se datorează faptului că originile sale pot fi urmărite până la un punct comun din Imperiul Roman.

Clătitele slabe

/ De basm

Marți, 22 ianuarie 2013

Vase - chiftele

Potrivit cărții de bucate a lui Marcus Gavius Apicius din secolul I, romanii făceau și chiftele din calmar, caracatiță, creveți de creveți, măduvă, midii și, desigur, carne, pui, păun, porc și iepure, chiftele. Potrivit lui Apicius, a fost realizat din cele mai fine chiftele de păun. Pregătirea a fost foarte asemănătoare cu chiftelele noastre maghiare de astăzi. Ingredientele pentru chiftelele tocate au fost frământate cu ouă și pâine înmuiate în vin roșu.

Numele maghiar al felului de mâncare este german faschieren verb și versiunea nominală a adjectivului completat (faschiert) este originar și este austriac german faschiertes Fleisch (carne tocată) Forma maghiară originală a pâinii de carne ar putea fi inclusă în formularea maghiară, care a fost scurtată la forma de chiftelă. Termenul de chiftelă în sine este un cuvânt nou-venit germano-austriac (Faschiertes), care a devenit stabilit ca o chiftelă sau chiftelă printre termenii culinari maghiari. Adoptarea sa ar fi putut avea loc în prima jumătate a secolului al XIX-lea .

Originea tocată a Stefaniei:
Prințesa regală Stefania a Belgiei s-a îndrăgostit de contele Elemér Lónyay, latifundiar maghiar, membru al casei principale, diplomat austro-ungar, în anii 1880, dar tatăl ei, regele Belgiei și curtea vieneză, s-a opus căsătoriei subliminale pentru mulți ani. Cu toate acestea, la 22 februarie 1900, s-au căsătorit. În schimb, prințesa a renunțat la rang și bogăție. Prințesa Stefania trăia atunci în Ungaria, mai ales ca soție a prințului Elemér Lónyay. Îi plăcea țara și bucătăria maghiară. El a inventat o serie de noi compoziții alimentare, inclusiv trollul de chiftele tocate sau altfel umplute cu Stefania. Nici numărul, nici numărul preparatelor umplute cu ouă fierte în „mod Stefania”. "

Sâmbătă, 19 ianuarie 2013

Din varză murată - Caserolă

Varza murata

Varza murata din varza capului este fabricat, din care consumăm în medie 7-8 kg pe an. Varza una dintre cele mai importante legume din lume, aceasta reprezintă 10% din producția anuală de legume.

Istoria varză murate

Procesul de acidificare a varzei, care este folosit și astăzi, se spune că se datorează germanilor, dar marele Zid Chinezesc muncitorii din construcții au consumat și varză maturată în vin de orez.
Acidificarea procedura este aceeași în aproape toate țările, deși există diferențe, de exemplu, în ceea ce privește fermentabilitatea și condimentarea.
Cel mai cunoscut din Ungaria este varză acră de la Vecsés și alte murături din Vecsés, realizate din secolul al XIX-lea pe baza rețetelor de la familiile șvabe care s-au stabilit aici. Murăturile Vecsés umplu varza murată în ardei și ardei vișini, de asemenea vândute amestecate.

Varza verde ca sursă de vitamine și consumabile

Ca murătură sau ca sandviș, este foarte delicios în sine. Unii oameni le coacă cu un cerc de ceapă pentru câteva ore, consumându-le presărate cu puțin ulei - această salată este un excelent rapel imunitar, care nu trebuie trecut cu vederea în timpul iernii.
Cel mai mare clasic desigur este Varza umpluta, care merită realizat doar în porții mari, dar rămâne mult timp. Iarna, supa fierbinte este bună, o varietate varză supe de vârstă și ambele sunt semnificative și publicative. De multe ori a făcut o varză cu încheietura, cu carne afumată și cârnați, Nu numai că sunt populare la noi, dar bucătăria bavareză sau alsaciană este, de asemenea, fericită să pregătească mese consistente cu un fel de mâncare cu varză murată. Și atunci nici nu am menționat conținutul gătit pe bază de tocană Varză secuiască.
Varza acră rămâne mult timp în frigider, bogat în fibre și vitamine. Într-un cuvânt: să trăiască varză acră, dar mai presus de toate: să trăim cu ea cât mai des posibil!

Caserola de varză

50 dkg carne tocată
2 cani de orez
3 pahare de smântână
piper roșu împământat
25 dkg slănină
Pregătire: Se prajeste ceapa in ulei, apoi se adauga carnea tocata si se adauga ardeiul rosu la foc mic. Aruncați roșiile și ardeii tăiați, lăsați-i să-și elibereze sucul și să se sfărâme bine. Orezul se spală și se filtrează. Într-un castron separat, se prăjește în ulei și se toarnă suficientă apă pentru ao acoperi cu două degete. Se aduce la fierbere sub capac, apoi se lasă să se evapore sub capac. Fierbeți varza în puțin ulei. Tapetăm un bol mare ignifug cu slănină, adăugăm jumătate din varză, apoi vine tocană de carne tocată, urmată de orez și smântână. Repetați straturile, puteți pune deasupra și slănină (brânză rasă). Coaceți timp de 35-40 de minute.