În prietenie cu legumele

Legumele crude joacă un rol cheie în alimentația umană, dar mai puțini știu că nu toate legumele pot fi recomandate!

Nu toate legumele sunt recomandate?

Aici subliniez părțile plantei cunoscute sub numele de legume care ar trebui evitate datorită conținutului ridicat de amidon și a conținutului scăzut de fibre: acestea sunt cartofi și leguminoase.

La persoanele care consumă o porție mare de paste sau băuturi și alimente bogate în zahăr, consumul de legume crude poate provoca simptome digestive neplăcute. Un astfel de simptom poate fi, de exemplu, balonarea, iar crampele sau vânturile pot fi cauzate de legume. În acest caz, pe de o parte, omiteți temporar legumele simptomatice și, pe de altă parte, slăbiți fibrele prin abur.

Aburul, mai degrabă decât gătitul în apă, este procesul corect, care este încă relativ blând cu vitaminele și enzimele din legume. Este o considerație de bază că, cu cât expunerea unui aliment la căldură este mai mare și mai lungă, cu atât reduce valoarea nutritivă a acestuia. Cealaltă metodă posibilă și benefică de preparare este fermentarea, ceea ce înseamnă tratament cu enzime. Noua hrană produsă în acest mod este mai digerabilă, este mai bine utilizată în organism, iar consumul său are mai puține efecte secundare neplăcute. Un exemplu de astfel de fel de mâncare este popularul castravete cu aluat.

Legume prețioase

Evidențierea unui alt grup de legume diferă de clasificarea legumelor de mai sus. Acestea sunt grupul de crucifere. Crucifixele ar putea fi tratate într-o scriere separată datorită valorii lor. Importanța lor specială este justificată, printre altele, de efectul lor benefic asupra ficatului.

Crucifixele și-au luat numele din faptul că micile flori din genul plantelor au formă de cruce. Crucifixele sunt cunoscute și sub numele de varză. Legumele tipice includ broccoli, varză de cap, varză, conopidă, varză chineză, varză de cap, ridiche și varză roșie.

Dacă cineva ar consuma doar acestea, suplimentate cu cantitatea potrivită de proteine de bună calitate și grăsimi și uleiuri, s-ar putea obține deja beneficii nutriționale semnificative. Acest lucru nu înseamnă că o dietă perfectă poate fi realizată numai cu ele, dar este adevărat că o cantitate semnificativă de astfel de legume crude ar trebui consumate în mod regulat în dietă.

Faceți o bombă alimentară cu un blender

Știu că mestecarea legumelor crude nu este cea mai plăcută activitate. De aceea vă sugerez să folosiți un blender sau un robot! Tuberculii de legume tocați în blender (cum ar fi un morcov mic, sfeclă sau un sfert de țelină sau alte legume clasificate drept varză pentru cei mai curajoși) și o porție de frunze de salată verde vor fi o adevărată bombă nutritivă. Într-un astfel de smoothie putem adăuga un alt măr sau adăugăm o mână mică de fructe de pădure: pot fi afine sau zmeură, căpșuni. Fructele pierd parțial gustul mai pronunțat al legumelor.

Cu toate acestea, legumele sunt un grup alimentar prea larg, așa că voi lista aici în ce părți pot fi împărțite legumele.

Tuberculi și legume rădăcinoase - sfeclă, păstârnac, ridichi, morcovi, hrean.

Legume de ceapă - usturoi, ceapă, șalotă, ceapă verde.

Leguminoase și muguri - fasole creion, mazăre zahăr, fasole unt, fasole verde.

Legume cu frunze - cicoare, andive, salată verde, varză, varză, cress, varză, varză chineză, bietă, spanac.

Îndepărtați și împușcați legumele - fenicul, cohlrabi, sparanghel, sparanghel verde.

Legume din fructe și semințe - vinete, roșii, dovleac, castraveți, piper verde.

Legume și salate sălbatice - toate plantele comestibile, sălbatice și părțile lor vegetale se numesc legume sălbatice: urzică, păpădie, iris rotund, pătlagină suliță, martilapu, ceapă sălbatică, măcriș, muguri de margaretă, frunze; primăvară de primăvară, năsturel.

Legume cu flori - anghinare, broccoli, conopida.

Desigur, există mult mai multe tipuri de legume. Le-am enumerat aici pentru a ilustra fiecare dintre aspectele de clasificare.

În loc de croissant și muesli

Înainte de a porni blenderul, turnați un pahar cu apă curată în ceașca blenderului. Apoi vine amestecul pentru câteva minute. Dacă atingem proporția de apă adăugată bine, obținem un aliment semilichid, pastos, care poate fi turnat într-o ceașcă. Semnificația unui astfel de smoothie este că fibrele vegetale, în ciuda crudității lor, au devenit mai ușor de digerat. Există o mulțime de rețete bune de smoothie pe internet, dar există și multe cărți bune pe această temă. Un astfel de smoothie pentru micul dejun începe ziua mult mai bine decât muesli-urile obișnuite, fulgi de ovăz sau patiserie.