# prima bere: Oficiul poștal Viktor

Nume: Posta Viktor

Şedere: Budapesta

Vârstă: 42

Ocupația civică: Informatică

Tipul de bere preferat: Bine puțin pompate Cask Ales în cârciuma engleză

Datorită muncii mele, am plecat mult în Anglia și practic am început să aflu că există o lume în afara berii Lager, care este cunoscută în mod clasic de maghiari. Am început să mă îndrăgostesc de AleVonalat (pentru tine, Évelonal) și în același timp, produsele micro-fabricilor de bere au început să apară și în Ungaria. Înainte să încep să prepar berea, cheltuiam până la 8-10 mii de forinți pe săptămână pe aceste beri, ceea ce însemna doar câteva sticle.

Ideea propriei mele beri a început să mă ocupe când un fost coleg de-al meu mi-a spus că obișnuia să bea acasă. Apoi, după ce lucrurile despre care până acum se credea că erau foarte complicate, nu păreau atât de periculoase, am mers și am cumpărat un set de început și prima mea bere condensată. Potrivit jurnalului meu de fabricare a berii, a ajuns în găleată de fermentare pe 24 octombrie 2015 la ora 21:00 și am înregistrat frumos primele mele succese.

Nu după mult timp, în cadrul unei petreceri în grădină, am avut ocazia să mă uit la prepararea din cereale, precum și să gust o bere preparată anterior. Ei bine, acesta a fost punctul în care mi-am dat seama că trebuie să uit imediat de concentrate, deoarece diferența este cerul și pământul. De atunci, nu a mai existat nicio oprire!

Am început să aflu despre internet, am Greg Hughes: Homemade Brewery. carte, precum și o mulțime de ajutor de la vechiul videoclip italian, despre care cred că mulți oameni zâmbesc astăzi, dar sunt sigur că acest videoclip a început cu multe sute sau mii de noi pe drumul berii. De aceea îi mulțumim cu siguranță. De asemenea, mulțumesc membrilor grupului de Facebook First Beer pentru răspunsurile lor neîntrerupte la întrebările mele pentru începători, pe care în mod similar încerc să le „rambursez” ca ajutor activ.

Îmi amintesc clar că am vizionat o grămadă de videoclipuri de 100 de ori, am luat notițe cu prietenul meu când pregăteam bere și stăteam pentru prima sa producție, așa că am avut o foaie A4 în care am notat pașii cu o mulțime de comentarii. A durat foarte mult, conform jurnalului meu de fabricare a berii, am terminat cu el până la 2 dimineața, transpirau, fiecare pas părea o suferință. Nu mai țin minte greșeli specifice, dar a fost o zi foarte grea.

Această bere a fost deja făcută în gemul Silvercrest comercializat de Lidl, nu am preparat-o niciodată într-o oală. Au existat câteva motive pentru aceasta. Pe de o parte, am văzut acest lucru de la fostul meu mentor, pe de altă parte, îmi place să simplific lucrurile macerice, gătitul la ceramică mi s-a părut prea problematic și amuzant. În al treilea rând, gătesc într-un apartament și în principal pe balcon și scaunul de gaz și sticla de gaz necesare pentru prepararea berii, deci nu a fost foarte rezolvabilă sau doar acceptabilă de către femeia șefă a familiei:).

De atunci, am făcut o mulțime de beri și am dezvoltat Lidl Jam la perfecțiune de-a lungul timpului, ulterior am scris și un articol pe sorforum.blog.hu despre transformarea gemului, astfel încât alții să nu mai fie nevoiți să urmeze calea armatelor., ci pur și simplu urmați „rețeta”. și puteți prepara cu ușurință bere cu acest instrument și câteva accesorii. De obicei gatesc singur, depinde de anotimpul in care. Dacă vă distrați bine, atunci pe balcon, dacă este deja prea frig, atunci în apartament. Când gătesc pe balcon, pe șantierul de vizavi, cei care caută un loc de muncă se străduiesc să vadă ce se pregătește. Când o fac în apartament, partenerul meu este inundat de „fericire nesfârșită” din mirosul de malț și hamei și din podeaua picurată lăsată în urmă.

Obișnuiam să fac un cadou unui fericit nefericit, lăudându-se cu propriile mele beri. Apoi mi-am dat seama că lucrurile se epuizează atât de repede și pentru mulți este doar o bere, nu prea apreciază. El era infinit enervat când cineva nici măcar nu beau, a părăsit jumătate și nu a spus niciun cuvânt despre asta, de parcă ar fi fost doar o carieră. Așa că m-am limitat ulterior la cei care pot aprecia ceea ce primesc. Astăzi, nici măcar nu dau foarte mult colegilor aproape care produc, despre care știu că dau feedback sincer și corect.

De obicei nu dau berilor mele un nume elegant, această parte nu mă interesează niciodată. Mi-am numit berile doar la concursuri, deoarece există o rețetă. Cu o singură excepție, pe care am gătit-o cu un prieten, un IPA de coriandru de mentă. A fost denumit CCCP, numele a venit de la inițialele hameiului utilizate în secvență. Și soția sa, care este graficiană, a făcut o mică etichetă pentru asta.

Am trecut de la gem la 52 de litri Brewmonk 2.0 acum 3-4 luni. În 99% din cazuri, gătesc 19-20 de litri, deoarece Cornelius Kegezek a fost acasă. Am cumpărat 52 de litri până la urmă, pentru că uneori am nevoie de o cantitate dublă sau, dacă vreau să fac ceva brutal puternic, nu ar trebui să existe nicio limită. Instrumentul nu este rău, dar încă mă lupt cu el pentru a obține randamentul pe care îl aștept. Din motive de completitudine, echipamentul include în prezent 4 butoaie Cornelius, un frigider dedicat de 290 litri, pentru care am dezvoltat propria mea soluție de electrovalvă, astfel încât 3 tipuri de bere pot veni la atingerea unui buton, care poate fi controlat pe o chitară.:) Este un creier total, dar funcționează fără cusur de un an și jumătate. Respectiv, cel mai nou membru al familiei este un mic frigider separat, pe care l-am ascuns într-un dulap pentru că nu mai era loc în altă parte. Planurile mele mai îndepărtate includ să fac o criză ceva mai industrială, deoarece ceea ce este disponibil pe piață este la un preț groaznic.

Dintre cele 4 butoaie Corny, unul conține sifon (Splatter, Limonadă, Sirop), iar celelalte trei conțin bere. Două dintre cele trei beri au de obicei ceva care a funcționat deja și îmi place să beau, iar al treilea are un fel de experiment. Deci, ceea ce gătesc depinde și de cât de mult este acasă. Dacă rămân fără ceea ce în principiu beau, mă voi compensa. Dacă butoiul experimental începe să piardă în greutate, atunci o nouă istețime se va încheia. Ceea ce fac în mod regulat sunt Guinness Clone, Mikkeller Single hop Simcoe, Distant Galaxy Clone, Brewdog JackHammer. Sunt rețete dovedite, le iubesc, funcționează, știu că va fi bine. În plus față de acestea, totuși, mereu variaz pentru a avea varietate, pentru a menține berile în chifle în continuă schimbare. Următoarea va fi o tabără de băut total simplă, în sfârșit este vară, aproape o clonă Heineken (deși sper să se îmbunătățească).

Când treci de la îmbuteliere la gătit, trebuie să începi logistica. Când un butoi se termină, durează aprox. ceva nou vine deja și, dacă am gătit ceva care nu intră, pot dura câteva luni până să termin. Dar acum dau clic pentru a face o tabără foarte bună, complet simplă, curată și fără gust. La fel și ce altceva mai poate fi scos din acest tip clasic. Încerc hamei, dozajul lor, diferite drojdii, acum de ex. este YeastFlow Pils'ing them Softly drojdie, voi fi foarte curios despre asta.

Până acum, am participat de două ori la prima competiție a Asociației Maghiare de Surf Home, iar anul acesta la Competiția Română de Surf Home, unde Neipám meu a ocupat locul 3. Evident, de asta sunt cel mai mândru până acum. Până acum, cursele nu au fost atât de interesante, dar cred că voi numi mai multe acum. Deși este rar pentru mine să gătesc special pentru o competiție, aș prefera să introduc ceea ce am doar, se încadrează într-una dintre categorii și cred că merită să încep. Acum aș fi fericit pentru o categorie de vin de orz dacă ar fi undeva, deoarece decoctul din noiembrie 2018 începe să se coacă.

Desigur, doar pentru că sunt dincolo de atâta gătit nu înseamnă că nu greșesc niciodată. Fac greșeli ușoare, mai ales din neatenție. Nu mă gândesc aici la erori de gătit, dar de ex. ultima dată când am apăsat din greșeală comutatorul pompei Brewmonk în loc de butonul de alimentare, dar conducta de retur nu era încă pe ea și zerul stropea deja peste tot. Sau doar punga de gunoi în care am pus malțul uzat rupt în mijlocul holului.

Cea mai mare greșeală a mea a fost când am turnat încă 10 dkg de zahăr granulat într-o bere de cireșe deja într-un butoi cu porumb carbonat (deja tăiasem drojdie înainte) pentru a-l îndulci puțin. Dar nu m-am gândit la ce se va întâmpla atunci și că ar fi trebuit să fie turnat într-o stare dizolvată, nu în formă cristalină. Ei bine, rezultatul este de aprox. a fost ca atunci când arunci o tabletă Mentos într-o sticlă de cola, doar că s-a întâmplat pe balcon sub forma a 20 de litri de bere cireșe care stropeau din butoi ca o fântână. Ei bine, a fost foarte dur, l-am repezit în apartament cu chiuveta, dar el stropise deja 4-5 litri pe balcon, iar persoana de sub mine era complet lipită de stoarcerea lipicioasă și drenantă a tuturor ușilor și ferestrelor.

În viitorul apropiat, îmbunătățirea sau stabilizarea cu siguranță a randamentului meu de bere de bere este obiectivul meu principal, deoarece sunt supărat că nu pot depăși 70% cu el, în timp ce am ajuns până la 86% cu gem, dar am fost stabil la 75% fără orice probleme. Ei bine, nu parcă nu poți rezolva problema cu un kilogram suplimentar de malț, dar nu este rotund că am un aparat mult mai scump, care scurtează timpul de gătit la 4-4,5 ore în loc de 7-8, dar funcționează în continuare mai prost, iar principala problemă este că randamentul fluctuează foarte mult, deci planificarea este, de asemenea, greoaie. De asemenea, mi-ar plăcea să-mi extind echipamentul cu fermentatoare conice, dar din cauza lipsei de spațiu, acest lucru nu este posibil în acest moment, poate odată ce am o casă de grădină. și cu siguranță va exista și un butoi de pompare acolo.

Aș vrea să aprofundez și mai mult circulația sângelui fabricii de bere maghiare, aici mă gândesc la diferite sarcini, chiar și la organizații. Încerc să fiu un membru din ce în ce mai util în prima asociație maghiară de surf acasă, construiesc relații peste tot, iar planurile mai îndepărtate includ crearea propriei fabrici de bere mai mici, cu 1-2 șuruburi, dar este totuși un secret:)

Hop To The Face - NEIPA

A devenit locul 3 în competiția din România.

Nu există nimic secret în el, doar o cantitate îngrozitoare de hamei și o super drojdie.:) Frumos portocaliu Hazy va fi întregul, dar într-un mod interesant acesta este NEIPA datorită abundenței de hamei pentru mine de ex. nu are un gust bun în starea sa cea mai proaspătă, pentru că atunci îmi mușcă aproape chiar o mulțime de hamei pe gât, dar cam Peste 1 săptămână se va potoli puțin și apoi adevăratul lucru! Din păcate, la fel ca majoritatea NEIPA-urilor, este de scurtă durată, dar dacă este încă excelent într-o lună și jumătate, este de așteptat să se oxideze mai repede în sticlă.

20 litri, randament 70%: 6,7% ABV

Pastrare 67 ° C 60 minute + copiere 74 ° C

Se fierbe timp de 60 de minute

30g Galaxy timp de 5 minute

45g Citra 15 min 77 ° C hopStand *

45g Galaxy 15 minute 77 ° C hopstand *

45g Mozaic 15 minute 77 ° C hopstand *

127g Citra Hidegkomló (atât am avut acasă, așa că le-am presărat pe toate):)

100g hamei rece Galaxy

* (după fierbere, hamei, opriți răcirea la 77 ° C, apoi presărați hameiul și lăsați să stea 15 minute, apoi continuați răcirea)

Citește, află și întreabă! Fii precis, înregistrează fiecare pas, fiecare detaliu în fiecare gătit, deoarece înveți cel mai bine din propria experiență. Dacă ai înjunghiat ceva, pentru a-l evita data viitoare. Dacă ceva a mers bine, atunci îl puteți reproduce.
Respectiv, cred că este foarte util să ai un mentor pentru persoana care te ajută în primele etape dificile. O primă gătire obișnuită poate ajuta foarte mult.

De asemenea, am scris două articole mai lungi care ar putea fi de ajutor pentru dvs.