Înapoi la măcelari - în carne Nu știm nici glume în Szeged + FOTOGRAFII, VIDEO, VOTARE

Carnea maghiară nealterată, cârnații fără soia și cârnații condimentați la grătar sunt doar câteva dintre „lucrurile mici” care fac ca calitatea să depășească concurența de preț împotriva multis în favoarea măcelăriilor. Am vizitat câțiva măcelari din Szeged pentru a vedea cum s-a schimbat consumul de carne.

Odată cu proliferarea hipermarketurilor, obiceiurile noastre de consum alimentar s-au schimbat și ele semnificativ, iar sensibilitatea la prețuri nu a fost scutită de o serie de acțiuni. Marea majoritate a oamenilor s-a prins de produsele ieftine, calitatea pălind încet în fundal. Acesta a fost și cazul produselor din carne, dar astăzi se pare că această tendință a încetinit, iar unii măcelari vorbesc chiar despre faptul că maghiarii consumă din ce în ce mai conștient. Am vizitat câteva măcelării locale: se experimentează cu adevărat acest proces și ce caută carnivorul acum pe tejghele?

Ne-am început turul pe piața Marte Square. „Doar materiile prime 100% maghiare sunt ceea ce își doresc clienții noștri. Livrăm de la Cegléd, unde animalul viu cumpărat este procesat în propriul nostru abator. Oamenii își dau seama încet că nu este ceea ce vor să-și ia carnea de la tejgheaua unui lanț multinațional de magazine. Cum puteți obține un kilogram de cârnați la vânzare pentru 300 de forinți, când contorul intestinal este de 300 de forinți? Brânza de porc, cârnații, cârnații, umărul și firimiturile sunt cele mai căutate produse în aceste zile ”, a declarat Attila Kismárton, managerul companiei popularului măcelar Mórahalom de pe piața Marte, care a subliniat și popularitatea în timpul sărbătorii de Crăciun sezon, și altele precum apropierea Paștelui.

nu au fost găsite imagini

Pe piață, în abatorul de carne de porc și în atelierul de procesare a cărnii din Derekegyháza, coastele sunt la vânzare pentru 1.250 HUF, coapsele dezosate pentru 1.280 HUF și furculița prăjită pentru 1.999 HUF. Sándor Kovács, managerul magazinului Szeged - unde, apropo, este acceptat voucherul Erzsébet - a vorbit despre faptul că clientul știe că nu există conservanți în produse sau soia, așa că nu menționează că este mai ieftin la Lidl, dar mult mai delicios aici. Lucrează cu propriul abator, unde transportă animale de la crescătorii maghiari, prelucrează porci și oi. Pe lângă capitală și Szeged, au un magazin în Csongrád, Mindszent și Szarvas și două în Szentes. „La noi totul este făcut de casă, coada se coace timp de 6-8 săptămâni, de exemplu, nu prin maturare rapidă sau decapare. În zilele noastre, meduzele sunt populare, cărnile mai nobile merg la sfârșit de săptămână ”, managerul magazinului a dat un gust din ofertă.

TVA ar trebui redusă alături de cârnați?

Următoarea oprire la croaziera noastră plină de carne a condus la un „măcelar de garaj”, lângă casele cu cinci etaje și stadionul orașului din Orașul de Sus. Aici, în loc de cuvinte optimiste, au fost serioase critici de sistem pe tejgheaua de lângă cârnați. "Cifra de afaceri a scăzut semnificativ, 2011 a fost deja un an slab, dar 2012 a fost un punct scăzut", s-a plâns măcelarul, care a cerut să i se rețină numele, vorbind despre faptul că are un total de trei clienți cu o zi înainte și șase în ziua vizita noastră. Potrivit acestuia, o reducere drastică a TVA (de la 25 la 5 la sută) ar fi ceea ce ar reduce prețul produselor cu 200-300 HUF și, astfel, cifra de afaceri a produselor din carne ar putea crește, de asemenea. Antreprenorul a spus că cumpără și carne de la un abator și o casă.

Am vizitat și un măcelar la Petőfitelep, unde puteți obține un kilogram de cârnați crocanți pentru 1090 forinți, pui întregi pentru 840, cârnați pentru o ofertă specială de 890, pulpe de vită pentru 1590 forinți. „Trebuie să găsim prețurile potrivite, nu ar trebui să fie nici prea scump, nici prea ieftin în comparație cu celelalte magazine, ar trebui să fie maghiară și originea sa ar trebui să fie sigură”, a spus Sándor Kocsis, managerul magazinului, care avea un magazin foarte mare în „rețeta" portalului nostru. alegerea. În plus față de carne de porc, carne de vită și trei carne de pasăre diferite, puteți obține chiar și pangazius înghețat.

Totul pentru cumpărător - cârnați la grătar și livrare la domiciliu

Ne-am închis drumul în Újszeged, într-o măcelărie numită Hús Koktél de pe strada Thököly, unde s-a primit o atitudine similară cu cea de pe Marte: nu există aditiv în niciun produs. „Este obișnuit pentru părinții care cer compoziția cărnii, nu avem soia în cârnați”, a spus proprietarul Péter Papp. El a lucrat nouă ani în Germania, a spus el, introducând mai multe noutăți în magazinul său, cum ar fi fabricarea mai multor tipuri de cârnați la grătar vara și, de asemenea, livrarea la domiciliu timp de doi ani. „Serviciul este foarte important pentru noi și faptul că lucrăm întotdeauna numai cu produse proaspete, nu există aici carne care să se odihnească în congelator de 10 zile. Dacă primim o comandă prin telefon, mărfurile vor fi ambalate în așteptarea oaspetelui, când le vom livra la restaurant, o voi bate pe cea care va fi coaptă în prealabil. Cred că depinde mult de aceste lucruri mici ”, a adăugat proprietarul, care poate cumpăra coaste osoase pentru 1.350 de forinți, pui întreg pentru 850, cârnați 1.200, cârnați 1.400, brânză de porc 1.800 de forinți și multe miracole picante.