Încercați tofu în diferite texturi

Tofu este un aliment de origine chineză realizat prin anestezierea laptelui de soia și stoarcerea „brânzei de vaci” rămase. Se mai numește brânză de soia în maghiară.

În funcție de producția sa, textura poate fi matasoasă, moale, solidă sau extra solidă, iar pe rafturile magazinelor puteți găsi, de asemenea, tofu germinat din soia încolțită, care este mai ușor de digerat, dar are un conținut mai mare de grăsimi și calorii.

Beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale tofuului

Tofu conține cantități mari de nutrienți, inclusiv proteine, grăsimi sănătoase, fibre, fitochimicale numite izoflavone, acizi grași omega-3 și chiar calciu, seleniu și fier.

Cu toate acestea, valorile nutriționale exacte depind de modul în care este fabricat tofu, așa că verificați etichetele dacă sunteți interesat de o anumită compoziție nutritivă sau.

100 g soia moale: 76 kcal, 4,8 g grăsimi, 1,6 g carbohidrați (0,3 g fibre), 8,1 g proteine

100 g tofu organic Joya afumat: 130 kcal, 7,6 g grăsimi, 1,4 g carbohidrați, 13,5 g proteine

100 g tofu organic Joya natural: 98 kcal, 6,2 g grăsimi, 0,3 g carbohidrați, 9,8 g proteine

Comparativ cu alte surse de proteine:

100 g piept de pui: 120 kcal, 2,6 g grăsimi, 0 g carbohidrați (0 g fibre), 22,5 g proteine

1 ou de găină: 76 kcal, 5 g grăsimi, 0,4 g carbohidrați (0 g fibre), 6,7 g proteine

Tofu este o proteină completă, ceea ce înseamnă că furnizează toți aminoacizii esențiali de care avem nevoie în dieta noastră. Corpul nostru le folosește pentru a produce proteine, pentru a funcționa funcții importante ale corpului.

Majoritatea versiunilor de tofu au un aport zilnic recomandat de calciu de aprox. 20%, sprijin pentru sănătatea oaselor, iar doza zilnică recomandată de fier este de aprox. Oferă 6% pentru a sprijini creșterea și dezvoltarea. Tofu tare și foarte dur sunt surse excelente de calciu, conținând mai mult decât formele mai moi de tofu.

În plus față de acești nutrienți, poate exista o anumită confuzie cu privire la relația dintre produsele din soia, alimente și diverse beneficii/dezavantaje pentru sănătate.

Compușii din soia (cum ar fi izoflavonele) par să îmbunătățească tensiunea arterială, controlul glicemic, ajută la prevenirea obezității și reduc inflamația, precum și șansele apariției celor mai frecvente boli cronice. (Sursa: https://www.mdpi.com/2072-6643/2/8/855/htm)

Deoarece soia conține doi fitoestrogeni - genisteina și daidzeina - care acționează ca estrogen în organism, au existat îngrijorări cu privire la faptul că ar putea crește riscul de cancer de sân și alte tipuri de cancer hormonodependent.

Aceste temeri sunt calmate de Institutul American al Cancerului, care consideră, de asemenea, cantități moderate de proteine din soia, cum ar fi tofu, ca fiind sigure, chiar și pentru supraviețuitorii cancerului de sân. „Nu există dovezi că fitoestrogenii cauzează cancer. Pe lângă nivelurile ridicate de plasmă japoneză și incidența scăzută a carcinoamelor la sân, prostată și colon, se poate concluziona, de asemenea, că consumul de soia nu prezintă astfel de riscuri. ” Scrieți la Medicalstudio.hu: https://www.medicalstudio.hu/fitoosztrogene

Soia este practic o mâncare sănătoasă oricum. Este o sursă valoroasă de proteine pentru cei care nu consumă carne.

Unul dintre dezavantajele soiei este că cei care suferă de alergii la proteinele din lapte tind să aibă și alergii la soia. Prin urmare, asigurați-vă că nimeni din gospodărie nu este alergic. Detalii: https://www.webbeteg.hu/prikkek/allergia/15638/szojaallergia

Cum se gătește tofu?

Tofu are un gust necaracteristic, de obicei un bloc alb. Oricum ar putea să-l aromezi, se adaugă aromelor condimentelor adăugate. Poate fi folosit pentru mâncăruri sărate sau dulci cu toate texturile pentru diferite rețete:

Tofu mătăsos și moale este perfect pentru smoothie-uri, sosuri, creme și budincă sau mousse.
Tofu tare se prăbușește când gătești, deci este bine să faci umpluturi de tacos sau să înlocuiești ouă amestecate -
Tofuul extra tare poate fi tăiat și gătit în cartofi prăjiți și kebab, sau coapte și adăugat la salate și boluri de cereale. Puteți citi mai multe despre tor aici: https://www.zizikalandjai.com/2012/11/tofu-egyszeregy.html

Asigurați-vă că stoarceți sucul de tofu înainte de a prepara vase de tofu. Tofu este de obicei comercializat în apă și este capabil să rețină această umiditate. Dacă îl gătiți cu suc așa cum este, mâncarea gata de consum va fi apoasă și mai puțin gustoasă.

Pentru a stoarce lichidul de tofu, scoateți ambalajul, așezați un prosop de hârtie pe o farfurie sau pe o tăietură. Așezați tofu pe hârtie și apoi așezați și niște șervețele de hârtie pe torță. Apoi cântărește-l cu o greutate. Lăsați-l să stea 30 de minute, apoi aruncați prosoapele de hârtie. Tofu este acum gata de utilizare.