Jumătate din lume mănâncă orez, dar mulți oameni știu că trebuie gătit bine

Un studiu de la Universitatea din Belfast a analizat cel mai sigur mod de a găti orezul. Considerentele nu s-au bazat pe pericolele utilizării apei calde sau a flăcărilor deschise, ci pe ce metodă ajută cel mai mult să spele diferiți contaminanți și substanțe chimice nedorite din orez.

Acest lucru se datorează faptului că orezul poate stoca nu numai toxinele din poluarea industrială care a rămas în sol de zeci de ani, ci și contaminanții găsiți în sol dintr-o sursă naturală de bază. Din fericire, unele metode simple pot ajuta la eliminarea celor mai multe dintre ele înainte de a găti și a le consuma.

Trei metode au fost încercate în experiment.

Într-una, două părți de apă au fost adăugate la o parte de orez, iar apa a fiert în timpul gătirii.
În cea de-a doua, cinci părți de apă s-au îndreptat către o parte a orezului, excesul de apă rămas după gătit a fost pur și simplu turnat.
În a treia metodă, orezul a fost înmuiat timp de o zi înainte de gătit.

În al doilea caz, conținutul de arsenic al alimentelor finite a fost aproximativ înjumătățit comparativ cu primul, iar în cea de-a treia metodă, cantitatea de substanțe toxice a fost redusă cu 80%. Potrivit cercetătorilor, cele mai bune rezultate pot fi obținute utilizând atât a treia metodă, cât și a doua. Rezultatul final este că procesul corect de preparare a orezului este următorul:

Se cântărește orezul.
Se înmoaie peste noapte.
Clătiți orezul cu apă curată până când apa turnată este curată.
Se scurge cât mai mult posibil, se usucă orezul spălat.
Puneți orezul într-o tigaie, adăugând de preferință cinci porții de apă de gătit (și puțină sare) la o porție de orez. Se amestecă unul.
Când apa a fiert, economisiți gazul și acoperiți piciorul.
Economisind și acoperiți, gătiți orezul timp de 10-15 minute fără a scoate capacul.
Se amestecă orezul terminat cu o furculiță.