Zahăr, dar vă poate face și zahăr

Printre recomandările Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari și ale recomandărilor OMS, muesli, cereale și fulgi de porumb sunt incluse ca alimente de bază, iar un studiu recent a dat rezultate surprinzătoare:

Potrivit acestui fapt, există alimente care sunt prezente la 80% dintre participanții la studiu

nivelurile de glucoză din sânge au fost crescute în intervalul diabetic (peste 7,8 mmol/L). Așa au fost fulgii de porumb cu lapte.

Potrivit unui studiu condus de Dr. Heather Hall și Dr. Michael Snyder

indiferent dacă cineva este sau nu diabetic, fulgii de porumb și fulgii de cereale determină un răspuns pronunțat al zahărului din sânge. Rezultatele au arătat că cei care produc un răspuns variabil al glicemiei sunt mai predispuși să devină diabetici.

Anchetă extraordinară

O parte a studiului a implicat 57 de persoane sănătoase, dintre care 5 au fost clasificate drept diabetici de tip 3 și 14 au avut prediabet. Timp de 57 de săptămâni, glucoza din sânge a fost măsurată continuu la 57 de subiecți în timpul stilului lor de viață normal, iar subiecții au fost repartizați unui grup de variabilitate scăzută, moderată și ridicată a glicemiei pe baza modificărilor rezistenței la insulină și a nivelurilor de insulină.

În cealaltă jumătate a experimentului, 30 de persoane, inclusiv 3 diabetici și 7 prediabetici, au avut răspunsul la glucoză din sânge la același aliment. Au fost testate 3 mic dejunuri diferite: micul dejun era același în calorii, dar avea conținut diferit de proteine, grăsimi și carbohidrați. Micul dejun a fost după cum urmează:

fulgi de porumb cu lapte (conținut scăzut de proteine și grăsimi, carbohidrați mari),
sandwich cu unt de arahide (proteine medii, grăsimi, carbohidrați)
și o felie de proteine (bogate în proteine și grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați).

Ambele alimente au fost testate de două ori, oferind oamenilor de știință rezultate fiabile.

Cel mai rău dintre toate, fulgii de porumb efectuate cu lapte.

Șaizeci și cinci la sută dintre participanți au răspuns la lapte și fulgi din categoria grav variabilă a glicemiei. Lecția studiului este că măsurarea continuă a glicemiei poate fi un instrument util pentru prevenirea diabetului și prediabetului, dar fără acesta, o dietă cu fluctuații minime ale glicemiei este recomandată de experți.

Potrivit echipei de cercetare

fluctuațiile crescute ale glicemiei pot fi considerate un stadiu incipient al prediabetului.

Rezultatele studiului realizate de oamenii de știință pun, de asemenea, la îndoială fiabilitatea măsurătorilor actuale ale glicemiei în cazurile bolnave și sănătoase. Se pare că cineva poate fi măsurat ca zahăr din sânge sănătos chiar dacă corpul său se află într-o fază metabolică gravă înainte de diabet. Deci, ar fi mai bine să uităm de fulgii de porumb și cerealele în general - alimente considerate naționale în SUA -.

și acum să vedem cui îi datorăm fulgii de porumb pe care ai putea să-i mănânci sau să-i dai copilului tău în convingerea că este extrem de sănătos.

Ciudățenia doctorului Kellogg

Conștientizarea sănătății și condiția fizică nu sunt doar un fenomen al timpului nostru, ci au o istorie serioasă. În America, tendința a început într-un centru spa (sanatoriu) la sfârșitul anilor 1800, deținut de familia Kellogg. Dr. John Harvey Kellogg a inventat fulgii de porumb aici, iar fratele său mai mic Will Keith l-a îndulcit și a făcut o afacere din asta.

A existat și un film despre viața familiei Kellogg numit Promenade to Pleasure. Înființarea sanatoriului lor în Battle Creek, Michigan, a fost susținută și de adventiștii de ziua a șaptea, o tendință religioasă protestantă. Kellogg însuși

era un credincios orb, dar mai târziu s-a confruntat cu conducătorii bisericii, dar nu acesta a fost singurul motiv pentru care a fost ciudat.

Medicul de medicină internă a avut păreri deosebite. Pe lângă cărțile sale fanatice de educație pentru sănătate, a scris studii teologice și de sănătate a speciilor.
A luptat cu pasiune împotriva consumului de carne, alcool și cafea, precum și a fumatului.
Fulgii de cereale s-au născut parțial pentru că au declarat război micului dejun „dăunător” care conține ouă și mezeluri.
Dieta strictă dictată de el a fost însoțită de gimnastică articulară obligatorie și exerciții de respirație în sanatoriu și a încercat să controleze corpul, despre care credea că este predispus la păcat, prin metode medicale adecvate pentru suferință.
Dr. Kellogg a încercat, de asemenea, să facă față dorinței sexuale, care a fost considerată o problemă gravă. El a crezut în asta

gândurile păcătoase atacă sufletul uman din cauza unei diete nesănătoase. Ea însăși a acceptat cu mândrie să nu se căsătorească cu soția ei, nici măcar să nu aibă un copil propriu.

Viața în sanatoriu

Meniul sanatoriului a fost dominat de mâncăruri simple, puritane, iar pacienții, cărora nu li s-a permis să mănânce carne, dr. Kellogg a dezvoltat carne vegetală: un preparat numit Protoză consta din cereale bogate în proteine și alune curate și a fost extrem de popular printre persoanele conștiente de sănătate în epocă. Apropo, Kelloggs era un mare fan al semințelor oleaginoase, în 1898 a brevetat procesul de producție a untului de arahide cunoscut astăzi.

Sanatoriul s-a dovedit a fi o afacere incredibil de bună. Mii de pacienți au curs în Battle Creek din întreaga lume. Deși sanatoriul a câștigat o imensă bază de fani de-a lungul anilor, după un timp dr. Din ce în ce mai mulți critici ai metodelor dubioase ale lui Kellogg l-au atacat pentru metodele sale, ca una dintre metodele terapeutice preferate ale medicului

clisma cu iaurt

pacienții au consumat jumătate din iaurt și apoi cealaltă jumătate a fost făcută obligatorie de către medic sub formă de clismă, ne tolerând contradicția.

Afacerile aparțin fratelui tău

Mergând printr-un rând de fulgi de cereale într-un supermarket care vă oferă ceva, asigurați-vă că vă dați peste un turn de cutii etichetate Kellogg’s. Cu toate acestea, fabrica actuală a mărcii nu a fost fondată de medic, ci de Willogith, un membru mai tânăr al fratelui și surorii lui Kellogg, în 1906.

Fratele mai mic, văzând succesul fulgilor de cereale dezvoltat de fratele său în sanatoriu, l-a aruncat pe piață cu zahăr bun. Au existat o serie de procese între frați cu privire la înregistrarea mărcii Kellog ca marcă comercială, în care tânărul frate a ieșit învingător (pacea s-a făcut în timp). Cu toate acestea, fulgii de porumb nu s-au simțit rău, au avut un succes uriaș: în al treilea an de la înființarea companiei în 1906, a fost vândută cutia cu un milion - un succes fără precedent în epocă, iar de atunci a dictat ritmul în piata cerealelor pentru micul dejun fara oprire.

Kellogg's a fost la apogeu în anii 1980: în loc să se concentreze asupra publicului țintă tradițional al cerealelor pentru micul dejun, copiii mici, și-a propus să convingă adulții de practicitatea și sănătatea fulgilor de porumb: a crescut consumul de mic dejun cu 26% între 25-49 ani bătrâni. Datorită atitudinii sale, a devenit a doua cea mai mare companie alimentară din lume în acest an.

(Imagine de copertă: UniversalImagesGroup/Getty Images Ungaria)