Citate Gary Taubes (forum de chat)

„Zahărul este zahăr, oricum se numește! Toate acestea sunt diferite forme de zahăr: zahăr sfeclă/zahăr din trestie, dextroză, fructoză, maltoză, lactoză, glucoză, miere, sirop de agave, sirop cu conținut ridicat de fructoză., melasă/caramel, suc de trestie de zahăr uscat, suc de trestie de zahăr, concentrat de suc de fructe, îndulcitori pe bază de porumb. "

„Nu vă îndrăgostiți de alimentele„ grase ”sau„ ușoare ”dietetice și alimentele cu zaharuri sau amidon„ ascunse ”!”

"Corpul nostru știe când este suficient. Să nu scoatem totul de pe farfurie doar pentru că l-am scos deja, dar nu ne înfometa!"

„O dietă săracă în carbohidrați este un inhibitor natural al apetitului, astfel că ne putem obișnui cu ușurință să mâncăm mai puțin și să ne distrăm”.

„Să fim atenți la semnele corpului nostru!”

"Dacă ne este foame, să mâncăm; dacă suntem sătui, să ne oprim!"

"Evităm să bem la începutul dietei. Mai târziu, pe măsură ce pierdem în greutate în exces și obiceiurile noastre alimentare se stabilizează, putem bea din nou alcool cu conținut scăzut de carbohidrați, bineînțeles doar cu moderare".

„Unii oameni consideră că consumul de cofeină are un efect negativ asupra pierderii în greutate și asupra nivelului de zahăr din sânge. Având în vedere toate acestea, nu beți mai mult de 3 căni de cafea (neagră, cu îndulcitor artificial sau cremă), ceai (fără îndulcitor sau artificial) îndulcitor) pe zi. sau o băutură răcoritoare dietetică care conține cofeină! "

"Cea mai bună băutură este apa. De asemenea, sunt disponibile băuturi efervescente (fără carbohidrați) cu aromă esențială, apă îmbuteliată de izvor și apă minerală."

"Sunt permise toate tipurile de grăsimi, chiar și untul. Uleiul de măsline și uleiul de arahide sunt deosebit de sănătoase, ar trebui să le folosim pentru prăjire. Cu toate acestea, evitați margarina și alte alimente preparate cu uleiuri hidrogenate care conțin grăsimi trans."

„Amidonul este un carbohidrat complex. Evitați următoarele alimente: cereale (chiar și„ cereale integrale ”), orez, cereale, făină, amidon de porumb, pâine, paste, briose, prăjituri (covrigi), biscuiți, plante„ amidon ”, fasole - pinto, lima, fasole neagră, morcovi, păstârnac, porumb, mazăre, cartofi, cartofi prăjiți și chipsuri).

"Zaharurile sunt carbohidrați simpli. Evitați următoarele alimente: zahăr alb, zahăr brun, miere, sirop de arțar, melasă/caramel, sirop de porumb, bere (conține malț de orz), lapte (conține zahăr din lapte sau lactoză), iaurturi aromate, suc și fructe. "

„Cu siguranță avem nevoie de mișcare și de un somn odihnitor, dacă vrem să ducem o viață sănătoasă”.

„Dacă ne uităm la dovezile științifice de până acum fără nici o prejudecată (adică nu așa cum fac instituțiile publice și autoritățile de sănătate publică), lecția simplă este că carbohidrații rafinați, ușor digerabili, sunt dăunători sănătății, dar acizii grași saturați nu. reducerea consumului de astfel de carbohidrați are orice efect benefic. "

"În cele din urmă, putem mânca mai puțin în timpul pierderii în greutate, dar asta pentru că reducerea carbohidraților a declanșat descompunerea grăsimilor, iar corpul arde grăsimea descompusă ca combustibil. Deci arderea grăsimilor nu începe deoarece mâncăm mai puțin, mâncați mai puțin pentru că a început arderea grăsimilor ".

„Reducerea aportului de carbohidrați reduce acumularea de grăsimi și stimulează arderea grăsimilor prin modificarea mediului hormonal al țesutului adipos.”

„Dr. Atkins și-a bazat dieta în mare parte pe aceleași publicații medicale pe care le-am citit eu (totuși, patruzeci de ani mai târziu). Cercetările arată că acumularea de grăsimi este controlată de insulină și carbohidrați, așa că scopul lui Atkins era de a reduce consumul de carbohidrați, dar păstrați-vă consum de calorii ridicat, prin urmare, prescrierea unei diete bogate în grăsimi, dar sărace în carbohidrați. În cărțile mele, eu susțin și eu că obezitatea este cauzată de carbohidrați rafinați, plante cu amidon și zaharuri. Sunt de acord cu abordarea lui Atkins, dar nu vreau să să dictez oricui ce să mănânce, iar scopul meu este doar să fac cât mai mulți oameni să înțeleagă că obezitatea și bolile sunt cauzate de tipul și cantitatea de carbohidrați din dietele noastre. pot fi făcute sănătoase sau cel puțin mai sănătoase dacă glucidele și zaharurile cu un indice glicemic ridicat sunt eliminate sau îngrădite semnificativ. "

"Dacă nu mâncăm carbohidrați, ajutăm la descompunerea grăsimii stocate în țesutul adipos, pe care corpul o poate arde ca combustibil, așa că vom avea mult mai multă energie".

„Până când profesioniștii și profesioniștii se pot desprinde de noțiunea de calorii livrate/folosite (adică echilibrul caloric) și, ca modă, elimină restricțiile de carbohidrați ca soluție, vom suferi cu toții”.

„Deoarece limitarea glucidelor scade atât glicemia, cât și tensiunea arterială, dacă luați deja medicamente în același scop, combinația celor două poate fi periculoasă. Glicemia anormal de scăzută (hipoglicemia) poate duce la convulsii, pierderea cunoștinței și chiar moarte. tensiunea arterială anormal de scăzută (hipotensiune arterială) poate provoca amețeli, leșin și convulsii. "

„Privarea de carbohidrați se mai numește și cetoadaptare, deoarece organismul se adaptează la starea de cetoză, care rezultă din consumul a mai puțin de 60 de grame de carbohidrați pe zi”.

„Când suntem supraponderali sau obezi morbid, purtăm de obicei un stil de viață sedentar, deoarece combustibilul pe care îl putem arde pe măsură ce energia este absorbită de țesutul nostru adipos. Nu avem literalmente nici puterea, nici dorința de a ne mișca. Dacă o facem, evităm acest lucru. problemă cauzată de carbohidrații care ne cauzează obezitatea și previn pierderea în greutate - apoi ne recâștigăm forța și odată cu aceasta dorința de a ne mișca. "

„Ținându-ne departe de îngrășarea carbohidraților, eliminăm forța care deviază și apoi deviază caloriile către celulele grase.”

„Este o experiență obișnuită că, atunci când cineva renunță la carbohidrații de îngrășat, nu se simte la fel de foame ca înainte și, prin urmare, nu mai simte nevoia să aibă ceva ușor de mâncat între micul dejun și prânz. Obligația de a mânca a dispărut. Dar asta doar pentru că organismul nostru face ceva ce nu făcea înainte: ne arde rezervele de grăsime ca combustibil. Celulele noastre adipoase funcționează acum corect - servesc ca depozite de energie pe termen scurt, nu ca „temnițe cu calorii” pe termen lung. păstrați blocate caloriile confiscate. "

„Dacă suntem indulgenți și revenim în cele din urmă la consumul acestor carbohidrați în cantități mai grave, atunci (presupunând că dorim să continuăm să slăbim) singura soluție oportună este să fugim din nou, la fel cum fumătorii încearcă adesea de nenumărate ori să reușească. Dacă găsim noi înșine mâncăm carbohidrați din nou pentru îngrășare și ne îngrășăm din nou, aceasta este singura soluție care poate intra în joc. Trebuie să încercăm să renunțăm la carbohidrați din nou sau cel puțin să le menținem la minimum.

„Dacă, pe de altă parte, vom continua să consumăm toți carbohidrații de îngrășat sau ne vom permite niște zahăr, s-ar putea întâmpla ca pofta să nu dispară niciodată”.

„Fie că dependența se dezvoltă în creier, în corp sau în ambele, ideea că zahărul și alți carbohidrați ușor digerabili sunt dependenți implică și faptul că această dependență poate fi depășită dacă suntem dispuși să o facem și să o luăm în mod corespunzător. răbdare ".

„Zahărul este un caz special. Pare să fie la fel de captivant în creier ca cocaina, nicotina sau heroina, sugerând că pofta relativ intensă de zahăr -„ dulceața ”- se explică probabil prin faptul că atunci când mâncăm zahăr, dopamina producția din creierul nostru crește. "

"Cea mai mare provocare este pofta de carbohidrați. Foamea, care însoțește eforturile noastre de a consuma mai puține calorii, este un simptom fizic inevitabil, dar bila pentru carbohidrați seamănă mai mult cu dependența."