Ce trebuie să știți despre tendințele nutriționale

Ce este vegan?

Mai degrabă afară? Veganismul este o filozofie a vieții care este lipsită de tot ceea ce nu este de origine vegetală sau vegetală. Doar o plantă, nimic de origine animală. Fără ouă, fără carne, fără lapte. Fără slănină! Acest lucru este valabil și pentru îmbrăcăminte (de exemplu, fără încălțăminte din piele), tacâmuri (mâncare cu o lingură de lemn) și dietă. Veganii consumă numai alimente pe bază de plante, adepții mai stricți ai mișcării fac toate acestea crude și omit semințele oleaginoase și din alimentele lor. Consumul de animale ca hrană este considerat un păcat deoarece ființa vie este o ființă simțitoare. În caz contrar, ei cred că toți aminoacizii necesari pot fi introduși din plante, iar antioxidanții plantelor sunt remarcabili.

Se spune că veganii sunt și mari conservatori, nu-i așa?

Aceasta nu este o chestiune de veganism. Puteți citi pagini care susțin că stilul de viață vegan este mai ecologic decât media și departe de a fi prietenos cu animalele, dar asta nu înseamnă că alții nu pot fi cel puțin la fel de conștienți de mediu, iubitori de natură și prietenoși cu animalele. Există ferme de vite cu amprentă ecologică zero în care o serie de cercetări demonstrează rolul morții animalelor în conservarea biodiversității.

Nu voi avea nevoie de multă fibră?

Există fibre solubile în apă și insolubile în apă. Fibrele solubile în apă sunt relativ ușor de digerat (de exemplu, castravete șarpe decojite), cu o limită superioară la aportul de fibre insolubile (de exemplu, tărâțe de grâu). Dacă respectăm limita, constipația este puțin probabilă, altfel se poate întâmpla foarte ușor la noi.

Dar oriunde citești că ai nevoie de multă fibră!

Pe lângă dieta occidentală, este aproape obligatoriu să consumăm fibre, fără de care digestia noastră se poate opri, dar merită acoperită în principal din fibre solubile. Tipul sistemului digestiv uman este omnivor, deci nu există nicio problemă cu consumul de fibre, dar este provocator de gândire că intestinele celor mai apropiați prieteni ai noștri cu primatele sunt mult mai lungi decât ale noastre și pot consuma doar plante cu trecerea constantă a gazelor intestinale. .

Nu prea mulți carbohidrați?

Veganii spun că carbohidrații furnizează energie pentru viața și celulele lor, măsurând cantitatea de carbohidrați consumată în calorii arse. Există oameni vegani care mănâncă un kilogram de carbohidrați pe zi, deoarece susțin că nu împovărează pancreasul producător de insulină.

Deci, dacă o cutie de biscuiți ambalați este gravată cu litera V, adesea în verde, poate conține sirop de glucoză-fructoză?

Da, doar veganismul, prin definiție, nu condamnă zahărul adăugat.

Suntem apoi un omnivor vegetarian, fără carne?

Putem spune. Nu consumă carne și derivate din carne, dar fac orice altceva. Ouăle de pui sunt un mic dejun acceptat, în timp ce carnea riscantă pentru păsările de curte nu poate face parte din ouăle amestecate. Cacao instant și produse de patiserie confiate sunt alimente naturale, deoarece singura prevedere esențială este că nu există carne.

In regula. Ce înseamnă lowcarb?

Lowcarb înseamnă că cantitatea de carbohidrați din alimente este mică. Prin natura sa, carnea slabă și ouăle sunt, de asemenea, alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, dar în prezent găsim indicația mai ales în alimentele procesate, cum ar fi produsele de patiserie.

Acesta este același lucru cu ketogenul?

Absolut nu. Lowcarb doar plătește pentru a fi lipsit de carbohidrați. Conform dietei ketogenice, 75% din caloriile ingerate sunt grăsimi, 20% proteine și 5% carbohidrați. Putem mânca din somon gras fără să ne gândim, dar numărați până la trei în fața unei piersici. Sursa de energie a unei diete ketogenice constă din cetone derivate din grăsimi, nu din carbohidrați, deoarece organismul poate produce cantitatea necesară de zahăr pentru celule.

Am auzit de cineva care mănâncă doar carne.

În dieta carnivoră găsim în principal carnea grasă, grăsimile animale și măruntaiele, pe lângă cartilaj, tendoanele, măduva și oasele cărnoase au o mare importanță (de exemplu, supa gătită mult timp este excelentă, asigură un aport adecvat de colagen). Vrei să împiedici corpul uman să întâmpine alergeni.

Fără plante?

În funcție de toleranța individuală, pot fi consumate unul sau două alimente fermentate, cum ar fi kimchi, kombucha, varză, varză murată, oțet de cidru, salată, castraveți și dovlecei ca legume, iar mure, căpșuni, afine și afine pot fi dieta noastră.

Este cam ca paleo. Nu?

Nu! Cercetătorii dietei paleolitice sugerează alimente pe care omul din epoca de piatră le credea că le consumă. Lista de interdicții include cereale, leguminoase, lapte și produse lactate, zahăr adăugat, uleiuri vegetale hidrogenate și margarină. Unele tendințe o permit, altele interzic consumul de cartofi, ardei, roșii și vinete (datorită conținutului lor de lectină și solanină), precum și brânzeturilor tari (de exemplu, parmezan) (datorită conținutului lor de cazeină). Practic o dietă săracă în alergeni.

Există și alte diete?

Sunteți. Dacă se constată o alergie, putem alege o dietă „gratuită”, cum ar fi alimentele fără gluten pentru sensibilitatea la gluten. (Atenție, „fără zahăr” conține adesea fructoză în loc de glucoză, care deschide ochii!) Într-o dietă cu conținut scăzut de FODMAP, sunt importante cantități mici de oligo-, di- și monozaharide fermentabile, precum și polioli ( carbohidrați cu lanț scurt, care sunt alergeni puternici). În plus, o dietă de 160 de grame (160 de grame de carbohidrați/zi) este obișnuită, mai ales la sfatul medicului, dar încă nu există un răspuns cu privire la motivul pentru care aceasta este valoarea specifică a glucidelor? Și există diete speciale prescrise de terapiile medicale (de exemplu, dieta diabetică, dieta pacientului cu rinichi). Oricine crede doar în număr va găsi o mulțime de diete bogate în calorii pe internet (de exemplu, o dietă de 1500 kcal). Cu toate acestea, este important să subliniem faptul că a consuma mai puțin de 1.300 de calorii pe zi în mod regulat este foarte periculos. Nu la fel ca postul.