Indicele varietății, cantitatea prescrisă de zahăr - așa își imaginează guvernul alimentația publică

A fost finalizat un proiect de lege privind alimentația publică, care include cerințe nutriționale de sănătate pentru dietele din grădinițe, grădinițe, școli, tabere pentru copii și spitale, printre altele. Opiniile sunt așteptate până pe 10 mai pentru un document disponibil pe site-ul guvernului.

MTI, duminică, 28 aprilie 2013, 17:50

Din august 2011, a fost în vigoare recomandarea de alimentație publică a Judit Paller, medic primar național. Cu toate acestea, respectarea acestui lucru nu este obligatorie, astfel încât de atunci se aștepta ca acesta să ducă la o legislație care este deja obligatorie.

Proiectul de lege prevede că dieta va fi întocmită de managerul alimentar. Mai mult, cateringul pregătește un meniu pentru toate mesele pe care le oferă și instituția îl afișează într-un loc care este vizibil în mod clar pentru mesele de serviciu - în creșă, precum și în instituțiile de învățământ. Meniul indică conținutul de energie, grăsimi, saturați, proteine, carbohidrați, zahăr și sare din alimente, precum și ingredientele alergenice specificate în Decretul ministerial privind etichetarea produselor alimentare.

O anexă la proiect stabilește aportul zilnic de energie pentru diferite grupe de vârstă. În plus, mai multe tabele detaliază proporția și modul în care dieta diferitelor grupe de vârstă ar trebui să includă, printre altele, carne, produse lactate, grăsimi, zahăr, alimente pe bază de cereale, legume și fructe. De exemplu, slănina nu trebuie adăugată la mesele reci. Pentru a realiza o dietă variată, ar trebui să se utilizeze așa-numitul indicator de variabilitate, care se calculează din frecvența supelor, a cărnii, a legumelor și a garniturilor.

Proiectul prevede ca unei persoane să i se ofere cel puțin o jumătate de litru de lapte sau o cantitate echivalentă de produse lactate care conțin calciu, patru porții de legume, cu excepția cartofilor sau a fructelor, cel puțin o porție sub formă brută și trei porții de cereale.alimente.

Pe lângă apă potabilă, poate fi adăugată apă minerală sau ceai pentru a furniza lichidul necesar, acesta din urmă doar cu cantitatea prescrisă de zahăr. Cu toate acestea, îndulcitorii nu trebuie administrați copiilor cu vârsta sub șase ani, cu excepția celor cu tulburări ale metabolismului carbohidraților care necesită o dietă.

Proiectul specifică ce fel de lapte gras poate fi dat copiilor de diferite vârste și prevede că laptele oferit ca băutură nu trebuie să conțină zahăr adăugat. În plus, regulamentele privind alimentația alimentară prevăd că alimentele prăjite în ulei din abundență nu pot fi administrate în cazul meselor din grădiniță și că alimentele picante, foarte condimentate, sunt interzise și pentru grupa de vârstă sub 14 ani.

Acum nu mănâncă sănătos

Proiectul de document de evaluare a impactului subliniază faptul că studiile efectuate de Institutul Național de Alimentație și Nutriție (OÉTI) au arătat că factori de risc nutrițional precum consumul crescut de energie și grăsimi, aportul de sare de peste cinci grame pe zi și consumul redus de fructe și legume sunt nu numai că poate fi detectat la adulți, ci și în copilărie. Ratele de supraponderalitate și obezitate la adulți sunt extrem de mari, iar obezitatea la copii s-a triplat în ultimii 10 ani.

Potrivit investigațiilor OÉTI, grădinița și alimentația școlară nu respectă orientările privind alimentația sănătoasă, fie în calitate, fie în cantitate. Având în vedere toate acestea, riscul bolilor legate de nutriție nu poate fi redus pe termen lung fără transformarea alimentației publice. Primul pas în transformarea alimentației publice este crearea legislației nutriționale pentru sănătate pentru alimente și diete - formulată de Secretariatul de Stat pentru Sănătate.

Dacă va fi adoptat, regulamentul va intra în vigoare din ianuarie viitoare.