Îndrăznești sau nu îndrăznești?! - Concepții greșite despre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați

Pe măsură ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de carbohidrați devin mai populare, la fel și întrebările și acuzațiile - mai ales de la cei care nu s-au aprofundat niciodată prea mult în scrierile despre alimentația conștientă de carbohidrați. Fără a dori să fie exhaustivi, iată câteva informații pentru cei care încă nu au îndrăznit să îmbrățișeze sau să se îndoiască de efectele acestor diete asupra sănătății.

Mitul 1

Consumatorii lowcarb nu ar trebui să mănânce legume sau fructe.

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați nu exclud aceste alimente. Chiar și prima fază a celei mai stricte diete (Atkins) necesită în mod specific consumul de 1/2 până la 3/4 litri de legume crude pe zi, care este adesea mult mai mult decât consumam înainte de dietă. Fructele - cu o greutate în exces de 10-15 kg - trebuie exilate doar 2 săptămâni, după care pot fi readuse treptat la dietă. Unele diete cu conținut scăzut de carbohidrați nu oferă nici măcar atâtea restricții, permițându-vă să consumați anumite fructe chiar de la început. Principalii „dușmani” sunt carbohidrații rafinați: alimente cu zahăr, făină fină, orez decorticat etc.

Mitul 2

Cetoza/lipoliza este periculoasă.

Confuzia asociată cu aceasta rezultă adesea din confuzia cu o afecțiune numită cetoacidoză. Acest lucru se întâmplă la diabetici, inclusiv la cei cu niveluri foarte ridicate de zahăr din sânge, care, să recunoaștem, este exact opusul glicemiei scăzute la persoanele cu dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Cetoza face parte din funcția metabolică normală și, în absența aportului de carbohidrați, cetonele, un produs secundar al descompunerii grăsimilor, pot furniza organismului 90% din energia sa, inclusiv două treimi din necesarul de energie al creierului [Barnes RH et. al, J. Biol Chem, 1939; 131: 413-23]. De altfel, cei mai mulți oameni au cetoză în corpul lor zilnic: noaptea, în timpul somnului. Doar gustările de noapte se lipsesc de acest lucru, dar rezultatul este vizibil și acolo. Deci, cetoza este complet normală și benefică.

Mitul 3

Aportul scăzut de carbohidrați dăunează bilei.

Există o cantitate covârșitoare de dovezi științifice conform cărora calculii biliari (sursa marii majorități a problemelor biliare) apar atunci când nu există suficient aport de grăsimi. Nu carbohidrați, grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că vezica biliară nu se contractă fără grăsime și, în absența activității, sărurile biliare cristalizează. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați consumă mult mai multe grăsimi decât dietele „tradiționale”, deci este puțin probabil să aibă un efect negativ asupra bilei.

4. Concepție greșită

O mulțime de proteine dăunează rinichilor.

Acest lucru se datorează probabil faptului că o persoană cu o boală de rinichi nu ar trebui să consume mai mult de o anumită cantitate de proteine pe zi. În cazul persoanelor sănătoase, mai multe studii au arătat că rinichii vegetarienilor care consumă cantități mai mici și proteine derivate din plante se deteriorează la fel de mult odată cu înaintarea în vârstă ca și cei care mănâncă cantități mai mari de proteine animale. Cercetătorii din Germania au arătat, de asemenea, că culturistii care consumă cantități extrem de mari de proteine nu numai că nu s-au deteriorat, dar au fost mai buni decât media. Deci, cu un rinichi sănătos, consumul de multe proteine nu este deloc dăunător.

Mitul 5

Cu Lowcarb, se pierde doar apă, deci pierderea în greutate este atât de rapidă.

Acesta e preferatul meu. Toată lumea pierde, de asemenea, puțină apă atunci când pierde grăsimi, iar dieta cu conținut scăzut de carbohidrați nu face excepție. Dar mi se pare puțin probabil ca unii dintre cunoscuții mei care au avut succes din cauza consumului redus de carbohidrați să fi purtat 25-30 de kilograme de apă în exces asupra lor.

Pierderea apei are loc în două moduri. În primul rând, atunci când ați redus aportul de carbohidrați, un exces de lichid va scăpa de dvs. Acest lucru variază de la individ la individ, de obicei de la 1 la 4 kg. Cu cât pierzi mai mult în greutate, cu atât pierzi mai multă apă în prima săptămână. Deoarece mulți oameni cu hipertensiune arterială încep brusc să se apropie de normal în prima săptămână de dietă, această pierdere de apă pare mai benefică decât ceva dăunător. Cei care înșală o dietă se trezesc uneori câștigând 2 kilograme în timp ce dorm. În acest caz, cantitatea de apă livrată revine. Oamenii care urmează alte diete pierd de multe ori atât de multă apă.

Celălalt mod în care pierdem apă este cu grăsimea. Fiecare moleculă de grăsime este legată de mai multe molecule de apă. Pe măsură ce grăsimea se descompune, la fel și apa. Dar nu are nimic de-a face cu lowcarb, este adevărat pentru oricine scapă de grăsime.

Mitul 6

Trebuie să mâncați carbohidrați, deoarece acest lucru este esențial pentru funcția creierului și a mușchilor.

Creierul și mușchii au nevoie de glucoza produsă și nu de glucidele pe care le iau. Carbohidrații sunt doar o sursă de glucoză, dar organismul produce cu ușurință și glucoză din grăsimile și proteinele consumate și părul depozitat.

Toată lumea este diferită și, cu siguranță, este nevoie de ceva timp și de experimentare pentru a afla ce funcționează cel mai bine pentru dvs. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați trebuie să acorde atenție cantității de carbohidrați consumate și calității acestora.

Nu toți carbohidrații sunt la fel. Este digerat cel mai mult de corp și transformat în glucoză. Cu toate acestea, există carbohidrați care sunt digerați de organism, dar care nu sunt convertiți în glucoză și există și carbohidrați care nu sunt digerați de organism (cum ar fi fibrele, care în cele din urmă sunt excretate). Ultimele două tipuri nu afectează nivelul zahărului din sânge, deci sunt consumate în principal în timpul dietei.

Dacă doriți să aflați pentru ce funcționează nutriția cu conținut scăzut de carbohidrați (pentru că nu există nicio îndoială cu privire la eficacitatea acesteia), vă recomandăm să citiți o carte sau două despre aceasta și să decideți dacă aveți date reale care să vă ajute. A ajutat deja mulți oameni.