Îndulcitori

NEWSLETTER MDOSZ al Academiei de Nutriție 2009. 07.

În zilele noastre, nimeni nu se miră dacă un produs - mâncare, băutură, gumă de mestecat, medicamente etc. - descoperă un îndulcitor în locul/în plus față de zaharurile de pe etichetă. Dezvoltarea și utilizarea pe scară largă a acestor aditivi alimentari este strâns legată de nevoile consumatorilor. Utilizarea îndulcitorilor le face mult mai ușor să mănânce persoanele cu diabet, iar gama de alimente pe care le pot consuma este colorată. În plus, mulți oameni doresc să se bucure în mod regulat de gustul dulce, păstrând în același timp integritatea, greutatea și sănătatea dinților. Cu toate acestea, problema este că există adesea o mare incertitudine cu privire la utilizarea îndulcitorilor, iar știrile ocazionale nefondate care apar doar se adaugă la confuzia consumatorilor. Cu care poți coace și găti? Cât poți consuma într-o zi? În buletinul nostru informativ, oferim răspunsuri la aceste întrebări și rezumăm cele mai importante informații și rezultate ale cercetării pe această temă.

Reguli
Diferenții îndulcitori, la fel ca toți ceilalți aditivi alimentari, trebuie să fie indicați pe eticheta produselor alimentare. Conform denumirilor internaționale, îndulcitorilor artificiali, cu excepția sorbitolului E 420 și manitolului E 421, li s-a atribuit unul dintre numerele E 950-967 (E 950 acesulfam-K, E 951 aspartam, E 966 lactit etc.). Utilizarea concomitentă a îndulcitorilor este permisă, dar în acest caz trebuie avut în vedere faptul că cantitatea permisă de îndulcitori trebuie redusă la cantitatea minimă care produce efectul dorit. Este o cerință importantă ca alimentele care conțin îndulcitori să fie etichetate în mod clar cu cuvântul „îndulcitor” și că, cu adaos de zahăr și îndulcitor, cuvintele „cu zahăr și îndulcitor”. Alimentele care conțin aspartam trebuie etichetate ca „conținând o sursă de fenilalanină”. Îndulcitorii artificiali nu trebuie utilizați în alimentele pentru sugari și copii mici, cu excepția cazului în care se prevede în mod specific.