Totul despre calorii

11.11.2019 - 12:30 | vaskarika.hu

Ridicăm aproape orice mâncare de pe raftul unui magazin, unde găsim datele despre calorii. Unele restaurante de elită indică deja în meniu ce mâncare conține câte calorii, iar benzile de alergat pentru aparate de fitness afișează câte calorii arzi în timpul antrenamentului. Dar cât de mult putem beneficia de aceste informații?

Se pare că, pe baza caloriilor, trebuie să decidem ce mâncare să alegem, ce să mâncăm dacă nu vrem să fim obezi. Dar asta ar însemna că 500 de calorii într-o grămadă de țelină echivalează cu 500 de calorii într-o prăjitură cu frișcă. Acest lucru nu este chiar adevărat.

Ce sunt caloriile?

Caloriile pur și simplu o unitate de energie, care a fost introdus pentru a măsura căldura în timpul motoarelor cu aburi din secolul al XIX-lea. 1 calorie este cantitatea de căldură care ridică temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius. A pătruns în lumea alimentelor în jurul anului 1860. Oamenii de știință din acest moment - pentru a determina câte calorii conține un aliment - au dat literalmente foc la vase, și a măsurat cât de mult flăcările încălzesc apa. Astăzi, conținutul caloric al alimentelor este determinat din conținutul de proteine, carbohidrați și grăsimi.

De ce trebuie să arzi calorii?

Caloriile, așa cum am spus, sunt energie. Corpul nostru folosește energia pentru a funcționa. Stochează energia neutilizată, astfel încât să o puteți folosi atunci când aveți nevoie de ea. Faceți acest lucru până la se transformă în grăsime și se depune grăsimea. Aceasta este obezitatea în sine. Când ardem calorii, corpul nu poate stoca energie, iar tampoanele de grăsime nu se formează în corpul nostru.

Caloriile sunt combustibilul pentru corp?

Nu chiar. Corpul uman nu este alimentat de un motor cu aburi, nu de căldură, ci de procese chimice: organismul nostru își obține energia din arderea proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Aceste procese au loc în mitocondriile celulelor noastre (organe din citoplasmă).

Mitocondriile sunt ca un fel de putere microscopică. Deci organizația noastră nu are un singur motor, ci miliarde.

Toate caloriile sunt la fel?

Nu. Corpul nostru tratează diferit proteinele, carbohidrații și grăsimile. De exemplu, obținerea a 100 de calorii din grăsimi și zaharuri nu este același lucru cu obținerea din proteine.

Din cele 100 de calorii obținute din carbohidrați, organismul folosește 5 până la 10 calorii pentru digestie, stocând restul. În cazul grăsimilor, ardem și mai puțin atunci când digerăm mâncarea. Campionul este proteina: dacă consumăm 100 de calorii de proteine, 20-30 din acele calorii sunt deja consumate pentru digestie.

Ce asculti? Nu vă uitați doar la valoarea calorică a alimentelor dvs., ci acordați o atenție specială cantității de proteine, carbohidrați și grăsimi pe care le conține. Dacă vrei să slăbești, alege alimente care conțin cât mai multe proteine și cât mai puține carbohidrați și grăsimi.

Fiecare calorie pe care o iei rămâne în corpul tău?

Nu. Odată ce mâncarea este îndepărtată din stomac, aceasta intră în intestinul subțire, ale cărei pereți absorb cea mai mare parte a nutrienților.

A.m 5-10 la sută din calorii continuă să alunece în tractul digestiv. În ceea ce privește proteinele, proteinele animale sunt mai ușor de absorbit: o proteină extrasă din sfoară este încorporată mai devreme decât, de exemplu, proteina din soia.

Glucidele sunt, de asemenea, absorbite diferit: glucoza și amidonul sunt mai ușor de digerat, iar fibrele sunt mai greu de digerat (fibrele sunt insolubile). Mai mult, alimentele bogate în fibre, cum ar fi legumele sau cerealele integrale, pot împiedica absorbția altor calorii. O dietă bogată în fibre (cum ar fi 60 de grame de fibre pe zi) poate fi utilizată pentru a arde 20% din caloriile ingerate..

O bomboană pentru ochi poate conține același număr de calorii ca un broccoli, dar broccoli furnizează mai puțină energie corpului și, datorită fibrei bogate, „funcționează” mai bine sistemul digestiv: ardem mai multe calorii cu el, pierdem mai mult.

Ce asculti? Încercați să mâncați ingerând cel puțin 30-40 de grame de fibre pe zi. Pe lângă simplificarea pierderii în greutate, fibrele facilitează și defecarea, deoarece absorb multă apă în timp ce trece prin tractul digestiv.

Exercițiul fizic arde cele mai multe calorii?

Nu. Chiar și cei mai fanatici maniaci de fitness își ard până la 30 la sută din aportul lor caloric zilnic în cameră. Cele mai multe calorii sunt arse în timpul zilei, pe parcursul unor activități simple de zi cu zi (inclusiv să nu faci nimic). Corpul nostru arde calorii pentru a ne menține în viață.

60-70 la sută din calorii sunt folosite de corpul nostru pentru a furniza oxigen, a crea țesut celular nou, a vindeca zgârieturile, a digera și așa mai departe. Pentru alții, următoarele informații pot veni ca o surpriză: un bărbat arde în medie 24 de calorii pe zi pe kilogram de greutate corporală, adică un bărbat de 90 de kilograme este aproape Arde 2164 de calorii în fiecare zi, chiar dacă stai culcat la televizor toată ziua.

Acest număr este mai mare cu cât petrecem mai mult timp în picioare. Adică, mersul pe jos, cumpărăturile, grăbirea după autobuz sunt mai bune decât credem. Dacă petreci mult timp în picioare și exerciții fizice în timpul zilei, este mult mai util și chiar mai eficient în slăbit decât dacă te-ai săturat de tine în sala de fitness după o zi întreagă de ședere.

Ce asculti? Dacă lucrezi toată ziua așezat, ridică-te cel puțin o jumătate de oră și mergi, întinde-te.