andivă

andive, salată de andive, escarola, escarole, indivia, salată

Caracteristici

Este originar din Europa. Are o formă și o valoare nutritivă foarte apropiate de salată.
Este denumită salata de toamnă și iarnă.

Valoarea conținutului

Valoarea sa calorică este mai mică decât cea a salatei, dar conținutul său de minerale este mai mare. Conține fosfor, fier, calciu în cantități mai mari. Gustul său ușor amar este cauzat de conținutul său de intibină, care este, de asemenea, responsabil pentru efectul său apetisant.

Tipuri

Are frunze ondulate - frunze verzi ondulate exterioare,
Tipul escarolei - frunze late, frunze intacte, late și verde pal. Are un gust mai puțin amar.
Tipul Frise - frunze feliate, centrul capului este gălbuie, exteriorul este verde. Salată foarte decorativă. Se mai numește Crispum.

Utilizarea bucătăriei

Este un ingredient important în salate și mâncăruri reci. În timpul preparării, îndepărtați frunzele exterioare deteriorate, apoi spălați capul de salată de trei sau patru ori în multă apă rece, picurați-l, tăiați-l în jumătate și sfert pe lungime și, în cele din urmă, dezbrăcați-l subțire.

Sfaturi de cumpărare

Atunci când cumpărăm, căutăm întotdeauna frunze proaspete, proaspete, ofilite.