PaleoVital Special

inimă

Pentru prima dată în viața mea, am făcut mâncare din inimă de vită. A devenit foarte delicios, are un gust bun. Inima de vită are cel mai natural Q10 și, pentru a-mi întări inima, mi-am propus să-mi gătesc inima. Cei mai curajoși decât aud mănâncă inima de la păroasă la slabă - cu membrane, cu sebum - brrr. Nu a funcționat pentru mine. Este o mâncare cam dură, dar este extrem de utilă și poate fi congelată!

Ingrediente:

  • 3 kg de inimă de vită (250 HUF pe kilogram) - din care partea de carne pură este de aprox. 1,5 kg
  • 3 frunze de dafin
  • 1 ek. piper întreg
  • 2 ek. sare
  • Apă

  • 2 ek. mustar paleo
  • 2 ek. vin alb trandafir (Era acasă!), poate fi și alt vin ușor!
  • 2 ek. sare
  • 2 ek. pudră de ardei roșu dulce
  • 1 buc. pudră de ardei iute roșu
  • 1 buc. piper măcinat

  • 1 buc. oregano uscat sau, dacă este proaspăt, o mână
  • O mână de rozmarin
  • O mână de pătrunjel
  • 1 usturoi cap
  • 1 ceapa rosie mica
  • 0,5 litri de apă + 2 linguri. pudră de cocos sau 0,5 litri de lapte de cocos
  • 1 buc. stevia - opțional; pentru a contrabalansa vinul și muștarul îl pun în suc
  • Apă
  • 1 ek. ulei de măsline - opțional!

Pregătire:

  • O inimă medie de carne de vită este de aprox. 280 dkg, am cumpărat runda de 3 kg dar nu este necesar. Inima bovină este curățată de membrane și părți grase.
  • Când inima va fi curățată, va fi o carne minunat de frumoasă, pe care o vom tăia în felii subțiri și apoi o vom risca și mai mult, conform intenției ulterioare.
  • Carnea se înmoaie în apă rece timp de 2 ore și apoi se scurge apa din ea.
  • Într-o cratiță, gătiți inima la foc mic timp de 2,5 ore, astfel încât să fie acoperită cu apă.
  • Am scos inima încet din vase. Este nevoie de multă gătit după ce vine vorba de mușchi. Cred că pre-îmbibarea de două ore a ajutat la suficient timp de gătit.
  • Se toarnă bulionul.
  • Punem carnea în condimentele marinadei și o lăsăm câteva ore, cu mine toată noaptea.

  • Inimile de vită sunt așezate într-o tigaie de 3 litri și turnate cu jumătate de litru de apă amestecată cu lapte praf de cocos sau lapte ușor de cocos.
  • Condimentele enumerate înainte de servire se adaugă și mâncarea este gătită aprox. Gatiti 10 minute.
  • La servire, putem pune cimbrul și pătrunjelul în continuare deasupra vasului, ca garnitură; Am scăpat și o lingură de ulei de măsline pe ea.