Inspecție anuală a țintei bejgli informative. Povestea bejgli. Cum ar trebui să fie bejul?

Informații 2012 bejgli target check Istoria bejgli Nu există Crăciun fără bejgli. Clasicul bejgli de mac și nuc, care este o tradiție populară în Ungaria, nu poate fi ratat la nicio masă de Crăciun. Bejul este inițial un tip de prăjitură din Silezia cunoscut în Europa încă din secolul al XIV-lea. Numele unui tort tipic de Crăciun este german Conform credinței populare, nucul poate fi urmărit până la originea sa (beugen = îndoituri), pe care îl protejează împotriva deteriorării, macului i s-a dat forma curbată inițial în formă de potcoavă și aduce în sine abundență către casă. numele bejgli nu a apărut în limba maghiară decât în 1932. Bejgli a venit în Ungaria prin Austria și s-a răspândit în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, apoi a devenit un tort tipic maghiar de Crăciun, moment din care au început să sărbătorească Crăciunul în mod german în Ungaria. Cum ar trebui să arate bejglin? Bejgli este un aluat tipic de drojdie cu coajă scurtă, realizat în principal din făină de grâu, drojdie, sare, grăsime, zahăr, lapte (sau lapte praf), 1 ou pe kg de făină (sau preparat echivalent de ouă) și apă, care se unge cu umplutură după răspândire în foi, sunt înfășurate într-o tijă și apoi coapte după fermentare. Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar Direcția Siguranța Alimentelor și Furajelor

Intestin: Miros: Gust: Textura diferă mai mult de natura produsului, nu are o structură suficient de sfărâmicioasă (ușor îmbibată sau ușor slănină), aluatul și umplutura nu urmează o linie spiralată uniformă, proporția umplerea diferă ușor de natură. Necaracteristic, insuficient de armonios, sărac în aromă sau suprapresurizat. Cu aromă scăzută sau suprasolicitat, nu suficient de armonios, necaracteristic. 2 puncte (bejglik cu proprietăți senzoriale slabe): Formă: Are un defect de deformare mare: deformat, prea plat, ușor deteriorat. Suprafață: slab coaptă, palidă, slab arsă. Intestin: greu, umplutura nu este în stare bună, ușor prăjită, cu slănină. Miros: Miros ușor străin. Gust: Nu este suficient de dulce, nu este armonios. 1 punct (proprietăți senzoriale foarte slabe): Formă: sever deteriorată, indentată, distorsionată. Suprafață: brută sau arsă. Intestin: Nu sfărâmicios, ars, nefierte sau crud. Miros: Poate avea un miros străin sau ușor rânced/mucegăit. Gust: Lipsă de gust dulce, ușor rânced/mucegăit. 0 puncte (bejglik cu proprietăți senzoriale inacceptabile): Formă: grav deteriorată, distorsionată, abia recunoscută. Suprafață: murdară, îmbibată, crăpată. Ingerare: Conține materii străine, indicând deteriorarea. Miros: miros zgârietor, deteriorat. Gust: străin, rânced, mucegăit, amar, sugestiv de deteriorare.

EXAMEN FAMILIE BEAMGLIK Poppy beegli Poppy sfeclă 0,5 kg Premium Poppy Beeggie 400 g Bacon permanent mac durabil cu 50% umplutură 500 g Poppy beetle 0,5 kg Produse în 5 puncte Kisgergely Fagylaltgyártó és Kereskedelmi Kft. Zrt., Szigetszentmiklós Fejes Bakery Ltd. 500 g gândac de mac 500 g sfeclă de mac 0,5 kg gândac de mac 500 g produse în 4 puncte Cofetărie Ferenc Karmó, Budakalász Pálma 99 Kft., Budapesta -Mos Kft., Eden Cofetărie, Miskolc Gândac de semințe de mac 400 g Sfeclă de mac 500 g umplutură 48% Sămânță de mac bej 500g Sfeclă de mac 500 g Produse în 3 puncte Baker Anita Nardai, Magyarpolány Auchan Magyarország Kft. Market Kft., Alsónémedi