Interviu cu Katinka Cseke (2

Gastroyal: expert în nutriție ->

În articolul nostru săptămâna trecută, Katinka Cseke ne-a povestit cum a ajuns la schimbarea stilului de viață, adică să mănânce „totul gratuit”. Și în a doua parte a interviului său, el vă va spune cum a trecut perioada tremurăturii și cum a fost ajutat de această hrană completă.!

7. Ați menționat mai devreme că sunteți mai sensibil la toate deodată. Să ne întoarcem puțin la asta! Când nu sunteți încă conștienți de faptul că sunteți bolnav sau, de exemplu, că sunteți sensibil la gluten, vă rog să ne împărtășiți: Ce ați experimentat, fie fizic, fie mental: ce vă simțiți?

Am o colegă care, dacă mănâncă alimente care conțin gluten, ambele brațe vor fi pline de erupții cutanate. Voi fi sincer, nu am avut niciodată așa ceva. Știi, asta e prostia din toate astea. Gândește-te doar la asta: se așează să-mi vorbească și să-mi spună că am o sensibilitate la gluten care s-a născut cu mine - și nu a dobândit. Sună amuzant, nu-i așa? Că am aflat toate acestea la 48 de ani. Dacă aș ști despre asta la vârsta de 12 ani, aș fi la fel de pregătită și conștientă ca și fiica mea, Panna, care este deja conștientă de sensibilitățile ei la vârsta de 17 ani.

Între timp, apropo, s-a dovedit că și eu eram alergic la ciuperci și cancer, care este și cabaret, pentru că am mâncat multe din viața mea mondială. Am mâncat ciuperci de dimineață până seara și nu a existat o vacanță atât de plajă încât să nu fi mâncat multă salată de crab. Nu a existat niciun semn semnificativ vizibil, în afară de o mică balonare sau doar o umflare a gâtului. Dar, între timp, am avut o stare generală de rău, care cred că se datorează și acestui fapt. Dar nu știam nimic despre asta în acel moment. Ca să nu mai vorbim că totul ar putea fi din mâncare.

Imaginați-vă: coac puțină pâine cu unt și o umplu cu puțină cacao - ceea ce ar putea fi un lucru mai pașnic și mai inocent. Ei bine zahăr, gluten, lactoză, drojdie! Întreaga mâncare pe care am mâncat-o nu mi-a fost bună; nu era compatibil cu corpul meu. Și tot ce trebuia să fac era să mănânc gratuit și să mănânc la fel de delicios.

Ar fi bine dacă școala ar preda astfel de lucruri în loc de o mulțime de date redundante. Aș duce copilul la un doctor la vârsta de 6 ani, care ar spune: „Bine, băiețelule, ești sensibil la gluten, dar nu este nimic în neregulă. trebuie să mănânci așa ". Ei trebuie să li se ofere o călătorie în viață: cum să fie conștienți, cum să aibă grijă de sănătatea ta.

Ai nevoie de educație generală, desigur. Dar, mai important, ar fi bine dacă ar învăța cum să gătească mai ales dacă sunt sensibili la alimente.

8. Când ați primit diagnosticul medical, cum ați reușit să intrați pe calea spre recuperare? Povestește-ne despre rezoluțiile și sentimentele care s-au născut în tine?

Când mi s-a spus că sunt rezistent la insulină și că următoarea etapă a acestuia este diabetul în sine, am fost foarte șocat, da, acesta este cel mai bun cuvânt pentru asta: am fost șocat. Treptat am înțeles o mulțime de lucruri.

Acest lucru este foarte important: ordinea diferitelor stații. Comutarea nu se întâmplă prin magie. Trebuie să începi prin a fi șocat și atunci vei înțelege. Devii conștient de asta și de acum înainte te poți schimba deja. De acum înainte, nu mai există nici o negare, pacientul își recunoaște singur: da, există o problemă. Și dacă devii conștient de acest lucru, poți să începi calea schimbării de aici. În caz de boală, trebuie să știți ce cauzează probleme, ce anume este în voi, ce vă cauzează sau ce este greșit. Pentru că, dacă nu știi ce-i cu tine, nu poți merge mai departe.

Deci sunt rezistent la insulină, bine. Voi muri acum? "Aceasta a fost prima mea întrebare. Nu, din fericire nu, dar din moment ce am inflamație tiroidiană și multe alte sensibilități, voi avea multe de făcut.

Am avut noroc pentru că am reușit să găsesc un profesionist care nu a trebuit să o umple de droguri, dar a prins-o frumos de braț, a așezat-o și a înțeles totul cu mine; a explicat exact ce să fac. El a spus că aproape totul poate fi reparat prin nutriție. Și am luat forță și am decis să merg pe acest drum.

Și acum uită-te la cine tocmai mă întâlnesc, mă întreabă, ce s-a întâmplat, de ce arăți atât de bine, de iubire nouă? Nu, tocmai am întâlnit un specialist care mi-a spus ce nu e în regulă și am început să ne ocupăm de toate împreună. Mai mult, mănânc complet diferit decât înainte: mănânc de toate. Acest lucru este completat de 3 exerciții pe săptămână, precum și o mulțime de vitamine și suplimente.

9. Cum ați experimentat acest viraj la 360 de grade? La urma urmei, înarmați cu aceste cunoștințe, dar totuși a trebuit să vă schimbați rutina zilnică, dieta, întregul stil de viață până acum.

Am fost furios la început. Eram murdar furios de soartă de ce aveam nevoie să știu asta la vârsta de 48 de ani. Apoi, din moment ce sunt fatalist, mi-am dat seama că probabil că merit acum; Soarta nu dă doar lucruri bune. Există, de asemenea, ceva bun de făcut pentru loteria cinci, să zicem în viețile noastre anterioare.

Din fericire, copilul meu era la același doctor și a primit la fel de bine acest pachet. Așadar, la 18 ani știe deja ce este greșit, ce să facă, ce să mănânce și așa mai departe. Revenind la Soartă, probabil că meritam acum. Și când am conștientizat acest lucru, am spus, bine: „mâncarea gratuită” merge deja, deja stau pe ea.

Atunci să ne uităm la: carne, cum ar fi pește. Ador peștele, mănânc mult de la început. Dacă ne uităm la viața de zi cu zi, pastele fără gluten, brânza de vaci fără lactoză și smântâna pot fi, de asemenea, o variantă. Fructoza este și gunoi; anumiți îndulcitori pur și simplu nu sunt buni, deoarece sunt deja mai greu de prelucrat organismului decât zahărul granulat în sine. Am știut asta de curând.

La început era obositor să te obișnuiești cu toate; pentru a ține evidența a ceea ce mănânc acum, a ceea ce este în el, dar până acum lucrul a devenit destul de automat. Mâncarea All-Free este, de asemenea, un mare ajutor pentru mine, pentru că îmi ia una dintre poveri de pe umeri.

În principiu, nici măcar nu trebuie să fac toate acestea pentru tot restul vieții, dar chiar și așa, nu este nicio problemă. Este mai mult ca orice altceva, ca să mă înjunghiez, pentru că am devenit diabetic.

10. Ai spus că fiica ta poartă pantofi asemănători, iar generația ei de obicei gândește aproape totul destul de diferit. Cum vedeți cine poate face mai ușor obstacolele? Cine trage pe cine?

Să nu uităm că este o adolescentă. Este mult mai greu pentru el, așa că aș prefera să-l trag afară și uneori ar izbucni: acum lasă-mă în pace! Pentru că te întreb de șase ori despre toate: ai mâncat, ai adunat, ai înghițit și așa mai departe?

11. Ai un stil de viață extrem de agitat doar datorită profesiei tale și ești și mamă. În trecut, cum puteai rezolva deloc gătitul și mesele? La urma urmei, tot veneai și plecai acolo unde știai că mănânci.

Ciudat este că, deși nu mai fusesem prea mult acolo, am început să gătesc acum o lună. Fiicei mele i-a plăcut foarte mult chestia asta. În principiu, el nu are nicio problemă cu masa zilnică, deoarece poate merge să mănânce împreună cu ceilalți, dar a preferat să ia brânza de vaci fără lactoză, gluten și zahăr făcută în ziua respectivă și să o ia cu el. Alteori am făcut aluat de brânză sau legume curry cu cremă de gătit fără lactoză, orez și mi-a plăcut.

Aștept cu nerăbdare mâncarea fierbinte în fiecare zi, plus că în brutăria fără gluten cumpăr produse pe care ea le poate ciupi frumos după-amiaza, chiar și ca dulciuri. Există, de exemplu, o prăjitură pentru copii fără gluten; mai bun decat originalul.

Acum îi împachetez regulat masa de prânz: cartofi prăjiți, cartofi prăjiți etc. Important este că îi este puțin greu să gătească pentru că nu mănâncă deloc carne. Nu-i place, atât. Adică, nu poți să zdrobești doar puțină tocană de pui cu paste și să o înfășori pentru că ești dezgustat de carne. Dar am început și acum o fac cu entuziasm. Și dacă nu am timp, desigur comand la All Free Food.

(Continuare săptămâna viitoare!)

Fotografiile folosite în interviu au fost furnizate cu permisiunea lui Katinka Cseke.

Gust

În cea de-a treia parte finală a interviului nostru, Katinka explică de ce este nevoie de diversitate și creativitate în toate domeniile vieții, inclusiv în nutriție, și de ce este important să se facă distincția între mesele gratuite și diferitele mofturi gastronomice. Citește-ne și săptămâna viitoare!

Dacă ați omis prima parte, o puteți citi aici și acum.