Intestinele declanșează diabetul?

Percepția gustului, spre deosebire de viziunea îndelungată, apare nu numai în gură, ci în tot sistemul digestiv și chiar în diferite organe interne, cu aceiași receptori. Acești senzori determină prelucrarea substanțelor nutritive, așa că dacă funcționează defectuos, întregul corp suferă.

declanșează

Creat: 1 septembrie 2019 12:14
Modificat: 2 septembrie 2019 16:19

Până acum, am știut că există cinci arome de bază pe paletă, din care este creat gustul fiecărui aliment. Dulce, acru, sărat, amar și umami ajută la determinarea dacă ceva merită să fie mâncat. Dar există din ce în ce mai multe dovezi ale altor arome de bază, inclusiv gustul calciului, grăsimilor și chiar al apei. Acestea sunt însoțite de mirosurile caracteristice fiecărui aliment, care sunt importante în evaluarea unui aliment, dar nu și de arome. Din punct de vedere biochimic, aromele indică prezența nutrienților. Dulceața cartofilor, de exemplu, se referă la carbohidrați, gustul umami al cărnii de curcan indică proteine; salinitatea se referă la bogăția electroliților. Alte arome indică riscuri. De exemplu, amărăciunea avertizează asupra prezenței potențialelor toxine, iar aciditatea poate indica deteriorarea alimentelor.

Până de curând, biologii credeau că receptorii gustativi funcționau până când înghițeam mâncarea. Apoi, la începutul anilor 2000, Soraya Shirazi-Beechey, fiziolog la Universitatea Liverpool, și personalul au încercat să afle cum intestinul a reglementat absorbția glucozei și a realizat că trebuie să existe senzori de glucoză în peretele intestinal. De asemenea, s-a demonstrat că acest senzor este identic cu receptorul dulce din gură, scrie revista Knowable.

Receptoare de la stomac la piele

De la lucrarea de pionierat a lui Shirazi-Beechey cercetătorii au găsit, de asemenea, receptori pentru zaharuri, grăsimi, aminoacizi care alcătuiesc proteine ​​și compuși amari în intestin și chiar peste tot în corp. „Le găsim, de asemenea, în stomac, intestine, pancreas, plămâni, sistemul nervos central, testicule și piele”, a spus Robert Margolskee, directorul Monell Chemical Senses Center din Philadelphia, care a regizat o mare parte din lucrările timpurii. Deși acești receptori pot fi identici cu cei din gură, aceștia sunt legați diferit. Atunci când este identificată o moleculă de glucoză receptor dulce din peretele intestinal, aceasta nu este percepută de creier ca fiind un gust dulce. Prin urmare, majoritatea cercetătorilor se referă la senzorii non-orali mai degrabă ca un receptor al gustului decât un receptor de nutrienți, indiferent de rolul lor în fiecare organ.

În intestin, nu este surprinzător faptul că receptorii comunică cu sistemul digestiv de atunci pe baza informațiilor lor, organismul eliberează enzimele adecvate: amilaze care digeră amidonul, proteazele pentru a digera proteinele și așa mai departe. Dar aceste enzime sunt doar puncte de deschidere în procesul complex de digestie, condus în parte de receptorii nutrienți pe care cercetătorii au început să-i înțeleagă.

Diabetul dintr-o nouă perspectivă

De exemplu, dacă mănânci alimente cu amidon, intestinul tău trebuie să determine exact cât zahăr obții, în special glucoză, din acumularea în sânge. Dacă există prea puțină glucoză, corpul nu va putea funcționa și, dacă este prea mult, poate duce la boli de inimă, la rinichi și leziuni ale nervilor etc. Pentru a menține echilibrul adecvat, intestinul eliberează molecule de transport ale glucozei și hormoni reglatori. Acest proces este inițiat de receptorii nutrienți din peretele intestinal.

Există, de asemenea, dovezi în creștere că acest sistem se dezintegrează în diabetul de tip 2. După o masă bogată în carbohidrați, receptorii dulci din intestin conțin zahăr. Experimentele la rozătoare au arătat (dar probabil și la oameni) că apariția zahărului crește rapid producția de molecule transportoare de glucoză numite SGLT-1 pentru a exploata substanțele nutritive. Dar pe măsură ce nivelul zahărului din sânge crește, nivelul receptorilor dulci scade pentru a încetini sistemul. „Este un mecanism de securitate pentru a evita depășirea”, spune Richard Young. Conform experimentelor unui nutriționist de la Universitatea din Adelaide, este posibil ca acest mecanism de siguranță să înceteze serviciul la persoanele cu diabet de tip 2. Dacă nivelul receptorilor dulci rămâne ridicat, intestinul continuă să toarne glucoză în sânge.

Tulburările gustative afectează destul de mulți oameni. Dacă nu simțiți gustul, acesta poate fi cauzat de, de exemplu, igiena orală deficitară, inflamația limbii, a gingiilor sau a membranelor mucoase, infecții, ciuperci sau alte boli, cum ar fi limba mapei sau malignități în anumite părți ale gurii, gât și cap, leziuni, tumori. Acestea din urmă sunt de obicei asociate nu numai cu tulburări ale percepției gustului, ci și cu o scădere a poftei de mâncare. Protezele și protezele ajustate necorespunzător pot afecta, de asemenea, percepția aromelor, în special aromele amare și acre. Detalii!

Cu toate acestea, identificarea exactă a receptorilor care induc răspunsuri rămâne controversată. Munca lui Shirazi-Beechey arată că receptorul dulce este important, dar alți cercetători au arătat acest lucru SGLT-1 detectează și transportă și glucoza, deci poate fi și mai importantă. Young desfășoară în prezent studii clinice pentru a determina dacă medicamentele care inhibă receptorii dulci din intestin reduc creșterea SGLT-1 și astfel diminuează creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Dacă puteți dovedi această ipoteză, concluziile dvs. ar putea remodela gândirea noastră cu privire la diabetul de tip 2. Până în prezent, clinicienii s-au gândit la asta nivelul zahărului din sânge la diabetici crește deoarece insulina își pierde eficacitatea în eliminarea glucozei din sânge. Dar dacă Young are dreptate, problema - și cum să o rezolvăm - ar putea fi mai complexă. „În loc să trateze diabetul ca pe o tulburare a epuizării glucozei, poate fi văzută ca o tulburare a gestionării glucozei”, a spus Young.

Nu totul este ceea ce pare

Descoperirile cercetătorului australian ridică un lucru neplăcut. Până în prezent, am emis ipoteza că îndulcitorii artificiali activează doar receptorul dulce din gură și oferă un gust plăcut, fără calorii suplimentare. Dar unele cercetări recente sugerează că impactul lor poate fi mult mai puțin neutru. Dacă receptorii intestinali dulci joacă un rol important în reglarea digestiei și a zahărului din sânge, atunci îndulcitorii artificiali pot perturba aceste procese cheie prin activarea receptorilor precum zaharurile reale.

Spre surprinderea majorității cercetătorilor, chiar și receptorii amari pot avea un cuvânt de spus în jocul cu glucoza. Acești receptori apar și pe suprafața celulelor intestinale care secretă hormoni care reglează glucoza. Conform unor studii anumite variante ale genelor receptorilor amari sunt, de asemenea, asociate cu un risc crescut de diabet, deși nu este clar de ce. Un studiu recent a mai constatat că un compus amar derivat din hamei a îmbunătățit reglarea glucozei la șoarecii diabetici. Dar, din păcate, asta nu înseamnă că diabeticii se pot vindeca cu bere. „Berea nu este cu siguranță un tratament antidiabetic, cu un conținut ridicat de calorii și alcool mat”, a declarat Maik Behrens, biolog molecular la Universitatea Tehnică din München, unul dintre liderii studiului.