Intoxicația alimentară în copilărie

Dintre bolile infecțioase din copilărie, incidența infecțiilor transmise prin alimente nu este nesemnificativă, indiferent dacă agentul patogen în sine este prezent în alimente sau este cauzat de o toxină bacteriană produsă în intestin.

La copil, boala gastro-intestinală și vărsăturile și diareea asociate se pot dezvolta din aceste două motive.

Care sunt principalii agenți patogeni?

Enterotoxina Staphylococcus aureus

Toxine Bacillus cereus

Toxina Clostridium perfringens

Printre bacteriile invadatoare:

Salmonella - carne, ouă

Shigella - salată, ouă

Yersinias - lapte, carne

Campylobacter - lapte, carne

Vibrio parahaemolyticus - pești, crustacee, crustacee

Ce simptome pot provoca?

După o perioadă de incubație mai lungă sau mai scurtă, simptomele pot varia în funcție de agentul patogen. Vărsături, diareea este întotdeauna caracteristică, grupată în funcție de: originea gastro-intestinală: vărsături; inghinală superioară: vărsături și diaree; și originea intestinului subțire inferior: diaree.

Infecție cu stafilococ auriu

Simptomele sale sunt cauzate de enterotoxina bacteriană, care se înmulțește în alimentele preparate la temperatura camerei. Timpul de latență este scurt (1-2 ore), un simptom caracteristic al vărsăturilor. Vine repede, dar are loc și rapid, de obicei în 1-2 zile. De obicei, o boală de catering.

Infecția cu Bacillus cereus

Produce două tipuri de toxine rezistente la căldură, una provocând vărsături și cealaltă provocând necroză mucoasă, toate în decurs de 6 ore. Vărsăturile și crampele abdominale sunt simptomele tipice. Mai târziu, poate apărea diaree apoasă. Infecția cauzată de al treilea agent patogen, Clostridium perfringens, este similară, cu un grad ridicat de pierdere de lichide.

Diagnostic și tratament

Pe baza simptomelor clinice, se suspectează otrăvirea alimentară, mai ales dacă boala este multiplă. Pe baza eșantionării fecale și/sau a eșantionării alimentelor, cazul epidemiologic este de obicei inițiat.

Interesant este că la pacienți (în ciuda acestor infecții bacteriene), administrarea de antibiotice nu le afectează simptomele. Suplimentarea cu lichide și dieta sunt de obicei suficiente.

Opțiuni de prevenire

Pacienții se recuperează în câteva zile. Prevenirea este depozitarea și manipularea corespunzătoare a alimentelor și alimentelor, gătirea adecvată, prăjirea temeinică etc.

Botulism

Agenți patogeni și simptome

Toxina este produsă de Clostridium botulinum, care este produs în principal în conserve de carne. (botox) Paralizia datorată inhibării transmisiei neuromusculare este tipică.

Gură uscată, dificultate la înghițire

Dificultăți la trecerea scaunelor și a urinei

(În copilărie, cele mai frecvente sunt slăbirea abilităților de supt și plânsul!)

Diagnostic, tratament

Suspectat pe baza semnelor clinice. Toxina poate fi detectată în probele de sânge și alimente. Se tratează în condiții intensive, într-un spital, prin tratament simptomatic și îngrijire. Antitoxina este eficientă numai în primele zile.

Perspective și prevenire

Poate dura câteva săptămâni până când paralizia/cauzele se opresc. Dacă paralizia a ajuns și la mușchii respiratori, boala poate deveni fatală.

Poate fi prevenit și prin manipularea, depozitarea și pregătirea corespunzătoare a alimentelor și a produselor alimentare.

Sursa: Dr. Ferenc Schneider: Boli infecțioase în copilărie, 2005.