Întrebarea eternă este cât durează vinul spart?

întrebarea

Problema menționată mai sus a lovit deja un unghi în mintea multora când ochii noștri au căzut pe sticla spartă de pe ușa frigiderului după un weekend mai aglomerat.

Garanția pentru vinul descompus depinde în mare măsură de circumstanțe, tipul, natura, frigul vinului, sezonul și mulți alți factori mici la care nu ne-am gândi în mod normal. Deoarece farmecul băuturilor care durează câteva zile scade în timp, este deosebit de important să fim conștienți de caracteristicile de bază ale unui anumit vin, astfel încât să putem oferi cele mai bune condiții pentru consumul acestuia.

Ca prim sfat, recomandăm utilizarea unui sigiliu sub vid, cu ajutorul căruia putem extrage cu ușurință aerul rămas din sticlă, păstrând astfel vinul, care poate prelungi procesul de maturare de 1-2 zile.

Cele mai puțin durabile băuturi alcoolice sunt în mod clar „băuturi carbogazoase” - șampanie, vin spumant și prosecco. Acest lucru este, de asemenea, complet logic undeva, întrucât o băutură cu bule sparte își pierde relativ rapid aciditatea și caracteristica răcoritoare și, astfel, băutura în sine. Prin urmare, spumarea șampanilor este garantată sunt de obicei maximizate în 1-2 zile (cu toate acestea, ar trebui să adăugăm că până în a treia zi, este mai mult ca sigur că nu va oferi experiența așa cum a făcut-o imediat după rezoluție). Folosiți un dop de șampanie din metal adecvat și de calitate și lăsați în loc trucul lingurii.

THE vinuri albe-fructate ușoare, deoarece sunt făcute închise la oxigen, întâlnește oxigenul mai întâi când sticla este deschisă. Procesele chimice încep în acest moment, deci în câteva zile de la rezolvare vinul se schimbă: își pierde brusc prospețimea și în ea apar note oxidate-mucegăite.

La Rozék datorită procedurii reductive, situația este practic aceeași.

THE vinuri albe mai pline acest proces este deja mai lung. Vinurile învechite în butoaie suferă un proces de microoxidare în butoi. Materialul lemnos al butoiului este poros, nu se închide la sută și poate exista goluri de micro-oxidare între doage. Prin urmare, atunci când este deschis, vinul nu ajunge la oxigen în mod neașteptat, așa că ne putem bucura de el într-o calitate similară până la o săptămână (sau mai mult). Desigur, procesul de oxidare începe și aici, dar schimbarea este mai lentă sau mai puțin vizibilă. Cu toate acestea, dacă mai avem doar 1-2 dl de vin în partea de jos a sticlei, îl folosim cu îndrăzneală pentru gătit, preparând risotto sau tocană - puteți citi sfaturi excelente pentru acest lucru în articolul nostru anterior.

THE vin rosu Și în acest caz tehnologia oferă răspunsul. Vinurile roșii Dubicz fermentează reductiv și se maturează în butoaie. De asemenea, categoria de bază se oprește fără probleme timp de 5-7 zile, dar chiar mai mult, fără nicio modificare semnificativă. Și mai sunt și altele bagaje în cutii, în care este doar fantastic ca vinul să nu intre în contact cu aerul nici după deschidere. Geanta special dezvoltată din cutie se prăbușește pe măsură ce vinul se epuizează, deci nu lasă să intre aer. Datorită asta ultima înghițitură de vin va fi la fel de proaspătă ca prima după rezoluție. Acesta este motivul pentru care în mare parte gospodăriile consumă lent vinul.