Întrebări și răspunsuri nutriționale

Întrebare: Ce este micotoxina?

Răspuns: Acestea sunt materiale care sunt selectate de unele matrițe. Unele soiuri sunt cunoscute a fi cancerigene. De exemplu, aflatoxina este cea mai frecventă cauză a cancerului de ficat în Africa și Asia de Sud-Est. Institutul American pentru Cercetarea Cancerului a întocmit un raport care recomandă depozitarea cerealelor folosind metode care reduc la minimum contaminarea cu micotoxine.

Întrebare: Legătura dintre consumul de sare și cancer poate fi atribuită sării în sine sau alimentelor conservate cu sare?

Răspuns: Legătura dintre consumul de sare și cancerul de stomac a fost descrisă pentru prima dată în Japonia, unde dieta tradițională include cantități mari de pește sărat, legume și soia. Cercetătorii au crezut că una dintre substanțele produse în timpul producției de sare a fost responsabilă pentru numărul mare de cancer de stomac. Studii recente arată că cantitatea de sare în sine provoacă cancer de stomac, nu doar alimente sărate. Potrivit cercetării, sarea dăunează mucoasei gastrice, care în condiții normale oferă protecție împotriva acizilor puternici din sucurile digestive. Dacă apar leziuni tisulare, pot începe modificări ale celulelor canceroase. Recomandarea actuală din SUA este să consumați mai puțin de 2.400 mg de sare pe zi.

Întrebare: Am citit că cancerul de stomac este cauzat de o infecție. Dacă acest lucru este adevărat, de ce ar trebui să fie limitat aportul de sare?

Răspuns: Cercetări recente sugerează că cancerul de stomac este cauzat de infecția cu Helicobacter pylori, aceeași bacterie care provoacă ulcere stomacale și duodenale. Aproximativ jumătate din populație este infectată, dar relativ puțini suferă de cancer de stomac.

Oamenii de știință cred că nutriția joacă un rol major în dezvoltarea cancerului de stomac. Cel mai bun mod de a preveni acest lucru este să mâncați o dietă săracă în sare, bogată în legume și fructe. Fructele și legumele sunt o sursă bogată de vitamina C care protejează împotriva cancerului de stomac. Multe alte substanțe naturale sunt, de asemenea, importante în prevenirea cancerului. O altă modalitate de prevenire a cancerului de stomac este evitarea consumului de alimente carbonizate, carne, păsări de curte, legume din cauza substanțelor cancerigene din părțile arse.

Publicat de American Institute for Cancer Research