Întrebați și răspundeți despre o dietă fără gluten

Întrebări tipice despre o dietă fără gluten, precum și întrebări pe care ar trebui să le aibă toată lumea.

Din păcate, de. Sunt foarte puțini cei care au afecțiuni digestive din cauza glutenului (boala celiacă), dar practic toată lumea are afecțiuni ale SISTEMULUI NERVOS, chiar dacă nu sunt evidente sau credem că sunt o parte naturală a vieții, sau asta ne-a aruncat mașina .

Dr. David Perlmutter, pe pagina a 16-a a ediției maghiare a cărții sale Grain Brain (publicată de Kossuth), spune: „Tulburările cerebrale încep cu feliile de pâine pe care le mâncăm în fiecare zi și o voi dovedi! Repet încă o dată pentru că știu că pare imposibil: cerealele moderne ne distrug creierele într-o tăcere frumoasă. Prin „modern” mă refer nu numai la făină albă rafinată, paste și orez, care au fost considerate extrem de dăunătoare de cei care luptă împotriva obezității de mult timp, ci toate boabele pe care majoritatea oamenilor le consumă fără griji, în numele sănătății. Așadar, aici listez făină de cereale integrale, alimente cu cereale integrale, produse cu cereale multiple, cu șapte semințe, cu semințe vii, cu produse din piatră și aș putea continua. Situația este următoarea: eu numesc grupul nostru de alimente, care sunt, fără îndoială, favoritul nostru, un grup terorist și susțin că cel mai valoros organ al nostru, creierul nostru, este ținut la distanță ”. (Sfârșitul cotației)

Dr. David Perlmutter este neurolog și membru al Colegiului American de Nutriție. În practica sa, el se ocupă în mod specific de boli care afectează creierul, inclusiv Alzheimer, iar dieta sa fără gluten și fără carbohidrați se situează pe primul loc printre instrumentele sale terapeutice.

Deci, dacă ar fi să citiți acest lucru în timp ce clipiți un croissant de ciocolată, nu vă supărați pe mine, sunt doar ziarul.

Vă sugerez să citiți cartea Grain Brain, nu trebuie să credeți că este un articol online, dar fiți pregătiți că totul se va schimba după ce veți afla despre carte ...

Imediat. Este o chestiune de simplă decizie, dar de obicei se întâmplă ca, după o săptămână sau două de o dietă fără gluten, să începem să simțim un dor nesfârșit după vârful de pâine proaspăt coaptă sau o felie de pizza. Nu este nevoie să disperați, chiar dacă ați mâncat o pizza de familie completă după o dietă fără gluten timp de o săptămână sau două, deoarece corpul nostru vă va semnala că vă mulțumim oricum, dar nu ... Balonare extremă, dureri de cap, disconfort iad, sunt cei care îl au deja în timp ce mănâncă. Apoi, puteți reveni la favorizarea unei diete fără gluten.

Dar da! Dar dacă uneori primiți o masă care conține gluten, aceasta va reprezenta oricum o fracțiune din cantitatea inițială inițială! Nu veți începe ziua cu pâine și nu veți termina cu ea, este deja un mare premiu. Nu mănânci paste, nici măcar nu mănânci prăjituri delicioase, chiar dacă nu poți rezista cărnii prajite a bunicii, nici nu va gâdila! Aceasta nu este o închisoare, aceasta este libertatea! Eliberarea de suprimarea glutenului. Trebuie doar să aveți grijă să nu vă mai lăsați sub controlul dvs. și o dietă care conține gluten nu ar trebui să stea la baza tuturor meselor, deoarece din păcate 60-70% din dieta unei persoane obișnuite este alcătuită din alimente care conțin gluten., ceea ce este foarte mult.!

In schimb? Nu prefer nimic:).
Mai bine vă veți concentra pe consumul de carne, mai mult pește, mai multe legume, mai multe produse lactate în loc de ideea „cu ce ar trebui să înlocuiesc”. (Cu excepția cazului în care, de exemplu, sunteți alergic la lapte.)

Murături sau salată. Și mâncați sucul cu o lingură, nu spun că nu va fi o experiență nouă, dar după câteva ori nu veți ști ce găluște sau paste fierte au fost necesare până acum ...

Lucrul. Brânză, șuncă, legume, unt în orice compoziție și cantitate, precum și bună!

Coaceți sau cumpărați pâine fără gluten. Sunt foarte scumpe în loc să conțină gluten, dar nu vă distrug abilitățile cognitive - creierul, deci ceva pentru ceva. Oricum nu le veți mânca în fiecare zi și veți fi șocați că 0,5 până la 1 kilogram de pâine pe zi era categoria de coșmar cu mult timp în urmă ... Dacă rămâneți fără gluten că o săptămână - care este chiar mai gustoasă decât o pâine albă într-un magazin, sau oricât de multă pâine - va fi un mare miracol.

Nu. Bulgurul este făcut din grâu. Nu explic ...

În principal legume, aburite, prăjite într-un tub, prăjite în grăsimi, nebunești cu aceasta (brânză, smântână, condimente). Nu trebuie să fii lipsit de gust din cauza garniturii!
De asemenea, există opțiunea de mei - îl urăsc, dar sunt cei cărora le place - orezul (orez alb simplu, nu maro, deoarece are alte dezavantaje), și dacă suntem deja foarte nerăbdători în ceea ce privește puțin pastele fierte, atunci există pastele fără gluten. (Gustul și textura lor sunt mult în urmă celor obișnuite, dar aici, de exemplu, copiii nu observă diferența.)

Următoarele simptome - chiar și la copii! - Sunt deja în pericol

- Eczeme
- Astm
- Hörghurut
- Alergii
- Migrenă sau cefalee plictisitoare frecventă
- Tulburări de comportament (hiperactivitate, simptome autiste)
- Dizabilități de învățare (nu merge la numărare, scriere sau nimic)
- Boli autoimune (diabet, boală tiroidiană, probleme ale pielii pentru care doriți să administrați steroizi)

Toți ceilalți au încă timp să nu mai ia gluten, dar într-o familie a unui copil astmatic, de exemplu, nu cred că există un motiv pentru a pierde timpul. Și dacă vorbim cu copiii:

Va merge mai ușor decât crezi. Soții tind să reziste cel mai mult, dar numai până când recunosc sursa problemei. Citirea cărții Grain Brain le va deschide și ochii, dar experiența a arătat că este suficient să le citiți câteva paragrafe. Nu vor fi veseli, dar înțeleg importanța schimbării, mai ales dacă vreun membru al familiei are simptome cronice.

Copiii mănâncă pur și simplu ceea ce puneți în fața lor și nu mănâncă ceea ce nu.
Prin urmare, cât mai curând posibil pentru a scăpa de acumulat în cămară:
- din pâine
- din paste
- prăjituri, biscuiți
- Lucruri de musli
- din fulgi de cereale (porumb și orez pot rămâne)
- din făină
- de amestecuri de făină.

Apoi poate veni perioada „săracului gătește cu apă”, când ne gândim constant la ceea ce mâncăm și va fi dur să ne confruntăm cu cantitățile oribile de gluten pe care le-am ingerat în corpul nostru până atunci.
Între timp, mintea este eliberată - o puteți simți în primele zile - de la suprimarea glutenului și încep procesele creative, funcțiile cognitive vor fi de fapt mai bune, toată lumea se liniștește și convulsia dispare din familie.

Ceea ce ajută foarte mult dacă obținem multă carne, legume și multe dulciuri fără gluten. Există bomboane de ciocolată care nu au văzut niciodată gluten - nu biscuiți - și există o mulțime de opțiuni în jurul produselor cu iaurt, iar dacă coaceți făină fără gluten o dată pe săptămână spuneți o brioșă, toată lumea va fi fericită, nimeni nu va rata glutenul. La noi, este foarte dovedit că există întotdeauna înghețată cu lapte și apă în congelator, tot timpul anului. Dacă cineva are dureri de dinți pentru dulciuri, poate bea cacao, poate mânca înghețată, iaurt cu lingură, poate mânca ciocolată, deci nu există senzație de strângere.

Nu, desigur că nu! Este ca și cum ai renunța la fumat. Dacă am umflat în mod constant de 15 ani și apoi ne-am obișnuit cu el și l-am aprins cu prietenii noștri de câteva ori pe an, asta nu înseamnă că suntem obișnuiți și s-a terminat, am început pantă. Dacă doriți, individ! Pur și simplu țineți-l sub control, deoarece glutenul creează și dependență în creier, este, de asemenea, foarte greu să vă îndepărtați de el și, prin urmare, să fiți prea ușor.

Majoritatea medicilor nu sunt încă anti-gluten, ceea ce nu este o coincidență, este încă o tendință cu totul nouă (s-au făcut „cercetări serioase” în 2013-2014 și încă se desfășoară multe lucruri și vor fi mai multe). Dar asta se va schimba, deoarece face parte și din dezvoltare, la fel cum untul a fost recent reabilitat împotriva margarinei. Cred că acest proces de a te obișnui cu glutenul a fost deja inventat în ultimul deceniu, deoarece și numărul persoanelor celiace crește foarte drastic și, deși este pe termen lung o concepție greșită că „nicio problemă, să forțăm acest lucru infinit inutil „nutrienți” sau ingredient alergenic ”, dar toată lumea ar trebui să discute acest lucru cu medicul lor. Nu vă puteți obișnui corpul cu glutenul pentru că este așa ... Aș prefera să nu dau exemple, deoarece ar putea chiar să citească articolul dacă nu sunt pregătiți pentru severitatea subiectului. Așadar, nu cred că arată înainte dacă ne obișnuim cu glutenul pentru că nu ne putem obișnui. Reacțiile defensive ale organismului pot fi suprimate prin păcălirea ferestrei imunologice, luând în considerare doar efectele nocive ale glutenului, aș întreba de ce vrem acest lucru.?

Într-adevăr, acestea sunt probleme foarte elaborate, chiar dacă doar pentru că lucrurile se îndreaptă spre consumul de gluten și la nivel guvernamental, iar recomandarea recentă a dietetistului conține, de asemenea, cantități foarte grele de gluten. (Nu știu dacă l-ați observat, dar ceea ce este susținut în mod central aici în lume s-a dovedit de ani de zile că este depășit, învechit, prea scump sau pur și simplu dăunător.)

Dacă trebuie să mănânc în cantină sau este insurmontabil faptul că masa principală nu conține gluten în timpul zilei, nu știu dacă trebuie să periez că toate celelalte mese nu sunt la bord. Nu există pâine cu unt pentru micul dejun, nici felii de pizza de seară, deoarece masa de cantină inevitabilă conține deja multă gluten (0,1 grame este, de asemenea, mult ...)

Cu toate acestea, cred că, dacă un părinte este angajat, va găsi soluții sau dacă cineva dorește să evite glutenul, îl va evita și îl poate evita.
Ideea este că glutenul nu ar trebui să fie principalul motor al mesei, ci ar trebui să fie împins în fundal cât mai mult posibil.

Din păcate, acesta este cazul, nu întâmplător vă recomand să citiți cartea Grain Brain. Un articol de pe un site web nu rezolvă problema mondială indusă de gluten și chiar profesioniștii dedicați acestuia se confruntă cu decenii grele. Doar creativ! Nu aveți nevoie de dovezi, este suficient dacă sunteți o persoană sănătoasă și copilul dumneavoastră!

Da, deoarece glutenul afectează atât creierul, cât și intestinele, acestea sunt conectate de nervul planetar. Încă de la început, dacă cineva are o digestie bună, se poate observa pe acesta la fel cum recunoaștem oamenii care sunt de obicei „supărați cu stomacul” prin manifestările lor. Dar abandonarea glutenului va avea un efect bun asupra proceselor cognitive și comportamentale, eliminând fluctuațiile extreme. Ceea ce este foarte frapant este că de ex. sensibilitatea frontală dispare complet. Simptomele eczemelor sunt ameliorate și eliminate, febra fânului și alergiile la polen - dar și alergiile la părul de pisică - care se desfășoară în decurs de zeci de ani au dispărut, iar comportamentul devine mai echilibrat datorită încetării acestor factori perturbatori și lipsei de gluten în creier .

Voi spune acum foarte nepoliticos, dar vei experimenta și tu asta: vei recunoaște consumatorii de gluten și pe cei care nu mănâncă gluten. Dar pot spune și mai subtil: îi veți recunoaște pe cei care reacționează de fapt negativ la efectele nocive ale glutenului și, de asemenea, pe cei care sunt mai toleranți la aceste efecte (datorită predispoziției lor genetice).
Și veți descoperi că se simțea pe tine, deoarece acum este evident pentru un ochi sensibil că nu mai mâncați gluten.

Mult mai multe proteine și zero gluten. Nu sunt un expert în proteine non-animale, dar vegetarienii laici depășesc deseori dincolo de țintă: renunță la substanțele esențiale furnizate de proteinele animale - care, de asemenea, pot pune în pericol existența lor în cazuri extreme - și în schimb mănâncă mult gluten să se otrăvească. Cei doi nu sunt înrudiți, dar au totuși un efect dublu rău. O mulțime de provocări deficitare ereditară în vegetarianism fără otrăvire cu gluten.

Întreaga lume este construită pe mâncare. Probabil ați auzit expresia că este o societate de consum, dar atunci când este folosită într-un sens peiorativ, ei se gândesc mai ales la modă, la supradimensionarea gadgeturilor lor electronice și la simbolurile de stare.

Deși, dacă te uiți în jurul netului, totul se referă la mâncare și băutură. Chiar și festivaluri și alte sărbători. Enni-inni-lenni. Toate acestea sunt deja exagerate. Dacă nu mănânci, nu ești nimeni. Dacă nu bei, nu ești nimeni. Dacă nu perpetuezi toate acestea, ești probabil un nimeni.
Cu toate acestea, dacă cineva este dependent de auto, cumva nu calitatea combustibilului și a selfie-urilor în timp ce alimentează combustibilul reprezintă cea mai mare parte a vieții lor.

Mâncarea este combustibil. Băutura este combustibilă. Pentru corpul nostru, și foarte des - pe baza teoriei fluxului lui Mihály Csíkszentmihályi - sursa noastră de bucurie este și combustibilul nostru, așa că spiritual este.

Cu toate acestea, ce face lumea să avanseze? Faptul că am mâncat o farfurie mare de coadă în stil de copt?
Sau ce fac după ce am mâncat?
Ce contează? Tija mea sau acțiunile mele?

Pur și simplu mâncăm prea mult și ne pasă prea mult de ce să mâncăm (nu toată lumea, desigur, dar majoritatea o fac) și, dacă nu putem mânca bine tot timpul, ne simțim nefericiți.

Deci, dacă aveți nevoie de o idee care să vă ajute să treceți peste posibilele răsturnări psihice cauzate de provocările și grijile suplimentare ale unei diete fără gluten, atunci gândiți-vă:

Nu este altceva decât combustibil.

Dacă singura plăcere din viața noastră este pizza și pâinea untată cu roșii și aluatul de șuncă, oh și, bineînțeles, prăjitura cu brânză, atunci avem probleme mari pentru că, în loc de doar plăcerea de a conduce, doar benzina și realimentarea se adaugă la viața noastră ... Și asta este adevărat, chiar dacă mâncăm fără gluten și nu suntem în stare să ne ocupăm de altceva decât sentimentul, domnule, nu vom mai mânca niciodată un lucru bun.

Combustibil. Aceasta este mâncarea.
Dar viața este mult mai mult decât atât.