Un alt test de produs: sărurile de masă au fost testate de NÉBIH

Ca o continuare a inspecțiilor sale vizate ale diferitelor produse, Oficiul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar a efectuat inspecții ale sărurilor de masă disponibile în Ungaria. În prima rundă, a fost finalizat studiul sărurilor de masă, de mare, aburite, rafinate și vidate. Alte săruri speciale (iodate, fluorurate, reduse de sodiu) și săruri cu mențiuni referitoare la proprietățile specifice ale produsului sunt încă testate.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Fobia albă a oamenilor și.

Este zahărul din trestie mai bun decât zahărul granulat?

Ca parte a inspecției prioritare coordonate de NÉBIH, inspectorii pentru siguranța alimentelor din cadrul Departamentului pentru Siguranța Lanțului Alimentar, Protecția Plantelor și a Solului din cadrul Biroului Guvernamental Județean Hajdú-Bihar au efectuat eșantionări oficiale în lanțuri mari de magazine și unități comerciale mai mici, precum și produsele sărate au fost de asemenea probate prin comandă online și în unități comerciale.

În timpul eșantionării, am acordat, de asemenea, o atenție specială faptului că probele reprezintă în mod adecvat aprovizionarea în magazinele interne, astfel încât au fost examinate mai mult de 60 de săruri. În prima rundă, vă prezentăm examinarea oficială a 14 tipuri de sare de masă, marină, aburită, rafinată și sub vid și rezultatele acesteia.

Testele de laborator ale produselor au fost efectuate de laboratoarele oficiale ale NÉBIH.

Știa ce înseamnă fiecare nume de sare?

„Sarea de masă” poate fi:

Sare de mare: sare obținută prin distilare sau evaporare din apa de mare.

Sare de masă: sare de rocă măcinată, ecranată, extrasă prin tehnologia minieră.

Sare aburită/sare rafinată/sare sub vid: sarea de masă este dizolvată natural și apoi cristalizată de obicei pe un evaporator cu mai multe corpuri (poate conține aditivi anti-aglomerare).

Nu există legislație națională sau națională a Uniunii Europene sau alte reglementări obligatorii (de exemplu, Directiva maghiară privind cărțile alimentare) privind calitatea produsului numită „Sarea de masă”. Pe de altă parte, există standardul maghiar nr. MSZ 11007: 2013 „Sare comestibilă (clorură de sodiu)” (în continuare: standard), a cărui aplicare nu este obligatorie. Cu toate acestea, în cazul în care contractorul face referire pe eticheta produsului sau pe fișa tehnică a produsului, acesta trebuie să se conformeze acestuia. Standardul conține cerințe de calitate și metode de testare pentru sare de mare, sare de masă, sare aburită, sare rafinată, sare sub vid, sare iodată pentru consum uman.

Faceți clic aici pentru rezultate detaliate ale testului produsului de sare!

La inspectarea sărurilor de mare, de masă, aburite, rafinate și vidate am examinat:

parametrii de securitate,
proprietăți organoleptice,
conformitatea legală a etichetării produsului,
caracteristicile fizice și chimice ale standardului includ conținutul de apă, substanța insolubilă în apă, conținutul de clorură de sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fier, zinc, cupru, plumb, arsenic, cadmiu și conținut de mercur.

Cerințe senzoriale în standardul maghiar

Culoare:

sare de mare, sare aburită/sare rafinată/sare sub vid: material cristalin alb pur;
sare de masă: alb până la aproape alb, posibil ușor roz.

Aspect:

sare aburită/sare rafinată/sare sub vid conținând aditiv anti-aglomerare care curge liber, fără bulgări.

Miros: inodor.

Gust: lipsit de gust străin, gust sărat.

Material străin: prezența mineralelor vizibile în sarea de masă în urme, în celelalte nu este permisă.

După cum este descris în standard, conținutul de clorură de sodiu din substanța uscată trebuie să fie de cel puțin 97,0% (m/m) pentru sarea de mare și de masă și de cel puțin 99,0% (m/m) pentru sarea evaporată/sarea rafinată/sarea sub vid) este valoarea limită. Pe baza testelor, toate cele 14 tipuri de produse au îndeplinit cerințele.

Conținutul de apă nu poate depăși 1,0% (m/m) conform standardului, această valoare nu a fost depășită sau chiar abordată de conținutul de apă al niciunui produs. Probele sunt de aprox. au fost măsurate valori de 0,1-0,2% (m/m), cel mai mare rezultat al măsurării a fost doar 0,3% (m/m). Pentru aceste produse, analizatorii senzoriali au găsit un aspect ușor lipicios cu bulgări mai mici în loc de aspectul obișnuit cu curgere liberă, bine dispersat, fără bulgări. Astfel, în calitate de consumator, putem determina și stocul înnodat sau fără noduri prin ambalajul ambalat și astfel putem deduce conținutul de apă.

Exemple de agenți anti-aglomerare permiși sunt carbonatul de calciu (E 170), carbonații de sodiu (E 500), carbonații de magneziu (E 504) și diferite ferocianuri (E 535-538). În cazul sărurilor aburite, rafinate sau sub vid care conțin un agent anti-aglomerare, aspectul fără bulgări, care curge liber este criteriul prescris de standard. Pentru majoritatea sărurilor, ferocianura a fost etichetată ca un aditiv anti-aglomerare adăugat. Dintre cele 14 produse testate, doar 2 produse nu conțin un agent antiaglomerant așa cum este indicat.

Deoarece nu se efectuează nicio posttratare în timpul producției de sare de masă (mină, măcinată, sare de rocă cernută), mai mult sau mai puțin alte minerale insolubile în apă (de exemplu, nisip) rămân în produsul finit.

Fracția insolubilă în apă nu depășește 2,0% (g/g) conform standardului. Pe baza testelor de laborator, se poate concluziona că pentru niciunul dintre produse valoarea măsurată a atins sau a depășit valoarea limită admisă. Pentru majoritatea produselor, am măsurat 0,20% (greutate/greutate), ceea ce a fost mult sub nivelul admisibil.

Apariția materiilor străine vizibile este, de asemenea, permisă de standard, dar numai în cantități mici. Această caracteristică a sării de masă apare și în cerințele senzoriale atunci când se examinează culoarea: culoarea alb-cenușie este permisă numai în sarea de masă, în cazul altor săruri doar prezența cristalelor albe este acceptabilă.

Știați?

În interesul unui stoc fără noduri, este permis în statele membre ale Uniunii Europene să se utilizeze un aditiv specificat în legislație, așa-numitul la sarea de masă se poate adăuga un agent anti-aglomerare.

Examen senzorial

În timpul evaluării senzoriale acreditate a produselor, pe lângă aspectul extern, proprietățile de culoare, miros și gust au fost examinate de către recenzori. Proprietățile senzoriale ale tuturor celor 14 produse au fost considerate adecvate de către experți.

Erau albe sau albe ca zăpada, în plus față de sărurile de masă alb-murdare și erau de obicei inodore, fără miros străin. Conform cerințelor organoleptice, toate cele 14 produse aveau un gust străin și un gust sărat.

De asemenea, am examinat câțiva parametri ai proprietăților chimice reglementate de standard:

Valorile măsurate ale conținutului de calciu de până la 0,5% (m/m) și de magneziu de până la 0,2% (m/m) nu s-au apropiat de valorile măsurate. În ceea ce privește conținutul de calciu, 10 probe au rămas între 0,1 și 0,2% (greutate/greutate), celelalte (4 probe) au rămas sub 0,1% (greutate/greutate), în timp ce conținutul de magneziu a fost detectabil doar în două probe 0, 04 bolnav. 0,05% (g/g). Toate acestea înseamnă că produsele examinate sunt considerate săruri de clorură de sodiu de înaltă puritate, alte tipuri de calciu sau alte săruri de origine naturală. nu conțin sau doar urme de săruri de magneziu. Conținutul de potasiu, care nu avea limita stabilită de standard, a fost, de asemenea, examinat, potasiul nici măcar nu a fost detectabil în 11 produse, în timp ce în cazul a 3 produse, o cantitate minimă de potasiu de 0,02-0,06% (m/m) a fost măsurată.sau săruri rafinate.

Testele suplimentare s-au concentrat pe metalele marcate de standard. Nici o probă nu a atins limita admisă pentru conținutul de fier (maximum 50,0 mg/kg). Valorile măsurate au variat între 9,8 și 38,7 mg/kg. Se poate observa că sărurile albe ca zăpada (tipic de mare, aburite, rafinate) conțin mai puțin fier (10-14 mg/kg) decât sărurile de masă albă (minate) (20-38,7 mg/kg).

Testele celorlalte elemente (zinc, cupru, plumb, arsenic, mercur, cadmiu) au confirmat, de asemenea, că toate produsele respectă standardul, iar prezența cuprului, arsenicului, mercurului și cadmiului nu a fost detectată în niciun caz.

Pentru verificarea marcajului, au fost verificate fișa produsului solicitată de la fiecare producător intern și, în cazul unui producător non-intern, specificațiile produsului solicitate distribuitorului. Am verificat dacă marcajul corespunde informațiilor din fișa tehnică a produsului sau din specificațiile produsului.

Țara de origine nu este obligatorie la ambalarea sării, dar verificarea etichetării a relevat că pentru mai multe produse aceste informații sunt indicate voluntar de producători sau distribuitori.

Pentru fiecare produs, am examinat, de asemenea, îndeplinirea cerințelor de etichetare prevăzute de lege. Auditul a constatat deficiențe în 7 din cele 14 produse. În cazul unui produs comandat pe internet, s-a întâmplat ca ambalajul produsului livrat să fie lăsat în urmă în limba maghiară. A fost o greșeală faptul că ingredientele (sare de masă, agent anti-aglomerare) nu au fost indicate conform legii (referința la aditivul anti-aglomerare nu a fost imediat după sare de masă, ci în altă parte pe etichetă). A apărut o problemă că etichetarea nutrițională, altfel opțională, nu a fost furnizată cu informațiile și formatul necesare.

În legătură cu testul produsului, Direcția pentru afaceri prioritare NÉBIH a efectuat, de asemenea, mai multe inspecții. Deși nu a existat nicio problemă cu loturile examinate în timpul testului, la COMPEX-SÓ Kft. Un total de 33 de loturi (sare, condimente, fasole, orez, zahăr) au trebuit retrase de pe piață într-o cantitate de aproximativ 20 de tone. Măsura a fost necesară din cauza termenului de valabilitate expirat și a etichetării produselor și a lipsei trasabilității. Articolele confiscate au fost trimise la experți pentru distrugere sau utilizare nealimentară. Autoritatea a impus companiei în cauză o amendă de supraveghere a lanțului alimentar și inspecție alimentară de peste 1,5 milioane HUF.