Istoria bucătăriei maghiare

Dragostea

Rădăcinile bucătăriei maghiare datează de mii de ani. Dar în zilele noastre, devine din ce în ce mai puțin obișnuit să venim cu mâncăruri care să arate cu adevărat aromele tradiționale vechi de secole. În schimb, încearcă să forțeze imaginea de ardei roșu, piper negru, mânz, piper atât de mult încât bucătăria gospodinelor noastre nu are condimentele noastre antice, mai precis instrument pentru condimenteciudat, deoarece condimentul servește întotdeauna pentru a restabili armonia, echilibrul și vindecarea, dacă nu în altă parte, atunci în sistemul digestiv. Toate condimentele noastre antice sunt, de asemenea, ierburi, armonia gustului lor servește simultan pentru a ne găsi echilibrul fizic, emoțional și mental.

Pentru a ne întoarce la vechile condimente și feluri de mâncare maghiare, să aruncăm o privire la Maghiară istoria bucătăriei.

bucătăria maghiară veche unele dintre caracteristicile sale sunt încă disponibile în arta noastră culinară până în prezent, precum de ex. urmatoarele:

În felurile de mâncare pe care le considerăm cu adevărat gustoase, apare armonia pentatonică (dulce, acră, sărată, amară, picantă), din care niciuna dintre arome „nu atârnă”, nu devine dominantă și de aceea este plăcută ( de exemplu, gândiți-vă la gusturile unui adevărat bulion de casă).
Cele mai bune feluri de mâncare noastre sunt făcute într-un singur fel de mâncare și
acestea sunt întotdeauna mâncăruri suculente și suculente.
Există o mulțime de supe care pot fi folosite ca masă principală, de ex. supă de gulaș, gulaș de fasole, supă de paloc etc.

vechi maghiari, cu mii de ani înainte de popoarele din Occident, fabricarea de carne uscată și lapte praf era cunoscută și folosită. Astfel, în geanta de piele a unui călăreț maghiar străvechi, putea lua cu el câțiva litri de mâncare echivalentă cu supă sau lapte. De asemenea, au fost folosite uscarea și fumatul. Cerealele erau cultivate în jurul locului de iarnă: orz, mei, grâu. Un ceaun era folosit pentru gătit și o frigăruie pentru prăjit. Porridges și cerealele au fost folosite pentru a face terci gătite în lapte și apă, iar mai târziu prăjituri coapte pe pietre rotunde. Aceste plăcinte au reprezentat o tranziție între pâine și paste. Una dintre cele mai vechi produse de patiserie sunt găluștele și ciupitul.

Mâncarea lor a aromă au preferat tarhon, ciorchine, cimbru, usturoi, rozmarin, salvie, precum și fructe (afine, coacăze negre) și flori (violete, calendula, petale de trandafir).

Este important în bucătăria maghiară până în prezent ingredient alimentar ceapa și varza.

Dintre lianți, agenți de îngroșare sau chiar materii prime obținute prin acidificarea laptelui, smântâna maghiară și brânza de vaci nu sunt doar un ingredient indispensabil în multe dintre felurile noastre de mâncare, dar nu sunt folosite în nicio altă bucătărie mondială (de obicei se folosește smântâna).

Până în prezent, unic, de ex. felul în care se face castravetele acru, nu se fac astfel de murături în altă parte.

THE Renaştere În secolul al XIX-lea, bucătăria regelui Matthias a avut o mare influență asupra artei culinare, bucuria vieții, mâncărurile delicioase, sărbătorile delicioase și vinurile fantastice au ieșit în prim plan. Rețetele scrise au supraviețuit din această epocă.

THE Ocupația turcească În secolul al XVI-lea, bucătăria maghiară a fost împinsă înapoi în Transilvania și a trăit ca o bucătărie transilvană. Răspândirea sării minerale în bucătărie se datorează și minelor de sare transilvănene.

THE paprikaColumb a adus cu el din America Centrală, condimentul măcinat realizat din el, conform înregistrărilor scrise, datează din secolul al XIX-lea. A devenit utilizabil în sec.

În bucătăria noastră încercăm să folosim Est regulile de bază ale științei nutriției (macrobiotice), care sunt următoarele:

Gătitul femeii, mama familiei simbol. Femeia este responsabilă de căldura sobei familiale și, dacă nu are grijă de ea, soba se răcește și familia se destramă. Membrii familiei sunt fericiți să rămână acasă dacă găsesc căldură, dragoste, mâncare gătită bună (o veche zicală care spune că drumul duce la inima omului prin stomac), găsesc mirosuri bune în apartament. Nu contează dacă mama găsește bucurie la gătit, la coacere, nu întâmplător limba maghiară spune cât de delicioasă este această mâncare, se simte ca făcută cu inimă, da, cu inimă bună, cu dragoste. Interesant este că, conform obiceiurilor maghiare, în cazul gătitului cu foc deschis, tatăl aproape întotdeauna gătește, așa că, chiar dacă uneori, participă la alimentarea focului.

Este important ca cei de mult uitați ierburi redescoperindu-i gustul și efectul, sunt folosiți cu drag și plăcere la prepararea mâncării, deoarece condimentul este o plăcere sănătoasă și magnifică.

Îți place să mănânci alimente bine pregătite: sănătate și bucurie de viață.